तले हुए ट्राउट और लहसुन की चटनी और जड़ी-बूटियाँ

तले हुए ट्राउट को बनाना काफी सरल है, लेकिन कुछ चीजें महत्वपूर्ण हैं: मछली को अच्छी तरह से साफ और सुखाना चाहिए इससे पहले कि उसे आटे में लपेटा जाए, और तेल को गर्म करना चाहिए जब वह कढ़ाई में डाला जाए। इस तरह आटा सतह पर चिपकता है और ट्राउट अच्छे से सुनहरा भूरा हो जाता है। लहसुन, सिरका और हरे धनिये का मिक्सचर तब बनाया जाता है जब मछली तली जा रही होती है, बिना जटिल कदमों के। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; ट्राउट तब तक तला जाता है जब तक यह सुनहरा भूरा नहीं हो जाता परोसने की मात्रा: लगभग 6, प्रत्येक सर्विंग के लिए एक ट्राउट कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: तली हुई मछली लहसुन और हरी चटनी के साथ सामग्री तले हुए ट्राउट के लिए 6 ट्राउट नमक, स्वादानुसार 200-300 ग्राम आटा, मछली को लपेटने के लिए 300-400 मिलीलीटर तेल, तलने के लिए लहसुन की चटनी के लिए 1 लहसुन की कली 25 मिलीलीटर तेल 25 मिलीलीटर सिरका नमक, स्वादानुसार थोड़ा पानी ताजा हरा धनिया, धोकर बारीक कटा हुआ नुस्खा में तैयारी के चरण में 200 ग्राम आटे का उल्लेख है और सामग्री की सूची में 200-300 ग्राम का अंतराल है। आप 200 ग्राम से शुरू कर सकते हैं और आवश्यकता पड़ने पर केवल तभी जोड़ें, खासकर अगर ट्राउट बड़े हैं या अगर तैयारी के दौरान आटा गीला हो जाता है। तैयारी की विधि 1. ट्राउट को साफ करें प्रत्येक ट्राउट को आंतों से साफ करें, फिर इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद, मछली को पेपर टॉवल से सुखाएं। यह कदम आटे के उपयोग से पहले महत्वपूर्ण है, क्योंकि गीली सतह आटे को असमान रूप से चिपका देती है। 2. मछली को मसाला लगाएं प्रत्येक ट्राउट पर नमक छिड़कें। कोई निश्चित मात्रा नहीं बताई गई है, इसलिए स्वाद और मछली के आकार के अनुसार समायोजित करें। 3. आटा तैयार करें आटे को एक चपटी प्लेट पर रखें। 200 ग्राम से शुरू करें, और यदि यह सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त नहीं है, तो शेष मात्रा से 300 ग्राम तक जोड़ें। 4. तेल गर्म करें एक कढ़ाई में तेल डालें और उसे चूल्हे पर रखें। मछली डालने से पहले तेल को गर्म करना चाहिए। कोई विशेष प्रकार का तेल निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए रसोई में उपलब्ध सामान्य तलने के लिए तेल का उपयोग करें। 5. ट्राउट को आटे में लपेटें प्रत्येक ट्राउट के टुकड़े को आटे में लपेटें, ताकि यह सभी तरफ से ढक जाए। अतिरिक्त आटा हल्के से झटकें, फिर मछली को गर्म तेल में डालें। 6. ट्राउट को तलें टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। नुस्खा में कोई निश्चित समय नहीं बताया गया है, क्योंकि यह ट्राउट के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। बस मछली के रंग को देखें और इसे तब निकालें जब इसकी परत सुनहरी हो जाए। 7. मछली को पेपर पर निकालें जब यह तैयार हो जाए, तो प्रत्येक ट्राउट को एक पलटा से निकालें और उसे पेपर टॉवल से ढकी हुई प्लेट पर रखें। पेपर सतह पर बचे हुए तेल को अवशोषित कर लेगा। 8. लहसुन की चटनी तैयार करें लहसुन की कली को छीलें और लौंग को धो लें। लहसुन को लहसुन के मिक्सर से कुचलें, फिर इसे एक बाउल में डालें। नमक और 25 मिलीलीटर तेल डालें। थोड़ा मिलाएं, फिर थोड़ा पानी और 25 मिलीलीटर सिरका डालें। अंत में, धोया हुआ और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं। लहसुन की चटनी तैयार है और इसे तले हुए ट्राउट के साथ परोसा जा सकता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री का उपयोग होता है और इसे बिना किसी मैरिनेड या मछली के लिए अलग मिश्रण बनाए बिना तैयार किया जाता है। ट्राउट केवल नमकीन, आटे में लिपटा और तला जाता है, और लहसुन की चटनी जल्दी बनाई जाती है। लहसुन की चटनी तले हुए मछली के साथ लहसुन, सिरका और हरे धनिये का स्वाद लाती है, और सिरके की मात्रा को आसानी से स्वाद में महसूस किया जा सकता है बिना अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता के। यह तब सही विकल्प है जब मैं बिना जटिल नुस्खे के मछली तैयार करना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स धोने के बाद ट्राउट को अच्छी तरह से सुखाएं। यदि त्वचा पर बहुत सारा पानी रह जाता है, तो आटा तुरंत गीला हो जाएगा और समान रूप से नहीं लगेगा। आटे को एक चपटी प्लेट पर तैयार करें, ताकि आप प्रत्येक मछली को आसानी से उसमें लपेट सकें। यदि आटा कुछ टुकड़ों के बाद गंदा या गीला हो जाता है, तो शेष मात्रा को अलग से उपयोग करें। तलने से पहले तेल को गर्म करना चाहिए। यदि आप मछली को पर्याप्त गर्म तेल में डालते हैं, तो आटा अधिक तेल अवशोषित कर सकता है। जब मछली हल्का सुनहरा भूरा होने लगे, तो उसे तुरंत न निकालें। नुस्खा बताता है कि इसे तब निकालें जब यह सुनहरा हो जाए, इसलिए प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले परत के रंग पर ध्यान दें। सिरका और पानी लहसुन, नमक और तेल डालने के बाद चटनी में डाले जाते हैं। पानी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक चटनी वांछित स्थिरता पर न पहुंच जाए। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए विकल्प नहीं देता है। ट्राउट, आटा, लहसुन और सिरका इस पकवान के मूल तत्व हैं और इन्हें बदलने की आवश्यकता नहीं है ताकि वर्णित संस्करण प्राप्त किया जा सके। यदि आपके पास ताजा हरा धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन लहसुन की चटनी में वही ताजगी नहीं होगी जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। कोई विशेष प्रकार का हरा धनिया निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए उपलब्ध ताजा हरे धनिये का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ आटे की मात्रा को 200 से 300 ग्राम के बीच समायोजित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि ट्राउट कितने बड़े हैं और उन्हें ढकने के लिए कितना आटा उपलब्ध है। लहसुन की चटनी को थोड़ा पतला किया जा सकता है यदि आप थोड़ा अधिक पानी डालते हैं या इसे अधिक गाढ़ा बनाते हैं यदि आप केवल थोड़ा पानी डालते हैं। हालांकि, आधार वही रहता है: कुचला हुआ लहसुन, नमक, तेल, पानी, सिरका और हरा धनिया। परोसने के विचार ट्राउट को प्लेट पर परोसा जाता है, लहसुन की चटनी के साथ। लहसुन की चटनी को एक अलग बाउल में रखा जा सकता है, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी इच्छा अनुसार ले सके। मछली को तले जाने के तुरंत बाद परोसना आसान होता है, जब परत अभी भी सुनहरी होती है। नुस्खा में अन्य साइड डिश शामिल नहीं हैं, इसलिए इसे सरल रखा जा सकता है, लहसुन की चटनी के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 6 ट्राउट के लिए कितनी आटा का उपयोग किया जाता है? विवरण में 200 ग्राम का उल्लेख है, और सामग्री की सूची में 200-300 ग्राम का संकेत है। आप 200 ग्राम से शुरू कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार जोड़ सकते हैं। वास्तविक मात्रा इस पर निर्भर करती है कि मछलियाँ कितनी बड़ी हैं और प्लेट पर कितना आटा बचा है। क्या ट्राउट को तलने से पहले मैरिनेट करना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, ट्राउट को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है और सीधे आटे में लपेटा जाता है इससे पहले कि इसे गर्म तेल में डाला जाए। कैसे पता चलेगा कि ट्राउट तैयार है? ट्राउट को तब निकाला जाता है जब यह सुनहरा हो जाता है। नुस्खा तलने का कोई निश्चित समय नहीं बताता, क्योंकि यह मछलियों के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। लहसुन की चटनी में कितना पानी डाला जाता है? स्रोत केवल "थोड़ा पानी" बताता है, बिना किसी निश्चित मात्रा के। लहसुन, नमक और तेल को मिलाने के बाद, धीरे-धीरे डालें, जब तक लहसुन की चटनी वांछित स्थिरता पर न पहुंच जाए। क्या लहसुन की चटनी को मछली से पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, लहसुन की चटनी पहले बनाई जा सकती है, क्योंकि इसकी तैयारी मछली के तले जाने पर निर्भर नहीं करती है। हालांकि, नुस्खे में, क्रम निर्धारित नहीं किया गया है; आप इसे तब तैयार कर सकते हैं जब मछली तली जा रही हो। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और ट्राउट के आकार, मछली पर बचे हुए आटे की मात्रा और तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, जो 6 में से एक ट्राउट के रूप में गणना की गई है, साथ ही आटे और तले जाने के लिए उपयोग किए गए तेल की एक भाग, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 450-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 25-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-25 ग्राम लहसुन की चटनी प्रत्येक सर्विंग में लगभग 20-40 किलो कैलोरी जोड़ सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक व्यक्ति कितना तेल और लहसुन की चटनी खाता है। ये मान सटीक नहीं माने जा सकते, क्योंकि नुस्खा ट्राउट के वजन और मछली द्वारा वास्तव में अवशोषित तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना तला हुआ ट्राउट तुरंत परोसने में बेहतर होता है, जब यह ताजा सुनहरा होता है। यदि बचता है, तो इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें, और 1-2 दिनों के भीतर खा लें। लहसुन की चटनी को अलग से फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। इसे मछली के साथ मिलाने से बचना बेहतर होता है, क्योंकि लहसुन की चटनी की नमी परत को नरम कर देगी। फिर से गर्म करने पर, ट्राउट पहले की तरह कुरकुरी नहीं रह सकती। लहसुन की चटनी मछली को फिर से गर्म करने के बाद डाली जाती है, पहले नहीं।