Antricot de res con salsa de anchoas

Name: Antricot de res con salsa de anchoas
Ingredients: Para el filete; 800g de entrecot de res; salsa de soja; salsa Worcestershire; 1 vaso de vino blanco; jugo de 1/2 limón; romero; tomillo; aceite de oliva; un poco de agua; pimienta. Para la guarnición de patatas; 4 patatas medianas; peladas y cortadas en cubos; 1 cubo de mantequilla; aceite de oliva; 4 dientes de ajo; abundante pimentón dulce; 1 cucharadita de curry; 4 ramitas de romero; sal marina; un poco de chile seco. Para la salsa de anchoas; una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharada de vinagre balsámico; pimienta; jugo de medio limón.

Carne - Antricot de res con salsa de anchoas por Marilena K. - Recetas Recipia

Entrecot de res con salsa de anchoas y papas al romero Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de marinado: 2 horas Tiempo de cocción: 45 - 60 minutos Tiempo total: 3 horas Número de porciones: 4 Preparar el filete de res perfecto es un arte, y con nuestra receta de entrecot de res con salsa de anchoas y papas al romero, impresionarás a cualquier amante de la carne. Esta receta no se trata solo de cocinar; se trata de crear una experiencia culinaria memorable, llena de sabores y texturas que se complementan perfectamente. Una breve historia sobre el filete de res El filete de res ha sido siempre un símbolo de comidas festivas, asociado con momentos de celebración y convivencia. Esta receta combina tradición con innovación, utilizando una salsa de anchoas para añadir un toque de sabor y un carácter único. Las anchoas, a menudo subestimadas, aportan un intenso sabor umami que transformará un simple filete en una delicia inolvidable. Ingredientes Para el filete: - 800 g de entrecot de res - 3 cucharadas de salsa de soja - 2 cucharadas de salsa Worcestershire - 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco) - Jugo de 1/2 limón - 3 ramitas de romero fresco - 2 ramitas de tomillo fresco - 2 cucharadas de aceite de oliva - Pimienta recién molida, al gusto Para la guarnición de papas: - 4 papas medianas (preferiblemente rojas o amarillas para un mejor sabor) - 1 cubo de mantequilla - 2 cucharadas de aceite de oliva - 4 dientes de ajo, aplastados - Pimentón dulce, al gusto - 1 cucharadita de curry - 4 ramitas de romero fresco - Sal marina, al gusto - Chile seco, al gusto Para la salsa de anchoas: - 1 lata de filetes de anchoas en aceite de oliva - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharada de vinagre balsámico - Pimienta recién molida, al gusto - Jugo de 1/2 limón Preparación Paso 1: Marinado de la carne 1. Comienza preparando la marinada. En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vino blanco, el jugo de limón, el aceite de oliva, el romero y el tomillo. Agrega pimienta recién molida. 2. Coloca el entrecot de res en un recipiente, vierte la marinada sobre él, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar la carne en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Esto ayudará a ablandar la carne y a intensificar los sabores. Paso 2: Preparación del filete 3. Después de que la carne haya marinado, sáquela del refrigerador. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la carne directamente a la sartén sin añadir aceite adicional. Sella cada lado durante 3 minutos hasta que se forme una costra dorada. 4. Corta la carne en 4 piezas iguales y colócalas en una fuente apta para horno. Vierte la marinada restante sobre ellas, junto con un vaso de vino blanco y un poco de agua (aproximadamente 50 ml). 5. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca la fuente en el horno. Hornea durante 45 minutos para un término medio o hasta 60 minutos para bien hecho. Es importante verificar la temperatura interna de la carne, que debería estar alrededor de 60 grados Celsius para un término medio. Paso 3: Preparación de la guarnición de papas 6. Mientras tanto, pela y corta las papas en cubos de tamaño uniforme. Hiérvelas en agua con sal durante 10-15 minutos o hasta que un tenedor entre fácilmente en ellas. 7. Escurre las papas y transfiérelas a una sartén grande. Agrega el cubo de mantequilla, el aceite de oliva y los dientes de ajo aplastados. 8. Espolvorea pimentón dulce, curry, sal marina, pimienta y chile seco al gusto. Mezcla con cuidado, moviendo la sartén, para no aplastar las papas, hasta que se tornen doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Paso 4: Preparación de la salsa de anchoas 9. En una licuadora, agrega los filetes de anchoas, la mostaza, el vinagre balsámico, la pimienta y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco de agua. Servicio 10. Coloca las porciones de filete en los platos, rocía con la salsa de anchoas y acompaña con las papas al romero. Consejos útiles - Elección de la carne: Opta por el entrecot con una capa de grasa, que añadirá jugosidad y sabor al filete. - Temperatura de la carne: Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna, asegurándote de obtener el grado de cocción deseado. - Variaciones: Puedes añadir verduras asadas o una ensalada fresca como guarnición para completar la comida. - Bebidas adecuadas: Sirve el filete con un vino tinto seco, que complementará muy bien los sabores. Beneficios nutricionales Esta receta es rica en proteínas de calidad, vitaminas y minerales, gracias a la carne de res y las papas. Además, el aceite de oliva y las especias añaden una serie de antioxidantes saludables para el corazón. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta se puede adaptar utilizando cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará. - ¿Cómo puedo conservar las sobras? El filete sobrante se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días y se puede recalentar en el horno o en la sartén. - ¿Qué salsas alternativas puedo usar? Si no eres fan de las anchoas, una salsa de mostaza o una salsa de yogur con hierbas puede ser una alternativa deliciosa. ¡Disfruta de cada bocado de esta receta llena de sabor y transforma una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable!