Hühnchenkeulen mit Ragu-Sauce

Name: Hühnchenkeulen mit Ragu-Sauce - Marinela P.
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (wir können auch andere Fleischsorten wie Schenkel; Schweinekotelett oder Rindfleisch verwenden) 3 Karotten 1/2 Sellerie (Wurzel) 2 Petersilienwurzeln 2 Zwiebeln 1 Teelöffel klassische Senf 1 Esslöffel Zucker (ca. 20 g) 1 gehäufter Esslöffel Weißmehl 2; von der weißen Haut befreit 50 ml trockener Weißwein Salz; gemahlener Pfeffer; Pfefferkörner; 2 Knoblauchzehen Lorbeerblatt

Vielfältig - Hühnchenkeulen mit Ragu-Sauce von Marinela P. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Rezept für Hähnchenschenkel in Ragu-Sauce zuzubereiten, beginnen wir damit, die Schenkel in einem großen Topf mit Wasser zu kochen und fügen eine Karotte, eine Petersilienwurzel, eine ganze Zwiebel, einige Knoblauchzehen, Salz und Pfefferkörner hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Fleisch ein reiches Aroma und einen perfekten Geschmack. Sobald die Schenkel gut gekocht sind, nehmen wir sie aus dem Wasser und stellen sie beiseite, um sie abkühlen zu lassen, während wir uns auf den nächsten Schritt vorbereiten. Während das Fleisch kocht, beginnen wir mit der Zubereitung der Ragu-Sauce. Wir reiben zwei Karotten, eine Petersilienwurzel, eine halbe Sellerie und eine Zwiebel mit einer großen Reibe. In einer tiefen Pfanne erhitzen wir zwei Esslöffel Butter und 50 ml Öl bei schwacher Hitze und fügen dann das geriebene Gemüse hinzu, um es leicht anzubraten. Es ist wichtig, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und das Aroma wird wirklich köstlich sein. Nach ein paar Minuten fügen wir etwa 300 ml heißes Wasser und einen halben Teelöffel Salz hinzu und decken dann die Pfanne mit einem Deckel ab. Wir lassen das Gemüse langsam köcheln und fügen bei Bedarf Wasser hinzu, bis es zart wird. Sobald das Gemüse fertig ist, passieren wir es durch ein Sieb oder pürieren es für eine einfachere Methode, um ein feines Püree zu erhalten. Die resultierende Sauce wird zurück in den Topf gegeben, in den wir ein Lorbeerblatt, Mehl, das mit einem Teelöffel Senf gemischt ist, und das Tomatenmark hinzufügen. Auf einer anderen Flamme karamellisieren wir einen Esslöffel Zucker, der mit drei Esslöffeln Wasser abgelöscht wird, und rühren, bis der Zucker schmilzt. Diese Süße wird angenehm mit der Säure der Sauce kontrastieren. Dann fügen wir den Karamell zur Sauce zusammen mit drei Scheiben Zitrone, gemahlenem Pfeffer und 50 ml trockenem Weißwein hinzu. Schließlich passen wir den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und wenn gewünscht, können wir einen zusätzlichen Schuss Tomatenmark oder Wein hinzufügen, nach Geschmack. Wir lassen die Sauce fünf Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und fügen die gekochten Hähnchenschenkel hinzu, lassen sie 2-3 Minuten lang kochen, damit sie sich perfekt mit der Sauce verbinden. Dieses schmackhafte Gericht kann zusammen mit einer Beilage aus lockerem Reis, Gemüsepfanne, Kartoffelpüree oder sogar Pasta serviert werden, für ein unvergessliches Mittag- oder Abendessen. Wenn wir uns für ein Schweinekotelett oder einen Schenkel entscheiden, bleibt das Verfahren ähnlich, aber das Fleisch wird ganz gekocht. Es sollte gut abkühlen, bevor es in Stücke von der Dicke eines kleinen Fingers (1-1,5 cm) geschnitten wird. Es ist wichtig, dass, wenn das Fleisch nicht ausreichend abgekühlt ist, es zerfällt, anstatt gleichmäßig geschnitten zu werden. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Guten Appetit!

Zutaten

4 Hähnchenschenkel (wir können auch andere Fleischsorten wie Schenkel
Schweinekotelett oder Rindfleisch verwenden) 3 Karotten 1/2 Sellerie (Wurzel) 2 Petersilienwurzeln 2 Zwiebeln 1 Teelöffel klassische Senf 1 Esslöffel Zucker (ca. 20 g) 1 gehäufter Esslöffel Weißmehl 2
von der weißen Haut befreit 50 ml trockener Weißwein Salz
gemahlener Pfeffer
Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen Lorbeerblatt

Hühnchenkeulen mit Ragu-Sauce

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