Ziemniaki po riojańsku

Nie gotowałem często hiszpańskich potraw, ale ziemniaki a la Riojana to jedno z tych dań, do których wracam, gdy chcę czegoś sycącego i o wyraźnym smaku. Po raz pierwszy zrobiłem ten przepis, ponieważ miałem pozostałości chorizo z innego posiłku, a ziemniaki nigdy nie brakuje w moim domu. Uważam, że to dobra opcja, gdy chcesz czegoś konkretnego, bez zbyt wielu skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 4 duże Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 1 kg ziemniaków 4 ząbki czosnku 1 duża cebula sól (do smaku) 1 zielona papryka 250 g chorizo 100 ml oliwy z oliwek 1 ostra papryka (chili) – opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i pokrój je na średniej grubości plastry. Trzymaj je chwilę w zimnej wodzie, podczas gdy przygotowujesz inne składniki, aby nie ciemniały. 2. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Czosnek drobno posiekaj. Zieloną paprykę pokrój w kostkę lub na małe kawałki. 3. W dużym garnku lub na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i zieloną paprykę. Smaż przez 4-5 minut, aż lekko zmiękną. 4. Pokrój chorizo na grube plastry o grubości 1-2 cm, a następnie dodaj je do garnka. Wymieszaj, a następnie pozwól mu się smażyć przez 2-3 minuty, aby uwolnił aromaty. 5. Dodaj pokrojone ziemniaki i pokrojoną ostrą paprykę, jeśli używasz. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. 6. Wlej tyle wody, aby przykryła składniki. Posyp solą do smaku. Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (około 30-35 minut). Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynów – jeśli zbyt mocno opadnie, dodaj trochę wody. 7. Na koniec spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne. Jeśli chcesz, możesz zostawić bez pokrywki ostatnie 5 minut, aby sos lekko odparował. Dlaczego często robię ten przepis Jest to danie z podstawowych składników i jest sycące. Pomaga mi wykorzystać to, co już mam w lodówce, szczególnie suszone kiełbasy. Nie wymaga skomplikowanych technik, a smak pozostaje zrównoważony bez wielu przypraw czy dodatków. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, rozgnieć kilka plastrów ziemniaków łyżką podczas gotowania. Użyj ziemniaków o mączystej teksturze dla lepszej konsystencji. Zamienniki Ostrą paprykę można pominąć lub zastąpić odrobiną słodkiej papryki. Jeśli nie masz chorizo, użyj innego rodzaju przyprawionej kiełbasy, ale smak będzie inny. Nie polecam zamienników dla oliwy z oliwek, ponieważ dodaje ona dodatkowego smaku. Wariacje Liść laurowy dodany podczas gotowania doda dodatkowego aromatu. Aby uzyskać łagodniejszy smak, możesz użyć słodkiej papryki zamiast ostrej. Nie próbowałem z innymi rodzajami ziemniaków, ale czerwone lub żółte również dobrze się sprawdzają. Pomysły na podanie Podaje się na gorąco, prosto z talerza. Jeśli chcesz, dodaj trochę posiekanej cebuli dymki lub pietruszki na koniec. Nie czułem potrzeby dodatków, ale prosta sałatka dobrze komponuje się, jeśli chcesz czegoś świeżego. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj chorizo jest odpowiedni do tego przepisu? Używa się chorizo surowego-suszonego, a nie świeżego do smażenia. Ważne, aby było przyprawione papryką (słodką lub ostrą), aby nadać specyficzny smak. 2. Czy mogę pominąć ostrą paprykę, jeśli nie chcę pikantnego smaku? Tak, możesz całkowicie pominąć ostrą paprykę. Możesz dodać na końcu szczyptę papryki, jeśli chcesz, aby smak był lekko pikantny. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy zamiast chorizo? Możesz użyć innego rodzaju kiełbasy wędzonej lub półwędzonej, ale końcowy smak będzie mniej intensywny i mniej zbliżony do hiszpańskiej wersji. 4. Jak wiem, że ziemniaki są gotowe? Ziemniaki powinny być miękkie, łatwe do przebicia widelcem, ale nie powinny się całkowicie rozpadać. Sos powinien być dość gęsty, nie wodnisty. 5. Jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy? Ziemniaki o wyższej zawartości skrobi (mączyste) łatwo się rozpadają i zagęszczają sos. Te bardziej zwarte lepiej zachowają kształt, ale nie zagęszczają płynu tak dobrze. Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję) Jedna porcja ma około 500-600 kcal, z różnicami w zależności od rodzaju chorizo i ilości użytej oliwy. Szacunkowy stosunek: 35-40 g węglowodanów, 25-30 g tłuszczu, 12-15 g białka. Jest to sycący przepis, odpowiedni jako danie główne. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce do 2 dni, przykryte. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, jeśli sos zbytnio zgęstnieje. Ziemniaki stają się miększe po podgrzaniu, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam przechowywania dłużej niż 48 godzin, ponieważ tekstura ziemniaków się zmienia.