Antricot de bœuf avec sauce aux anchois

Name: Antricot de bœuf avec sauce aux anchois - Marilena K.
Ingredients: Pour le steak; vous aurez besoin de :; 800g de faux-filet de bœuf; sauce soja; sauce Worcestershire; 1 verre de vin blanc; le jus de 1/2 citron; romarin; thym; huile d'olive; un peu d'eau; poivre. Pour l'accompagnement de pommes de terre; vous aurez besoin de :; 4 pommes de terre moyennes; épluchées et coupées en dés; 1 cube de beurre; huile d'olive; 4 gousses d'ail; beaucoup de paprika doux; 1 cuillère à café de curry; 4 brins de romarin; sel de mer; un peu de piment séché. Pour la sauce aux anchois; vous aurez besoin de :; une boîte de filets d'anchois dans l'huile d'olive; 1 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; poivre; le jus d'un demi-citron.

Viande - Antricot de bœuf avec sauce aux anchois par Marilena K. - Recettes Recipia

Entrecôte de boeuf avec sauce aux anchois et pommes de terre au romarin Temps de préparation : 15 minutes Temps de marinade : 2 heures Temps de cuisson : 45 - 60 minutes Temps total : 3 heures Nombre de portions : 4 Préparer le steak de boeuf parfait est un art, et avec notre recette d'entrecôte de boeuf avec sauce aux anchois et pommes de terre au romarin, vous impressionnerez n'importe quel amateur de viande. Cette recette ne concerne pas seulement la cuisine, mais aussi la création d'une expérience culinaire mémorable, remplie de saveurs et de textures qui se complètent parfaitement. Une brève histoire du steak de boeuf Le steak de boeuf a toujours été un symbole des repas festifs, associé à des moments de célébration et de convivialité. Cette recette allie tradition et innovation, utilisant une sauce aux anchois pour ajouter une touche de saveur et un caractère unique. Les anchois, souvent sous-estimés, apportent un goût umami intense qui transformera un simple steak en une délicatesse inoubliable. Ingrédients Pour le steak : - 800 g d'entrecôte de boeuf - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire - 1 verre de vin blanc (de préférence sec) - Jus de 1/2 citron - 3 brins de romarin frais - 2 brins de thym frais - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poivre fraîchement moulu, au goût Pour la garniture de pommes de terre : - 4 pommes de terre moyennes (de préférence rouges ou jaunes pour un meilleur goût) - 1 cube de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 gousses d'ail, écrasées - Paprika doux, au goût - 1 cuillère à café de curry - 4 brins de romarin frais - Sel de mer, au goût - Piment sec, au goût Pour la sauce aux anchois : - 1 boîte de filets d'anchois dans de l'huile d'olive - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - Poivre fraîchement moulu, au goût - Jus de 1/2 citron Préparation Étape 1 : Marinade de la viande 1. Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vin blanc, le jus de citron, l'huile d'olive, le romarin et le thym. Ajoutez du poivre fraîchement moulu. 2. Placez l'entrecôte de boeuf dans un récipient, versez la marinade dessus en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Couvrez le récipient avec du film plastique et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Cela aidera à attendrir la viande et à intensifier les saveurs. Étape 2 : Préparation du steak 3. Après que la viande ait mariné, sortez-la du réfrigérateur. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez la viande directement dans la poêle sans ajouter d'huile supplémentaire. Faites dorer chaque côté pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. 4. Coupez la viande en 4 morceaux égaux et placez-les dans un plat allant au four. Versez la marinade restante dessus, ainsi qu'un verre de vin blanc et un peu d'eau (environ 50 ml). 5. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez le plat dans le four. Faites cuire pendant 45 minutes pour une cuisson à point ou jusqu'à 60 minutes pour bien cuit. Il est important de vérifier la température interne de la viande, qui devrait être d'environ 60 degrés Celsius pour une cuisson à point. Étape 3 : Préparation de la garniture de pommes de terre 6. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille égale. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette y pénètre facilement. 7. Égouttez les pommes de terre et transférez-les dans une grande poêle. Ajoutez le cube de beurre, l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées. 8. Saupoudrez de paprika doux, de curry, de sel de mer, de poivre et de piment sec au goût. Mélangez délicatement, en remuant la poêle, pour ne pas écraser les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 15 minutes. Étape 4 : Préparation de la sauce aux anchois 9. Dans un mixeur, ajoutez les filets d'anchois, la moutarde, le vinaigre balsamique, le poivre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Si vous préférez une sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Service 10. Disposez les portions de steak dans des assiettes, arrosez de la sauce aux anchois et servez avec les pommes de terre au romarin. Conseils utiles - Choix de la viande : Optez pour l'entrecôte avec une couche de graisse, qui ajoutera du jus et de la saveur au steak. - Température de la viande : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, en vous assurant d'obtenir le degré de cuisson souhaité. - Variations : Vous pouvez ajouter des légumes rôtis ou une salade fraîche en accompagnement pour compléter le repas. - Boissons appropriées : Servez le steak avec un vin rouge sec, qui complétera très bien les saveurs. Bienfaits nutritionnels Cette recette est riche en protéines de qualité, en vitamines et en minéraux grâce à la viande de boeuf et aux pommes de terre. De plus, l'huile d'olive et les épices ajoutent une série d'antioxydants bénéfiques pour le cœur. Questions fréquentes - Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, cette recette peut être adaptée en utilisant du porc ou du poulet, mais le temps de cuisson variera. - Comment puis-je conserver les restes ? Le steak restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être réchauffé au four ou à la poêle. - Quelles sauces alternatives puis-je utiliser ? Si vous n'êtes pas fan des anchois, une sauce à la moutarde ou une sauce au yaourt aux herbes peut être une alternative délicieuse. Profitez de chaque bouchée de cette recette pleine de saveurs et transformez un repas ordinaire en une expérience culinaire inoubliable !