बीफ एंट्रीकोट एंकोवी सॉस के साथ

एंक्रोट बीफ विद एंकोइस सॉस और रोज़मेरी आलू तैयारी का समय: 15 मिनट मारिनेट करने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 45 - 60 मिनट कुल समय: 3 घंटे पोर्टियन की संख्या: 4 एक परफेक्ट बीफ स्टेक बनाना एक कला है, और हमारी एंक्रोट बीफ विद एंकोइस सॉस और रोज़मेरी आलू की रेसिपी के साथ, आप किसी भी मांस प्रेमी को प्रभावित कर सकते हैं। यह रेसिपी केवल खाना पकाने के बारे में नहीं है, बल्कि एक यादगार पाक अनुभव बनाने के बारे में है, जिसमें स्वाद और बनावट हैं जो पूरी तरह से पूरक हैं। बीफ स्टेक के बारे में एक छोटी सी कहानी बीफ स्टेक हमेशा उत्सव के भोजन का प्रतीक रहा है, जो उत्सव और मेलजोल के क्षणों से जुड़ा हुआ है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, एक एंकोइस सॉस का उपयोग करके एक अद्वितीय स्वाद और चरित्र जोड़ती है। अक्सर कम आंका जाने वाला एंकोइस एक तीव्र उमामी स्वाद लाता है, जो एक साधारण स्टेक को एक अविस्मरणीय डिश में बदल देता है। सामग्री स्टेक के लिए: - 800 ग्राम एंक्रोट बीफ - 3 बड़े चम्मच सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच वुचेस्टर सॉस - 1 गिलास सफेद शराब (अधिमानतः सूखी) - 1/2 नींबू का रस - 3 ताजा रोज़मेरी की टहनी - 2 ताजा थाइम की टहनी - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - स्वाद के अनुसार ताज़ी काली मिर्च आलू की साइड डिश के लिए: - 4 मध्यम आलू (अधिमानतः लाल या पीले प्रकार के, बेहतर स्वाद के लिए) - 1 छोटा टुकड़ा मक्खन - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए - स्वाद के अनुसार मीठी मिर्च - 1 चम्मच करी - 4 ताज़ी रोज़मेरी की टहनी - स्वाद के अनुसार समुद्री नमक - स्वाद के अनुसार सूखी मिर्च एंकोइस सॉस के लिए: - 1 कैन जैतून के तेल में एंकोइस फाइल्स - 1 चम्मच सरसों - 1 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका - स्वाद के अनुसार ताज़ी काली मिर्च - 1/2 नींबू का रस निर्माण चरण 1: मांस का मैरिनेशन 1. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में सोया सॉस, वुचेस्टर सॉस, सफेद शराब, नींबू का रस, जैतून का तेल, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। ताज़ी काली मिर्च डालें। 2. एंक्रोट बीफ को एक कंटेनर में रखें, और उसके ऊपर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक गया है। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मांस को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। यह मांस को नरम बनाने में मदद करेगा और स्वाद को बढ़ाएगा। चरण 2: स्टेक बनाना 3. मैरिनेट करने के बाद, मांस को फ्रिज से निकालें। एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और मांस को सीधे पैन में डालें, बिना अतिरिक्त तेल डाले। प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक सुंदर सुनहरी परत न बन जाए। 4. मांस को 4 समान भागों में काटें, और इन्हें एक बेकिंग डिश में रखें। उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड, 1 गिलास सफेद शराब और थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें। 5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और डिश को ओवन में डालें। मध्यम स्टेक के लिए 45 मिनट या अच्छी तरह से पके स्टेक के लिए 60 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस का आंतरिक तापमान जांचें, जो मध्यम स्टेक के लिए लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। चरण 3: आलू की साइड डिश तैयार करना 6. इस बीच, आलू को छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक कि कांटा आसानी से उन पर न लगे। 7. आलू को छानकर एक बड़े पैन में डालें। उसमें मक्खन, जैतून का तेल और कुचले हुए लहसुन डालें। 8. स्वाद के अनुसार मीठी मिर्च, करी, समुद्री नमक, काली मिर्च और सूखी मिर्च डालें। आलू को न तोड़ने के लिए सावधानी से मिलाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 15 मिनट। चरण 4: एंकोइस सॉस तैयार करना 9. एक ब्लेंडर में, एंकोइस, सरसों, बाम्बिक सिरका, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। एक चिकनी सॉस प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यदि आप पतली सॉस पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सर्विंग 10. स्टेक के हिस्सों को प्लेटों पर रखें, एंकोइस सॉस के साथ छिड़कें और रोज़मेरी आलू के साथ परोसें। उपयोगी सुझाव - मांस का चयन: एक वसा की परत के साथ एंक्रोट का चयन करें, जो स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाएगा। - मांस का तापमान: आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि आप वांछित स्तर पर पकाते हैं। - विविधताएँ: आप भुनी हुई सब्जियाँ या ताज़ी सलाद को साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। - उपयुक्त पेय: स्टेक के साथ एक सूखा लाल शराब पेश करें, जो स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करेगा। पोषण संबंधी लाभ यह रेसिपी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो बीफ और आलू के कारण है। इसके अलावा, जैतून का तेल और मसाले दिल के लिए स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस रेसिपी को सूअर या चिकन का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। - मैं बचा हुआ कैसे रख सकता हूँ? बचे हुए स्टेक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और ओवन या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है। - मैं किस वैकल्पिक सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप एंकोइस के प्रशंसक नहीं हैं, तो सरसों का सॉस या जड़ी-बूटियों के साथ दही का सॉस एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर कौर का आनंद लें और एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल दें!