Gâteau aux noix, flocons d'amande et halva

Name: Gâteau aux noix, flocons d'amande et halva - Maia H.
Ingredients: Pour la pâte 330 ml de lait tiède 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à soupe de beurre 3 jaunes dœufs 6 cuillères à soupe de sucre 650 g de farine 1 pincée de sel 1 petit cube de levure fra

Pâtes et viennoiseries - Gâteau aux noix, flocons d'amande et halva par Maia H. - Recettes Recipia

Roulé aux noix, flocons d'amande et halva - un dessert traditionnel, plein de saveurs, qui apporte une touche de magie des fêtes chaque jour. Ce roulé aux noix n'est pas simplement un gâteau, mais une recette qui combine saveurs et textures pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Le temps total de préparation est d'environ 3 heures, mais cela en vaut chaque minute. Cette recette produit environ 3 roulés aux noix, parfaits pour être dégustés avec des proches. Temps de Préparation - Préparation : 1 heure - Levée : 1 heure (ou jusqu'à ce que la pâte triple de volume) - Cuisson : 30-40 minutes - Total : 3 heures Portions 3 roulés aux noix Ingrédients Pour la pâte - 330 ml de lait tiède - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de beurre (fondu) - 3 jaunes d'œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 650 g de farine - 1 pincée de sel - 1 petit cube de levure fraîche (environ 25 g), émietté Pour la garniture - 100 g de flocons d'amande - 300 g de noix - 150 g de halva nature - 4 blancs d'œufs - 1 pincée de sel Pour le dessus - 1 jaune d'œuf - 2 cuillères à soupe de lait - Sucre à saupoudrer sur les roulés aux noix - Huile pour graisser les moules - Farine pour fariner les moules Préparation Étape par Étape Étape 1 : Préparation de la Pâte 1. Commencez par ajouter les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre spécifié. Ajoutez d'abord les liquides : lait tiède, crème fraîche, beurre fondu et jaunes d'œufs. Ensuite, ajoutez le sucre, la farine, le sel et la levure émiettée. 2. Réglez la machine sur le programme de pétrissage. Une fois la pâte pétrie, retirez-la de la machine et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Étape 2 : Préparation de la Garniture 1. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez la moitié des noix dans le robot culinaire, tandis que l'autre moitié est coupée en plus gros morceaux pour ajouter de la texture. 2. Broyez les flocons d'amande et coupez l'halva en petits morceaux. Ajoutez l'halva émiettée dans le robot culinaire avec les noix et les flocons d'amande. 3. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs au mélange d'halva, de noix et d'amandes, en mélangeant avec précaution. Étape 3 : Façonnage des Roulés aux Noix 1. Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail légèrement huilé. Divisez la pâte en 3 parts égales. 2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos doigts, étalez chaque morceau de pâte en un rectangle. Divisez la garniture en 3 portions égales et placez une portion sur chaque morceau de pâte. 3. Roulez chaque morceau de pâte avec la garniture et placez les roulés aux noix dans les moules en aluminium graissés et farinés. Étape 4 : Deuxième Levée et Cuisson 1. Laissez les roulés aux noix lever à nouveau, couverts d'un torchon, pendant environ 15 minutes. 2. Préchauffez le four à 170°C. Pendant que les roulés aux noix lèvent, battez un jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez le dessus de chaque roulé aux noix. Saupoudrez de sucre sur chaque roulé aux noix. 3. Faites cuire les roulés aux noix pendant 20 minutes, puis couvrez-les d'un morceau de papier sulfurisé humide, essoré pour enlever l'excès d'eau, et laissez-les au four pendant encore 10 minutes. 4. Éteignez le four et laissez les roulés aux noix refroidir à l'intérieur du four avec la porte légèrement ouverte pendant 10-15 minutes. Étape 5 : Refroidissement et Service 1. Retirez les roulés aux noix des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Si vous avez de la patience, attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les trancher. 2. Servez une tranche de roulé aux noix avec une tasse de lait ou, pour plus de saveur, avec une tasse de café aromatique ou de thé chaud. Conseils Pratiques - Ingrédients : Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour obtenir un roulé aux noix moelleux et savoureux. Si possible, choisissez de la farine type 550, qui donne une pâte mieux structurée. - Levée : Assurez-vous que la température dans la pièce où la pâte lève est chaude, mais pas excessivement chaude. Une température idéale se situe entre 25 et 30°C. - Variations : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture pour un goût encore plus intéressant. Vous pouvez également remplacer les noix par des noisettes ou des pistaches pour une saveur différente. - Conservation : Le roulé aux noix se conserve bien dans du film alimentaire ou dans une boîte en métal, dans un endroit frais. Il peut être consommé même après quelques jours, mais sera meilleur frais. Bienfaits Nutritionnels Le roulé aux noix avec des noix, des flocons d'amande et de l'halva est une bonne source de protéines, de graisses saines et de glucides. Les noix et les amandes contiennent des acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux qui contribuent à la santé cardiaque. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche, mais assurez-vous de l'activer dans de l'eau tiède avec un peu de sucre avant de l'ajouter à la pâte. - Comment puis-je améliorer la saveur du roulé aux noix ? Ajoutez de l'extrait de vanille ou du zeste de citron à la pâte pour lui donner un parfum plus agréable. - Comment puis-je vérifier si le roulé aux noix est cuit ? Vous pouvez faire le test du cure-dent : piquez le roulé aux noix au milieu ; si le cure-dent en ressort propre, le roulé aux noix est prêt. En conclusion, ce roulé aux noix avec des noix, des flocons d'amande et de l'halva n'est pas seulement un dessert rapide, mais une véritable célébration des saveurs. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque tranche vous apportera un sourire. Bon appétit !

Ingrédients

Pour la pâte 330 ml de lait tiède 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à soupe de beurre 3 jaunes dœufs 6 cuillères à soupe de sucre 650 g de farine 1 pincée de sel 1 petit cube de levure fra

Catégorie: Pâtes et viennoiseries Auteur: Maia H. Vues: 1 Date: 04.10.2024

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