रियोहाना शैली के आलू

मैंने स्पेनिश खाना अक्सर नहीं बनाया है, लेकिन रियोहाना आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जिनकी ओर मैं तब लौटता हूं जब मुझे कुछ भरपूर और मजबूत स्वाद वाला चाहिए। पहली बार मैंने यह नुस्खा बनाया क्योंकि मेरे पास पहले से बचा हुआ चोरिज़ो था, और आलू हमेशा घर में होते हैं। मुझे लगता है कि जब आप कुछ ठोस चाहते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प है, जिसमें बहुत सारे जटिल सामग्री नहीं होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट सर्विंग्स: 4 बड़े कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 किलो आलू 4 लौंग लहसुन 1 बड़ा प्याज नमक (स्वाद के अनुसार) 1 हरी मिर्च 250 ग्राम चोरिज़ो 100 मिलीलीटर जैतून का तेल 1 मिर्च (वैकल्पिक) निर्देश 1. आलू को छीलें और मध्यम मोटाई में काटें। अन्य सामग्री तैयार करते समय, उन्हें ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोकर रखें ताकि वे ऑक्सीडाइज न हों। 2. प्याज को छीलकर पतले कटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काट लें। हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 3. एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 4. चोरिज़ो को 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, फिर इसे कढ़ाई में डालें। मिलाएं, 2-3 मिनट तक इसे सुगंधित होने दें। 5. कटे हुए आलू और कटे हुए मिर्च डालें, यदि आप उपयोग कर रहे हैं। सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 6. सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। आंच कम करें और ढक्कन लगाएं। आलू नरम होने तक उबालें (लगभग 30-35 मिनट)। कभी-कभी तरल की जांच करें - यदि यह बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें। 7. अंत में, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो अंतिम 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा सकते हैं ताकि सॉस थोड़ा कम हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जाता है और यह भरपूर होता है। यह मुझे अपने फ्रिज में पहले से मौजूद चीजों का उपयोग करने में मदद करता है, विशेष रूप से सूखे सॉसेज। यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और स्वाद बहुत सारे मसालों या अतिरिक्त के बिना संतुलित रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप एक अधिक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो उबालने के दौरान चम्मच से कुछ आलू को कुचल दें। बेहतर स्थिरता के लिए, स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग करें। वैकल्पिक मिर्च को छोड़ सकते हैं या इसे थोड़ी सी लाल मिर्च से बदल सकते हैं। यदि आपके पास चोरिज़ो नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार की स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। मैं जैतून के तेल के लिए कोई विकल्प नहीं सुझाता, क्योंकि यह एक अतिरिक्त स्वाद देता है। विविधताएँ उबालते समय एक बे पत्ते को जोड़ने से अतिरिक्त स्वाद मिलता है। यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, तो आप मिर्च के बजाय मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मैंने अन्य प्रकार के आलू के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन लाल या पीले आलू भी ठीक काम करते हैं। सर्विंग के विचार इसे सीधे गर्मागर्म प्लेट से खाएं। यदि आप चाहें, तो अंतिम में कुछ हरी प्याज या कटा हुआ धनिया डालें। मुझे साइड डिश की आवश्यकता नहीं थी, लेकिन यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो एक साधारण सलाद साथ में अच्छा रहेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस नुस्खे के लिए किस प्रकार का चोरिज़ो उपयुक्त है? सुखाए गए चोरिज़ो का उपयोग करें, तले जाने के लिए ताज़ा नहीं। महत्वपूर्ण यह है कि यह मिर्च (मीठी या तीखी) के साथ मसालेदार हो, ताकि विशिष्ट स्वाद मिल सके। 2. क्या मैं तीखा नहीं चाहता तो मिर्च को छोड़ सकता हूं? हाँ, आप मिर्च को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अगर आप फिर भी थोड़ा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 3. क्या मैं चोरिज़ो के स्थान पर अन्य प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? आप अन्य प्रकार की स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद कम तीव्र होगा और स्पेनिश संस्करण से कम निकट होगा। 4. मैं कैसे जानूँ कि आलू तैयार हैं? आलू नरम होने चाहिए, कांटे से आसानी से छिद्रित हो जाने चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटने नहीं चाहिए। सॉस को पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, पानीदार नहीं। 5. किस प्रकार के आलू सबसे उपयुक्त हैं? स्टार्च की मात्रा अधिक होने वाले आलू (फ्लफी) आसानी से टूट जाते हैं और सॉस को गाढ़ा करते हैं। घने आलू अधिक आकार बनाए रखते हैं, लेकिन तरल को उतना नहीं बांधते। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग अनुमान) एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो चोरिज़ो के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। अनुमानित अनुपात: 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25-30 ग्राम वसा, 12-15 ग्राम प्रोटीन। यह एक भरपूर नुस्खा है, जो मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर। पुनः गर्म करते समय, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। आलू पुनः गर्म करने के बाद नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं 48 घंटे से अधिक समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू की बनावट बदल जाती है।