चॉकलेट केक और जले हुए चीनी की चाशनी

डिकेडेंट चॉकलेट और कारमेल सिरप केक तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट (ठंडा करने सहित) सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स कौन नहीं पसंद करता है चॉकलेट की तीव्र सुगंध को एक फुलके और नम बनावट के साथ मिलाना? यह चॉकलेट और कारमेल सिरप का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए। चाहे वह सालगिरह हो, कोई उत्सव हो या एक साधारण सप्ताहांत, यह केक सभी के दिलों को जीत लेगा! आवश्यक सामग्री: बेस के लिए: - 10 अंडे - 8 चम्मच गेहूं का आटा - 10 चम्मच कच्ची चीनी - 10 चम्मच सूरजमुखी का तेल - 4 चम्मच अखरोट + भुने हुए बादाम, पिसे हुए - एक चुटकी नमक - एक चुटकी बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच काली कोको सिरप के लिए: - 300 ग्राम कच्ची चीनी - 600 मिली पानी चॉकलेट क्रीम के लिए: - 500 ग्राम भारी क्रीम - 500 ग्राम फोंडेंट चॉकलेट - 150 ग्राम मास्करपोन - 2-3 चम्मच रम ग्लेज़ के लिए: - 150 ग्राम चीनी - 200 मिली पानी - 4 चम्मच काली कोको - 2 चम्मच तेल - 90 ग्राम डार्क चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम के लिए: - 300 ग्राम भारी क्रीम - 100 ग्राम मास्करपोन - 80 ग्राम पाउडर चीनी सजावट के लिए: - 1 चम्मच कोको - चॉकलेट (वैकल्पिक) - चॉकलेट में बादाम (वैकल्पिक) उपयोगी सुझाव: - एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जिसमें असली कोको बटर हो। - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि मिश्रण में आसानी हो। - एक अच्छी तरह से प्रीहीटेड ओवन एक परफेक्ट फुलके बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। बेस बनाने की विधि: 1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जिस गोल केक टिन का उपयोग करने जा रहे हैं, उसमें बेकिंग पेपर लगाएं। 2. एक ट्रे में, अखरोट और बादाम डालें और उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। फिर, उन्हें बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें। 3. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फेनाहट न बन जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। 4. एक अन्य बाउल में, जर्दी को एक कांटे से फेंटें और इसे अंडे की सफेदी के मिश्रण में मिलाएं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें। धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाना शुरू करें, हल्के से स्पैटुला से मिलाते हुए। अंत में, पिसे हुए अखरोट और बादाम डालें, साथ में 2 चम्मच तेल और। 6. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और हवा के बुलबुले को निकालने के लिए धीरे से टिन को थपथपाएं। 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेस को बेकिंग टिन में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें। सिरप बनाने की विधि: 1. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें, जलने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। जब चीनी भूरा हो जाए, तो एक बार में पानी डालें, भाप से सावधान रहें। कुछ मिनट के लिए उबालने दें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा करने दें। चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि: 1. एक बर्तन में, भारी क्रीम को उबालने के करीब गरम करें, फिर उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण के समरूप होने तक मिलाएं। 2. आंच से हटा लें और ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, रम और मास्करपोन डालें, फिर इसे फुलाने तक फेंटें। केक को असेंबल करना: 1. ठंडे बेस को तीन समान परतों में काटें। 2. प्रत्येक परत को कारमेल सिरप से अच्छी तरह भिगोएँ, फिर एक परत क्रीम लगाएँ और समतल करें। 3. दूसरे बेस की परत के साथ जारी रखें, फिर से भिगोएँ, एक और क्रीम की परत जोड़ें और अंत में अंतिम बेस की परत भिगोएँ। 4. केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। ग्लेज़ बनाने की विधि: 1. एक पैन में, चीनी, पानी, तेल और कोको को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर चॉकलेट डालें और समरूप होने तक मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 2. इस मिश्रण से केक को ग्लेज़ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। व्हीप्ड क्रीम बनाने की विधि: 1. एक स्टेनलेस स्टील के बाउल में, भारी क्रीम को फेंटें जब तक कि यह फुल न जाए। चीनी डालें, फिर मास्करपोन डालें और धीरे से मिलाएं। 2. इस मिश्रण का उपयोग करके केक को सजाएं, कोको, चॉकलेट या चॉकलेट में बादाम जोड़कर सजावट के लिए। सेवा: यह चॉकलेट और कारमेल सिरप का केक कॉफी के कप या मीठे शराब के एक गिलास के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम या हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक सुखद विपरीतता मिलती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं फोंडेंट चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? एक समृद्ध और गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए फोंडेंट चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है, ताकि ताजगी बनी रहे। - क्या मैं नुस्खे में अंडों को बदल सकता हूँ? शाकाहारी संस्करण के लिए, आप पौधों पर आधारित अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है। हर परत, हर ग्लेज़, सब कुछ एक साथ मिलकर एक यादगार स्वाद अनुभव बनाने के लिए सही ढंग से संयोजित होता है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री लें और रसोई में अपने साहसिक कार्य की शुरुआत करें! थोड़ी मेहनत के साथ, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा। खाने का आनंद लें!

सामग्री

आधार 10 मुर्गी के अंडे 8 बड़े चम्मच गेहूं का आटा 10 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 10 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल 4 बड़े चम्मच अखरोट + भुने हुए बादाम
पिसे हुए एक चुटकी नमक एक चुटकी बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच काली कोको सिरप 300 ग्राम कच्ची चीनी 600 मिली पानी चॉकलेट क्रीम 500 ग्राम भारी क्रीम 500 ग्राम फोंडेंट चॉकलेट 150 ग्राम मास्करपोन 2-3 बड़े चम्मच