Pommes de terre à la Riojana

Name: Pommes de terre à la Riojana - Malina I.
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 4 gousses dail; 1 gros oignon; sel; 1 poivron vert; 250 g de chorizo; 100 ml dhuile dolive; 1 piment

Viande - Pommes de terre à la Riojana par Malina I. - Recettes Recipia

Je n'ai pas souvent cuisiné de la nourriture espagnole, mais les pommes de terre à la Riojana sont l'un de ces plats auxquels je me tourne lorsque je veux quelque chose de copieux et de savoureux. La première fois que j'ai fait la recette, c'était parce que j'avais du chorizo restant d'un autre repas, et les pommes de terre ne manquent jamais chez moi. Cela semble être une bonne option lorsque vous voulez quelque chose de consistant sans trop d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 grandes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 kg de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 gros oignon sel (au goût) 1 poivron vert 250 g de chorizo 100 ml d'huile d'olive 1 piment (type chili) – optionnel Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de moyenne épaisseur. Laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant que vous préparez les autres ingrédients pour éviter l'oxydation. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles fines. Hachez l'ail. Coupez le poivron vert en petits dés. 3. Dans une grande casserole ou une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron vert. Faites revenir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. 4. Coupez le chorizo en rondelles épaisses (1-2 cm) et ajoutez-le dans la casserole. Remuez et laissez cuire pendant 2-3 minutes pour libérer ses arômes. 5. Ajoutez les pommes de terre en rondelles et le piment coupé en petits morceaux, si vous l'utilisez. Faites revenir le tout encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. 6. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Saupoudrez de sel au goût. Réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 30-35 minutes). Vérifiez le liquide de temps en temps – s'il diminue trop, ajoutez un peu plus d'eau. 7. Enfin, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le couvercle pendant les 5 dernières minutes pour réduire légèrement la sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients de base et est copieuse. Elle m'aide à utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur, en particulier les saucisses sèches. Elle ne demande pas de techniques compliquées, et le goût reste équilibré sans trop d'épices ou d'ajouts. Conseils et variations Conseils Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, écrasez quelques rondelles de pommes de terre avec une cuillère pendant la cuisson. Utilisez des pommes de terre farineuses pour une meilleure consistance. Substitutions Le piment peut être omis ou remplacé par un peu de paprika épicé. Si vous n'avez pas de chorizo, utilisez un autre type de saucisse fumée, mais le goût sera différent. Je ne recommande pas de substitutions pour l'huile d'olive, car elle ajoute une saveur supplémentaire. Variations Ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson donne une saveur supplémentaire. Pour une note plus douce, vous pouvez utiliser du paprika doux au lieu du piment. Je n'ai pas essayé d'autres types de pommes de terre, mais les rouges ou jaunes fonctionnent tout aussi bien. Idées de service On mange simplement, chaud, directement dans l'assiette. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'oignon vert ou de persil haché à la fin. Je n'ai pas ressenti le besoin d'un accompagnement, mais une simple salade s'accorde bien si vous voulez quelque chose de frais. Questions fréquentes 1. Quel type de chorizo est adapté à cette recette ? On utilise du chorizo sec, pas celui frais à frire. Il est important qu'il soit assaisonné avec du paprika (doux ou épicé) pour donner la saveur spécifique. 2. Puis-je omettre le piment si je ne veux pas de piquant ? Oui, vous pouvez complètement omettre le piment. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika à la fin si vous voulez quand même une note légèrement épicée. 3. Puis-je utiliser un autre type de saucisse à la place du chorizo ? Vous pouvez utiliser un autre type de saucisse fumée ou semi-fumée, mais le goût final sera moins intense et pas aussi proche de la version espagnole. 4. Comment savoir si les pommes de terre sont prêtes ? Les pommes de terre doivent être tendres, faciles à piquer avec une fourchette, mais ne doivent pas se défaire complètement. La sauce doit être assez épaisse, pas aqueuse. 5. Quel type de pommes de terre est le plus adapté ? Les pommes de terre à forte teneur en amidon (farineuses) se décomposent facilement et épaississent la sauce. Les plus fermes garderont mieux leur forme, mais n'épaissiront pas autant le liquide. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Une portion a environ 500-600 kcal, avec des variations selon le type de chorizo et la quantité d'huile utilisée. Rapport estimé : 35-40 g de glucides, 25-30 g de graisses, 12-15 g de protéines. C'est une recette copieuse, adaptée comme plat principal. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si la sauce s'est trop épaissie. Les pommes de terre deviennent plus tendres après réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de conserver plus de 48 heures, car la texture des pommes de terre change.