अखरोट का केक, बादाम के चिप्स और हलवा

अखरोट, बादाम के टुकड़े और हलवा का कोज़ोनैक - एक पारंपरिक मिठाई, जो स्वाद से भरी हुई है, जो हर दिन त्योहारों का जादू लाती है। यह कोज़ोनैक केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक ऐसा नुस्खा है जो सुगंध और बनावट को मिलाकर एक अविस्मरणीय कुकिंग अनुभव प्रदान करता है। कुल तैयारी का समय लगभग 3 घंटे है, लेकिन हर मिनट इसके लायक है। यह नुस्खा लगभग 3 कोज़ोनैक बनाता है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। तैयारी का समय - तैयारी: 1 घंटा - खमीर उठाना: 1 घंटा (या जब तक आटा तीन गुना न हो जाए) - बेकिंग: 30-40 मिनट - कुल: 3 घंटे पोर्टियन 3 कोज़ोनैक सामग्री आटे के लिए - 330 मिलीलीटर गर्म दूध - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघला हुआ) - 3 अंडे की जर्दी - 6 बड़े चम्मच चीनी - 650 ग्राम आटा - 1 चुटकी नमक - 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम), कुचला हुआ भराव के लिए - 100 ग्राम बादाम के टुकड़े - 300 ग्राम अखरोट - 150 ग्राम साधारण हलवा - 4 अंडे का सफेद भाग - 1 चुटकी नमक सर्विंग के लिए - 1 अंडे की जर्दी - 2 बड़े चम्मच दूध - कोज़ोनैक पर छिड़कने के लिए चीनी - टिन में लगाने के लिए तेल - टिन को छिड़कने के लिए आटा चरण-दर-चरण तैयारी चरण 1: आटे की तैयारी 1. निर्दिष्ट क्रम में सामग्री को ब्रेड मशीन में डालें। सबसे पहले तरल पदार्थ डालें: गर्म दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और अंडे की जर्दी। फिर चीनी, आटा, नमक और कुचला हुआ खमीर डालें। 2. मशीन को गूंधने के कार्यक्रम पर सेट करें। जब आटा गूंधा जाए, तो इसे मशीन से निकालकर थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखें। कटोरी को एक रसोई के तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार तीन गुना न बढ़ जाए। चरण 2: भराव की तैयारी 1. जब आटा खमीर उठ रहा हो, तो भराव की तैयारी करें। आधे अखरोट को फूड प्रोसेसर में काटें, और बाकी आधे को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि बनावट बढ़ सके। 2. बादाम के टुकड़ों को पीस लें और हलवा को छोटे टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए हलवा को फूड प्रोसेसर में अखरोट और बादाम के टुकड़ों के साथ डालें। 3. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फेनिला न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम को हलवा, अखरोट और बादाम के मिश्रण में मिलाएं, सावधानी से मिलाते हुए। चरण 3: कोज़ोनैक का आकार देना 1. जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कार्य सतह पर रखें। आटे को 3 समान भागों में बाँटें। 2. बेलन या उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयत के आकार में बेलें। भराव को 3 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक आटे के टुकड़े पर एक भाग रखें। 3. प्रत्येक आटे के टुकड़े को भराव के साथ रोल करें और कोज़ोनैक को तेल से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई एल्यूमीनियम टिन में रखें। चरण 4: दूसरी बार खमीर उठाना और बेकिंग 1. कोज़ोनैक को फिर से उठने दें, तौलिए से ढककर, लगभग 15 मिनट तक। 2. ओवन को 170°C पर पहले से गरम करें। जब कोज़ोनैक उठ रहे हों, तो 1 अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक कोज़ोनैक के ऊपर लगाएं। प्रत्येक कोज़ोनैक पर चीनी छिड़कें। 3. कोज़ोनैक को 20 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें एक गीले बेकिंग पेपर के टुकड़े से ढक दें, जो अतिरिक्त पानी को निचोड़कर रखा गया हो, और फिर 10 मिनट और बेक करें। 4. ओवन को बंद करें और कोज़ोनैक को ओवन के अंदर दरवाजा थोड़ा खुला रखकर 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। चरण 5: ठंडा करना और परोसना 1. कोज़ोनैक को टिन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आपके पास धैर्य है, तो उन्हें काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। 2. एक स्लाइस कोज़ोनैक को एक कप दूध के साथ परोसें या स्वाद बढ़ाने के लिए एक कप सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसें। व्यावहारिक सुझाव - सामग्री: स्वादिष्ट और फूले हुए कोज़ोनैक के लिए ताजे, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। यदि संभव हो, तो 550 नंबर का आटा चुनें, जो एक बेहतर संरचना का आटा प्रदान करता है। - खमीर उठाना: सुनिश्चित करें कि जिस कमरे में आटा खमीर उठ रहा है, वह गर्म है, लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं है। आदर्श तापमान 25 से 30°C के बीच है। - विविधताएँ: आप भराव में किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी दिलचस्प हो सके। इसके अलावा, आप अखरोट को मूंगफली या पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - संग्रहण: कोज़ोनैक को प्लास्टिक रैप या धातु के डिब्बे में ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन ताज़ा होने पर सबसे अच्छा होता है। पोषण संबंधी लाभ अखरोट, बादाम के टुकड़े और हलवा का कोज़ोनैक प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। अखरोट और बादाम में आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म पानी में थोड़े से चीनी के साथ सक्रिय करें, इससे पहले कि इसे आटे में डालें। - मैं कोज़ोनैक के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ? आटे में वनीला का अर्क या नींबू का छिलका डालें ताकि इसे एक सुखद सुगंध मिल सके। - मैं कैसे जांच सकता हूँ कि कोज़ोनैक बेक किया गया है? आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: कोज़ोनैक के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो कोज़ोनैक तैयार है। निष्कर्ष के रूप में, यह अखरोट, बादाम के टुकड़े और हलवा का कोज़ोनैक न केवल एक त्वरित मिठाई है, बल्कि स्वादों का एक सच्चा उत्सव है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, प्रत्येक स्लाइस आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

आटे के लिए 330 मिलीलीटर गर्म दूध
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच मक्खन
3 अंडे की जर्दी
6 बड़े चम्मच चीनी
650 ग्राम आटा
1 चुटकी नमक
1 छोटे टुकड़े ताज़े कुचले हुए खमीर की आवश्यकता है। भरने के लिए 100 ग्राम बादाम के फ्लेक्स
300 ग्राम अखरोट
150 ग्राम साधारण हलवा
4 अंडे के सफेद भाग
1 चुटकी नमक। ऊपर से ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
2 बड़े चम्मच दूध
केक पर छिड़कने के लिए चीनी
ब्रश करने के लिए तेल और टिन को आटे से धूलने के लिए।