पेपर में पकाई गई डोराडा, सुनहरी नई आलू के साथ

डोरेडा एन पापिलोट, नए सुनहरे आलू के साथ जब मैं डोरेडा को बिना ज्यादा बर्तन गंदा किए तैयार करना चाहता हूँ, तो मैं इसे बेकिंग पेपर में सीधे ओवन में पकाता हूँ। मछली को एक अच्छी तरह से सील किए गए पैकेट में बंद कर दिया जाता है, और अंदर बनता भाप इसे ओरिगैनो, अजमोद और रोज़मेरी की सुगंध के साथ पकाता है। गार्निश के लिए, नए आलू को थोड़ा पहले से पका लिया जाता है, फिर हरे लहसुन और ओरिगैनो के साथ ओवन में भुना जाता है। डोरेडा का मांस स्वादिष्ट होता है और अन्य मछलियों की तुलना में इसमें ज्यादा छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। बस पैकेट को सावधानी से खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंदर का भाप बहुत गर्म होता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 35-45 मिनट पकाने का, सफाई और तैयारी के समय को छोड़कर तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मछली की सफाई और आलू की तैयारी शामिल है पकाने का समय: डोरेडा के लिए 20-30 मिनट और आलू के लिए लगभग 15 मिनट, पहले उबालने या भाप में पकाने के चरण के साथ सर्विंग्स: मछली की मात्रा लगभग 600-700 ग्राम है; सटीक सर्विंग्स की संख्या इस पर निर्भर करती है कि कितनी बड़ी सर्विंग दी जाती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में डोरेडा, एन पापिलोट पकाई गई, नए आलू के गार्निश के साथ सामग्री डोरेडा के लिए 1 ताजा डोरेडा, लगभग 600-700 ग्राम समुद्री नमक सूखा ओरिगैनो सूखा अजमोद सूखा रोज़मेरी 2 चम्मच जैतून का तेल बेकिंग पेपर गार्निश के लिए 6-7 बड़े नए आलू समुद्री नमक ओरिगैनो हरा लहसुन तैयारी का तरीका 1. डोरेडा को साफ करें डोरेडा को धोएं और इसे अच्छे से स्केल और अंदर से साफ करें। इस रेसिपी में, सिर और पूंछ हटा दी गई हैं, लेकिन मछली को सामान्य तरीके से भी तैयार किया जा सकता है, जैसा आप पसंद करें। साफ करने के बाद, इसे एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। 2. मछली को मसाला लगाएं डोरेडा पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। समुद्री नमक छिड़कें, फिर सूखा ओरिगैनो, अजमोद और रोज़मेरी डालें। मसालों की अधिक मात्रा की आवश्यकता नहीं है; बेकिंग पेपर पकाने के दौरान सुगंध को मछली के करीब रखेगा। 3. डोरेडा को पैक करें मछली को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर रखें और इसे पैक करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से बंद करें। पैकेट को इस तरह से सील करना चाहिए कि भाप अंदर रहे। यह एन पापिलोट पकाने का सिद्धांत है: मछली पैकेट में बने भाप में पकती है और अपनी नमी को बेहतर तरीके से बनाए रखती है। पैकेट को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। 4. ओवन में डोरेडा पकाएं बर्तन को ओवन में मध्यम आंच पर रखें और मछली को लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें। समय ओवन और डोरेडा के सटीक आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। 600-700 ग्राम की मछली के लिए, रेसिपी में दिया गया समय जांचने के लिए सही है। 5. आलू तैयार करें नए आलू को साफ करें और धोएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालें या भाप में पकाएं, बस इतना कि वे थोड़ा नरम हो जाएं। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से नरम होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें ओवन में और भी पकाया जाएगा। 6. गार्निश को मसाला लगाएं आलू को एक ओवन-सुरक्षित ट्रे में रखें। थोड़ा हरा लहसुन काटें और इसे आलू पर छिड़कें। थोड़ा जैतून का तेल, कुछ समुद्री नमक के दाने और ओरिगैनो डालें। 7. आलू को भूनें ट्रे को ओवन में तेज आंच पर रखें, लगभग 15 मिनट के लिए। आलू को अच्छे से पकाया जाना चाहिए और बाहरी हिस्से में सुनहरा होना चाहिए। 8. पैकेट खोलें और परोसें डोरेडा को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बेकिंग पेपर को सावधानी से खोलें, अपने हाथों और चेहरे को गर्म भाप से दूर रखें। मछली को सुनहरे आलू और ट्रे में हरे लहसुन के साथ परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ मुझे एन पापिलोट विधि पसंद है क्योंकि यह सरल है और मछली को रसदार बनाए रखती है, बिना ज्यादा चरणों की आवश्यकता के। डोरेडा सीधे ट्रे में नहीं पकती है, और जड़ी-बूटियों की सुगंध पैकेट में रहती है। गार्निश को अलग से तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी ओवन में, इसलिए मछली और आलू को एक साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प भी है जब आप कम सामग्री के साथ ओवन में मछली की रेसिपी चाहते हैं। इसके अलावा, जब मछली पैक की जाती है, तो पकाने के दौरान इसे पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स डोरेडा को मसाला लगाने से पहले अच्छी तरह से साफ करें और इसे एब्जॉर्बेंट पेपर से पोंछ लें। इस तरह, तेल और मसाले मछली की सतह पर बेहतर तरीके से चिपकते हैं। बेकिंग पेपर के किनारों को खुला न छोड़ें। यदि पैकेट ठीक से बंद नहीं है, तो भाप निकल जाएगी, और एन पापिलोट तकनीक सही तरीके से काम नहीं करेगी। आलू को सिर्फ हल्का नरम होना चाहिए जब वे ट्रे में जाते हैं। यदि वे पूरी तरह से उबले जाते हैं, तो वे तेल, लहसुन और ओरिगैनो के साथ मिलाने पर टूट सकते हैं। निर्दिष्ट समय को प्रारंभिक बिंदु के रूप में मानें, लेकिन ओवन और डोरेडा के आकार का ध्यान रखें। बड़े मछलियों को छोटे मछलियों की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। बेकिंग पेपर को बहुत सावधानी से खोलें। पैकेट में जमा हुआ भाप बहुत गर्म होता है, भले ही डिश को ओवन से निकाला गया हो। वैकल्पिकता इस रेसिपी में कोई महत्वपूर्ण वैकल्पिकता की आवश्यकता नहीं है। उपयोग की गई जड़ी-बूटियाँ ओरिगैनो, अजमोद और रोज़मेरी हैं, और मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है, तकनीक को बदले बिना। यदि आपके पास आलू के लिए हरा लहसुन नहीं है, तो रेसिपी का स्रोत सीधे कोई विकल्प नहीं बताता। सबसे अच्छा यह है कि इसे छोड़ दें, आलू को तेल, नमक और ओरिगैनो के साथ रखें, बजाय इसके कि कोई ऐसा सामग्री जो रेसिपी को बदल दे, जोड़ें। विविधताएँ आप पहले से शामिल मसालों के बीच विभिन्न संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं। डोरेडा को केवल नमक और ओरिगैनो के साथ या तीनों जड़ी-बूटियों: ओरिगैनो, अजमोद और रोज़मेरी के साथ मसाला दिया जा सकता है। मछली को पूरे, सिर और पूंछ के साथ छोड़ दिया जा सकता है, या इसे यहाँ वर्णित तरीके से तैयार किया जा सकता है, उन्हें हटाने के बाद। महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छी तरह से साफ और पकाने से पहले पैक किया जाए। सेवा करने के विचार डोरेडा को तुरंत परोसें जब यह बहुत थोड़ा ठंडा हो जाए, नए सुनहरे आलू के साथ। आलू को सीधे ट्रे से, हरे लहसुन और ओरिगैनो के साथ ऊपर से रखा जाता है। पैकेट को परोसने से पहले या मेज पर सावधानी से खोल सकते हैं, भाप का ध्यान रखते हुए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं डोरेडा की एक अलग मात्रा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय संदर्भ के रूप में देखा जाना चाहिए। रेसिपी लगभग 600-700 ग्राम की डोरेडा के लिए गणना की गई है। एक छोटी मछली जल्दी पक सकती है, जबकि एक बड़ी मछली को ओवन में अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। क्या सिर और पूंछ काटना अनिवार्य है? एन पापिलोट तकनीक के लिए यह अनिवार्य नहीं है। प्रारंभिक रेसिपी में, पकाने से पहले सिर और पूंछ हटा दी जाती हैं, लेकिन महत्वपूर्ण यह है कि मछली को स्केल और अंदर से साफ किया जाए। आलू को ओवन में रखने से पहले क्यों पकाया जाता है? आलू को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है या थोड़ा भाप में पकाया जाता है ताकि पक्कन की प्रक्रिया शुरू हो सके। ओवन में लगभग 15 मिनट पर्याप्त होते हैं उन्हें खत्म करने और बाहरी हिस्से में सुनहरा बनाने के लिए। क्या मैं डोरेडा और आलू को एक ही समय में पका सकता हूँ? रेसिपी में दो बर्तन बताए गए हैं: डोरेडा पैकेट में पकती है, जबकि आलू एक अलग ट्रे में। चूंकि मछली को मध्यम आंच की आवश्यकता होती है, और आलू को तेज आंच की, इसलिए इन चरणों को अलग से करना अधिक सुरक्षित है। मैं पैकेट को बिना जलाए कैसे खोलूं? बर्तन को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बेकिंग पेपर को किनारे से खोलें और अपने चेहरे को ऊपर रखें, सीधे खोलने की ओर नहीं। अंदर का भाप बहुत गर्म होता है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं, क्योंकि आलू का सटीक वजन, वास्तव में उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मछली का खाने योग्य हिस्सा निर्दिष्ट नहीं है। पूर्ण रेसिपी के लिए, 600-700 ग्राम की डोरेडा, 6-7 नए आलू और लगभग 2 चम्मच जैतून के तेल के साथ, अनुमान लगभग 1,200-1,400 कैलोरी है। प्रोटीन: लगभग 85-100 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 120-150 ग्राम यदि डिश को दो सर्विंग्स में बांटा जाता है, तो एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी, 42-50 ग्राम प्रोटीन, 18-23 ग्राम वसा और 60-75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। ये मान अनुमानित हैं और डोरेडा से कितनी मछली प्राप्त होती है और आलू के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकी हुई डोरेडा को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा निकाली गई मछली से बेहतर होती है। आलू को अलग से, फिर से फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मछली और आलू को अंदर से गर्म होने तक गर्म करें। डोरेडा अधिक गर्म होने पर सूख सकती है, इसलिए इसे बनाने के समय के करीब ही खाना पसंद किया जाता है। परोसने के बाद मछली को कमरे के तापमान पर न रखें।