Rinderantrikot mit Anchovisauce

Name: Rinderantrikot mit Anchovisauce - Marilena K.
Ingredients: Für das Steak benötigen Sie:; 800g Rinder; Ribeye; Sojasauce; Worcestershiresauce; 1 Glas Weißwein; Saft von 1/2 Zitrone; Rosmarin; Thymian; Olivenöl; etwas Wasser; Pfeffer. Für die Kartoffelbeilage benötigen Sie:; 4 mittelgroße Kartoffeln; geschält und gewürfelt; 1 Stück Butter; Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; reichlich süßes Paprika; 1 Teelöffel Curry; 4 Zweige Rosmarin; Meersalz; etwas getrocknete Chili. Für die Anchovisauce benötigen Sie:; eine Dose Anchovisfilets in Olivenöl; 1 Teelöffel Senf; 1 Esslöffel Balsamico; Essig; Pfeffer; Saft von einer halben Zitrone.

Fleisch - Rinderantrikot mit Anchovisauce von Marilena K. - Recipia Rezepte

Rinder-Ribeye mit Anchovisauce und Rosmarinkartoffeln Vorbereitungszeit: 15 Minuten Marinierzeit: 2 Stunden Backzeit: 45 - 60 Minuten Gesamtzeit: 3 Stunden Portionen: 4 Die Zubereitung eines perfekten Rindersteaks ist eine Kunst, und mit unserem Rezept für Rinder-Ribeye mit Anchovisauce und Rosmarinkartoffeln werden Sie jeden Fleischliebhaber beeindrucken. Dieses Rezept handelt nicht nur vom Kochen, sondern auch davon, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das voller Aromen und Texturen ist, die sich perfekt ergänzen. Eine kurze Geschichte über Rindersteak Rindersteak war schon immer ein Symbol für festliche Mahlzeiten, das mit Momenten des Feierns und der Geselligkeit verbunden ist. Dieses Rezept vereint Tradition und Innovation, indem es eine Anchovisauce verwendet, um einen Hauch von Geschmack und einen einzigartigen Charakter hinzuzufügen. Anchovis, oft unterschätzt, bringen einen intensiven Umami-Geschmack, der ein einfaches Steak in eine unvergessliche Delikatesse verwandelt. Zutaten Für das Steak: - 800 g Rinder-Ribeye - 3 Esslöffel Sojasauce - 2 Esslöffel Worcestershiresauce - 1 Glas trockener Weißwein - Saft von 1/2 Zitrone - 3 Zweige frischer Rosmarin - 2 Zweige frischer Thymian - 2 Esslöffel Olivenöl - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack Für die Kartoffelbeilage: - 4 mittelgroße Kartoffeln (vorzugsweise rot oder gelb für besseren Geschmack) - 1 Stück Butter - 2 Esslöffel Olivenöl - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt - Süßpaprika, nach Geschmack - 1 Teelöffel Curry - 4 Zweige frischer Rosmarin - Meersalz, nach Geschmack - Getrocknete Chili, nach Geschmack Für die Anchovisauce: - 1 Dose Anchfilets in Olivenöl - 1 Teelöffel Senf - 1 Esslöffel Balsamico-Essig - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack - Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Schritt 1: Marinieren des Fleisches 1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. In einer Schüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, Rosmarin und Thymian vermengen. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. 2. Legen Sie das Rinder-Ribeye in einen Behälter, gießen Sie die Marinade darüber und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dies hilft, das Fleisch zart zu machen und die Aromen zu intensivieren. Schritt 2: Zubereitung des Steaks 3. Nachdem das Fleisch mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Fleisch direkt in die Pfanne, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen. Braten Sie jede Seite 3 Minuten lang an, bis eine schön gebräunte Kruste entsteht. 4. Schneiden Sie das Fleisch in 4 gleich große Stücke und legen Sie sie in eine ofenfeste Form. Gießen Sie die restliche Marinade darüber, zusammen mit einem Glas Weißwein und etwas Wasser (ca. 50 ml). 5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Backen Sie 45 Minuten für medium oder bis zu 60 Minuten für gut durch. Es ist wichtig, die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen, die für medium etwa 60 Grad Celsius betragen sollte. Schritt 3: Zubereitung der Kartoffelbeilage 6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Kochen Sie sie 10-15 Minuten in Salzwasser oder bis eine Gabel leicht hineinstechen kann. 7. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie in eine große Pfanne. Fügen Sie das Stück Butter, Olivenöl und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. 8. Streuen Sie nach Geschmack süßen Paprika, Curry, Meersalz, Pfeffer und getrocknete Chili darüber. Mischen Sie vorsichtig, indem Sie die Pfanne bewegen, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 15 Minuten. Schritt 4: Zubereitung der Anchovisauce 9. Geben Sie in einen Mixer die Anchfilets, den Senf, den Balsamico-Essig, den Pfeffer und den Zitronensaft. Mixen Sie, bis Sie eine homogene Sauce erhalten. Wenn Sie eine dünnere Sauce bevorzugen, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Servieren 10. Legen Sie die Portionen Steak auf Teller, beträufeln Sie sie mit der Anchovisauce und servieren Sie sie mit den Rosmarinkartoffeln. Nützliche Tipps - Auswahl des Fleisches: Wählen Sie das Ribeye mit einer Fettschicht, die dem Steak Saftigkeit und Geschmack verleiht. - Temperatur des Fleisches: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Gargrad erreichen. - Variationen: Sie können geröstetes Gemüse oder einen frischen Salat als Beilage hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. - Geeignete Getränke: Servieren Sie das Steak mit einem trockenen Rotwein, der die Aromen sehr gut ergänzt. Nährstoffvorteile Dieses Rezept ist reich an hochwertigen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen durch das Rindfleisch und die Kartoffeln. Darüber hinaus tragen Olivenöl und Gewürze eine Reihe von herzgesunden Antioxidantien bei. Häufig gestellte Fragen - Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden? Ja, dieses Rezept kann angepasst werden, indem Sie Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden, aber die Garzeit variiert. - Wie kann ich Reste aufbewahren? Das übrig gebliebene Steak kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne wieder erhitzt werden. - Welche alternativen Saucen kann ich verwenden? Wenn Sie kein Fan von Anchovis sind, kann eine Senfsauce oder eine Joghurtsoße mit Kräutern eine köstliche Alternative sein. Genießen Sie jeden Bissen dieses geschmackvollen Rezepts und verwandeln Sie eine alltägliche Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!