घर पर मैरीनेटेड बीफ स्टेक, सबसे अच्छा कार्पाच्चो

कार्पाच्चियो एक परिष्कृत व्यंजन है, जो आमतौर पर किसी भी प्रकार के मांस, सब्जियों या फलों को अत्यधिक पतले स्लाइस में काटने को संदर्भित करता है। हालांकि, बीफ सबसे लोकप्रिय विकल्प है, इसकी नाजुक स्वाद और बारीक बनावट के कारण। इसे अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि वसा अलग तरीके से वितरित होती है, जो किनारों पर केंद्रित होती है, जिससे बेहतर आकार देने और तैयारी की अनुमति मिलती है। बीफ कार्पाच्चियो तैयार करने के लिए, हम जानवर के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से सबसे सामान्य फाइलट, फ्लैंक स्टेक, रिब आई, सायरलोन और राउंड हैं। हम मांस के टुकड़े को आकार देने के लिए शुरू करते हैं, किसी भी अवांछित त्वचा या वसा को हटा देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम मांस को इच्छित आकार में काटें ताकि प्लेट पर एक सौंदर्यपूर्ण परिणाम प्राप्त हो सके। मांस को साफ करने के बाद, हम इसे रक्त निकालने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन पहले मरीनड तैयार करने से नहीं। मरीनड स्वाद जोड़ने और मांस को नरम करने के लिए आवश्यक है। एक कंटेनर में, हम स्वाद के अनुसार विभिन्न मसालों को मिलाते हैं, और मांस को तीन-चौथाई ढकने के लिए पर्याप्त सिरका जोड़ते हैं। कंटेनर को कसकर बंद करना और मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना महत्वपूर्ण है, वरीयता के अनुसार 3 दिनों से एक सप्ताह के बीच। इस अवधि के दौरान, यह अनुशंसा की जाती है कि हम मांस को दिन में एक बार पलटें, ताकि स्वाद समान रूप से समाहित हो सकें। कम से कम तीन दिनों के बाद, मांस खाने के लिए तैयार है। इस विशेषता का आनंद लेने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, हम मांस को अत्यधिक पतले स्लाइस में काट सकते हैं, और एकदम पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, हम इसे काटने से पहले रात भर फ्रीजर में छोड़ सकते हैं। यह स्लाइस को वास्तविक कुकिंग आर्टवर्क में बदल देगा। यदि आप साहसी हैं, तो आप मांस को सूखने या धूम्रपान करने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आपके पास एक अच्छी वेंटिलेटेड अटारी या धूम्रपान करने वाले तक पहुंच है, तो मांस को अपनी पसंद के मसालों में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि थाइम न हो, क्योंकि यह बीफ का सबसे अच्छा दोस्त है। यह विधि पकवान में अतिरिक्त स्वाद और जटिलता जोड़ती है। अंत में, हालांकि यह एक कम सामान्य दृष्टिकोण है, मांस को पानी और मरीनड के मिश्रण में उबाला जा सकता है। हालाँकि, मांस की मूल विशेषताओं को यथासंभव बनाए रखने के लिए, इस विधि को अक्सर एक हानि माना जाता है। इसलिए, कार्पाच्चियो तैयार करने के विकल्पों का अन्वेषण हमेशा नए आश्चर्य और पाक संतोष लाएगा।

सामग्री

सफेद सिरका नमक चीनी सरसों के बीज काली मिर्च की काली मिर्च तेज पत्ते लहसुन की कलियाँ (छिलके नहीं उतारे
केवल चाकू की सपाट तरफ से कुचली हुई) सभी मसाले (जो भी हो
मैंने इसे घर पर बनाया
मूल अवयवों की सावधानी से गंध लेते हुए
जीरा
धनिया
अदरक
लौंग
दालचीनी
नींबू घास और सफेद मिर्च
पीसकर)