Riojana Usulü Patates

Sıklıkla İspanyol yemeği pişirmiyorum ama Riojana tarzı patatesler, doyurucu ve belirgin bir tat istediğimde geri döndüğüm yemeklerden biri. Bu tarifi ilk kez, başka bir yemekten kalan chorizo olduğundan yaptım ve evde her zaman patates bulunur. Çok fazla karmaşık malzeme olmadan, doyurucu bir şey istediğinizde iyi bir seçenek olduğunu düşünüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 4 büyük Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 1 kg patates 4 diş sarımsak 1 büyük soğan tuz (isteğe göre) 1 yeşil biber 250 g chorizo 100 ml zeytinyağı 1 acı biber (chili) – isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri soyun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Diğer malzemeleri hazırlarken kararmamaları için soğuk suda bekletin. 2. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsağı ince doğrayın. Yeşil biberi küp veya küçük parçalar halinde kesin. 3. Büyük bir tencerede veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi ekleyin. 4-5 dakika kadar, hafif yumuşayana kadar kavurun. 4. Chorizo'yu 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Karıştırın, 2-3 dakika kadar aromalarını salması için bekleyin. 5. Dilimlenmiş patatesleri ve eğer kullanıyorsanız doğranmış acı biberi ekleyin. Her şeyi birlikte 5 dakika daha kavurun, ara sıra karıştırarak. 6. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Tuz ekleyin. Ateşi kısın ve kapağını kapatın. Patatesler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika). Ara sıra sıvıyı kontrol edin – eğer çok azalmışsa biraz daha su ekleyin. 7. Son olarak tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın. İsterseniz, sosun biraz azalması için son 5 dakikada kapağı açık bırakabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Temel malzemelerle yapılır ve doyurucudur. Özellikle kurutulmuş sosislerimi kullanmama yardımcı olur. Karmaşık teknikler gerektirmez ve tat, çok fazla baharat veya ekleme olmadan dengede kalır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sosun daha koyu olmasını istiyorsanız, pişirme sırasında birkaç dilim patatesi bir kaşıkla ezin. Daha iyi bir kıvam için unlu patatesler kullanın. Değiştirmeler Acı biberi atlayabilir veya biraz acı biber ile değiştirebilirsiniz. Chorizo yoksa, baharatlı başka bir sosis kullanın ama tadı farklı olacaktır. Zeytinyağı için değişiklik önermiyorum çünkü ekstra bir aroma katıyor. Varyasyonlar Pişirme sırasında eklenen bir defne yaprağı ekstra bir aroma sağlar. Daha yumuşak bir tat için acı biber yerine tatlı biber kullanabilirsiniz. Diğer patates türleriyle denemedim ama kırmızı veya sarı patatesler de iyi gider. Servis Fikirleri Sıcak, doğrudan tabaktan yenir. İsterseniz, sonunda biraz yeşil soğan veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Yanında garnitür ihtiyacı hissetmedim ama taze bir şey isterseniz basit bir salata iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için hangi tür chorizo uygundur? Kızartmak için taze değil, kuru-chorizo kullanılır. Önemli olan, belirgin bir tat vermek için tatlı veya acı biberle baharatlanmış olmasıdır. 2. Acı biberi istemiyorsam atlayabilir miyim? Evet, acı biberi tamamen atlayabilirsiniz. Sonunda hafif baharatlı bir tat isterseniz bir tutam biber ekleyebilirsiniz. 3. Chorizo yerine başka bir tür sosis kullanabilir miyim? Farklı bir tür tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz ama nihai tat daha az yoğun ve İspanyol versiyonuna daha az yakın olacaktır. 4. Patateslerin hazır olduğunu nasıl anlarım? Patatesler yumuşak olmalı, çatal ile kolayca delinmeli ama tamamen dağılmamalıdır. Sos oldukça koyu olmalı, sulandırılmış olmamalıdır. 5. Hangi tür patates daha uygundur? Yüksek nişasta içeriğine sahip patatesler (unlu) kolayca dağılır ve sosu kalınlaştırır. Daha yoğun olanlar şekillerini daha iyi korur ama sıvıyı o kadar iyi bağlamaz. Besin Değerleri (porsiyon başına tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 500-600 kcal'dir, chorizo türüne ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Tahmini oran: 35-40 g karbonhidrat, 25-30 g yağ, 12-15 g protein. Bu, ana yemek olarak uygun olan doyurucu bir tariftir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, üzeri kapatılmalıdır. Isıtma sırasında sos çok kalınsa biraz su ekleyin. Patatesler ısıtıldığında daha yumuşak hale gelir ama tat iyi kalır. 48 saatten fazla saklamayı önermiyorum çünkü patateslerin dokusu değişir.