Dorada w papillocie, z złotymi młodymi ziemniakami

Dorada en papillote z młodymi ziemniakami Kiedy chcę przygotować doradę, nie brudząc przy tym wielu naczyń, gotuję ją w papierze do pieczenia, bezpośrednio w piekarniku. Ryba zamykana jest w szczelnie zapakowanej paczce, a para powstająca wewnątrz gotuje ją z aromatami oregano, pietruszki i rozmarynu. Jako dodatek, młode ziemniaki są lekko podgotowane, a następnie rumienione w piekarniku z zielonym czosnkiem i oregano. Doradzie ma smaczne mięso i w porównaniu do innych ryb ma niewiele małych ości. Ważne jest tylko, aby ostrożnie otworzyć paczkę, ponieważ para wewnątrz jest bardzo gorąca. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-45 minut gotowania, bez czasu potrzebnego na czyszczenie i przygotowanie Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje czyszczenie ryby i przygotowanie ziemniaków Czas gotowania: 20-30 minut dla dorady i około 15 minut dla ziemniaków, z etapem gotowania w wodzie lub na parze przedtem Porcje: ilość ryby wynosi około 600-700 g; dokładna liczba porcji zależy od tego, jak duża jest serwowana porcja Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: dorada pieczona w piekarniku, gotowana en papillote, z dodatkiem młodych ziemniaków Składniki Na doradę 1 świeża dorada, o wadze około 600-700 g Sól morska Suszone oregano Suszona pietruszka Suszony rozmaryn 2 łyżki oliwy z oliwek Papier do pieczenia Na dodatek 6-7 większych młodych ziemniaków Sól morska Oregano Zielony czosnek Sposób przygotowania 1. Oczyść doradę Umyj doradę i dokładnie oczyść ją z łusek i wnętrzności. W tym przepisie głowa i ogon zostały usunięte, ale ryba może być przygotowana także w tradycyjny sposób, w zależności od preferencji. Po oczyszczeniu osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym. 2. Przypraw rybę Skrop doradę odrobiną oliwy z oliwek. Posyp solą morską, a następnie dodaj oregano, suszoną pietruszkę i rozmaryn. Nie trzeba używać dużej ilości przypraw; papier do pieczenia zatrzyma aromaty blisko ryby podczas gotowania. 3. Zapakuj doradę Umieść rybę na kawałku papieru do pieczenia i zapakuj ją, upewniając się, że brzegi są dobrze zamknięte. Paczka musi być wystarczająco szczelna, aby para pozostała wewnątrz. To jest zasada gotowania en papillote: ryba gotuje się w parze powstałej w paczce i lepiej zachowuje wilgoć. Umieść paczkę w żaroodpornym naczyniu. 4. Gotuj doradę w piekarniku Wstaw naczynie do piekarnika, na średnim ogniu, i gotuj rybę przez około 20-30 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i dokładnego rozmiaru dorady. Dla ryby o wadze 600-700 g, podany czas jest odpowiedni do sprawdzenia. 5. Przygotuj ziemniaki Oczyść i umyj młode ziemniaki. Gotuj je przez kilka minut lub umieść je w naczyniu do gotowania na parze, tylko na tyle, aby zaczęły się gotować. Nie muszą być całkowicie miękkie na tym etapie, ponieważ będą jeszcze pieczone w piekarniku. 6. Przypraw dodatek Umieść ziemniaki w żaroodpornym naczyniu. Posiekaj trochę zielonego czosnku i posyp nim ziemniaki. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, kilka ziaren soli morskiej i oregano. 7. Rumień ziemniaki Wstaw naczynie do piekarnika, na wysokim ogniu, na około 15 minut. Ziemniaki powinny być dobrze ugotowane i złociste na zewnątrz. 8. Otwórz paczkę i podawaj Wyjmij doradę z piekarnika i pozwól jej chwilę ostygnąć. Ostrożnie otwórz papier do pieczenia, trzymając ręce i twarz z dala od gorącej pary. Podawaj rybę z złotymi ziemniakami i zielonym czosnkiem z naczynia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię metodę en papillote, ponieważ jest prosta i zachowuje rybę soczystą, bez potrzeby wielu etapów. Dorada nie jest gotowana bezpośrednio w naczyniu, a aromaty z ziół pozostają w paczce. Dodatek przygotowuje się osobno, ale również w piekarniku, więc ryba i ziemniaki mogą być serwowane razem, gdy są ciepłe. To także praktyczna opcja, gdy chcesz przepis na rybę pieczoną z niewielką ilością składników. Ponadto, po zapakowaniu ryby, nie trzeba jej obracać podczas gotowania. Wskazówki Dokładnie oczyść doradę przed przyprawieniem i osusz ją ręcznikiem papierowym. W ten sposób olej i przyprawy lepiej przylegają do powierzchni ryby. Nie zostawiaj brzegów papieru do pieczenia otwartych. Jeśli paczka nie jest dobrze zamknięta, para ucieknie, a technika en papillote nie zadziała tak samo. Ziemniaki powinny być tylko lekko podgotowane przed umieszczeniem w naczyniu. Jeśli będą całkowicie ugotowane, mogą się rozpaść podczas mieszania z olejem, czosnkiem i oregano. Trzymaj się podanego czasu jako punktu wyjścia, ale pamiętaj o piekarniku i rozmiarze dorady. Większe ryby mogą potrzebować więcej czasu niż mniejsze. Otwórz papier do pieczenia z dużą ostrożnością. Para zgromadzona w paczce jest bardzo gorąca, nawet jeśli potrawa została już wyjęta z piekarnika. Zamienniki W tym przepisie nie ma istotnych zamienników. Użyte zioła to oregano, pietruszka i rozmaryn, a ilości można dostosować według gustu, nie zmieniając techniki. Jeśli nie masz zielonego czosnku do ziemniaków, źródło przepisu nie wskazuje bezpośredniego zamiennika. Najbezpieczniej jest go pominąć, zachowując ziemniaki z olejem, solą i oregano, niż dodawać składnik, który zmienia przepis. Warianty Możesz użyć różnych kombinacji przypraw już zawartych w przepisie. Doradę można przyprawić tylko solą i oregano lub wszystkimi trzema ziołami: oregano, pietruszką i rozmarynem. Ryba może być pozostawiona cała, z głową i ogonem, lub przygotowana tak, jak opisano tutaj, po ich usunięciu. Ważne jest, aby była dobrze oczyszczona i zapakowana przed pieczeniem. Pomysły na podanie Podawaj doradę od razu po lekkim ostudzeniu, obok złotych młodych ziemniaków. Ziemniaki umieszczane są bezpośrednio z naczynia, z zielonym czosnkiem i oregano na wierzchu. Paczka może być otwarta przed podaniem lub nawet przy stole, z uwagą na parę. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innej ilości dorady? Tak, jednak czas gotowania należy traktować orientacyjnie. Przepis jest obliczony dla dorady o wadze około 600-700 g. Mniejsza ryba może gotować się szybciej, a większa może wymagać dłuższego czasu w piekarniku. Czy muszę odcinać głowę i ogon? Nie jest to obowiązkowe w technice en papillote. W pierwotnym przepisie głowa i ogon są usuwane przed gotowaniem, ale istotne jest, aby ryba była oczyszczona z łusek i wnętrzności. Dlaczego ziemniaki gotują się przed włożeniem do piekarnika? Ziemniaki są gotowane przez kilka minut lub lekko gotowane na parze, aby rozpocząć proces wchłaniania. Około 15 minut w piekarniku wystarczy, aby je dokończyć i uczynić złocistymi na zewnątrz. Czy mogę gotować doradę i ziemniaki jednocześnie? Przepis opisuje dwa naczynia: dorada gotuje się w paczce, a ziemniaki w osobnym naczyniu. Ponieważ ryba potrzebuje średniego ognia, a ziemniaki silnego, lepiej jest oddzielnie przestrzegać tych etapów. Jak otworzyć paczkę bez oparzenia? Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu chwilę ostygnąć. Otwórz papier do pieczenia z boku i trzymaj twarz nad nim, nie bezpośrednio nad otwarciem. Para wewnątrz jest bardzo gorąca. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ dokładna waga ziemniaków, ilość użytego oleju i jadalna część ryby nie są określone. Dla całego przepisu, przy doradzie o wadze 600-700 g, 6-7 młodych ziemniakach i około 2 łyżkach oliwy z oliwek, oszacowanie to około 1200-1400 kcal. Białko: około 85-100 g Tłuszcze: około 35-45 g Węglowodany: około 120-150 g Jeśli potrawa jest podzielona na dwie porcje, jedna porcja może mieć około 600-700 kcal, 42-50 g białka, 18-23 g tłuszczu i 60-75 g węglowodanów. Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości mięsa uzyskanego z dorady i rozmiaru ziemniaków. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowaną doradę można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, ale najlepiej smakuje świeżo wyjęta z piekarnika. Ziemniaki można przechowywać osobno, również w lodówce. Aby podgrzać, podgrzej rybę i ziemniaki, aż staną się ciepłe w środku. Dorada może się wysuszyć, jeśli będzie podgrzewana zbyt długo, dlatego najlepiej spożyć ją jak najbliżej momentu przygotowania. Nie przechowuj ryby w temperaturze pokojowej po podaniu.