Pastrav prajit si mujdei de usturoi cu verdeata
Păstrăvul prăjit se pregătește destul de simplu, dar sunt câteva lucruri care contează: peștele trebuie bine curățat și șters înainte de a fi dat prin făină, iar uleiul trebuie să fie încins când ajunge în tigaie. Așa făina se fixează pe suprafață și păstrăvul se rumenește frumos. Mujdeiul cu usturoi, oțet și verdeață se face cât timp se prăjește peștele, fără pași complicați. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; păstrăvul se prăjește până când este rumenit Porții: aproximativ 6, câte un păstrăv pentru fiecare porție Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pește prăjit cu mujdei de usturoi și verdeață Ingrediente Pentru păstrăvul prăjit 6 păstrăvi Sare, după gust 200-300 g făină, pentru tăvălit peștele 300-400 ml ulei, pentru prăjit Pentru mujdeiul de usturoi 1 căpățână de usturoi 25 ml ulei 25 ml oțet Sare, după gust Puțină apă Verdeață proaspătă, spălată și tocată mărunt Rețeta menționează 200 g de făină în etapa de preparare și un interval de 200-300 g în lista de ingrediente. Puteți începe cu 200 g și adăugați doar dacă este nevoie, mai ales dacă păstrăvii sunt mai mari sau dacă făina se umezește în timpul pregătirii. Mod de preparare 1. Curățați păstrăvii Curățați fiecare păstrăv de intestine, apoi spălați-l bine cu apă rece. După spălare, ștergeți peștele cu un prosop de hârtie. Acest pas este important înainte de folosirea făinii, deoarece suprafața umedă face ca făina să se lipească neuniform. 2. Condimentați peștele Presărați sare pe fiecare păstrăv. Nu este menționată o cantitate exactă, așa că ajustați după gust și după mărimea peștilor. 3. Pregătiți făina Puneți făina pe o farfurie întinsă. Începeți cu 200 g, iar dacă nu ajunge pentru toate bucățile, mai adăugați din cantitatea rămasă până la 300 g. 4. Încingeți uleiul Turnați uleiul într-o tigaie și puneți tigaia pe aragaz. Uleiul trebuie să fie încins înainte de a pune peștele. Nu este precizat un tip anume de ulei, așa că se folosește uleiul obișnuit pentru prăjit disponibil în bucătărie. 5. Dați păstrăvul prin făină Tăvăliți fiecare bucată de păstrăv prin făină, astfel încât să fie acoperită pe toate părțile. Scuturați ușor excesul, apoi puneți peștele în tigaia cu ulei încins. 6. Prăjiți păstrăvul Prăjiți bucățile până când sunt rumenite. Rețeta nu precizează un timp exact, deoarece acesta depinde de mărimea păstrăvilor și de temperatura uleiului. Este suficient să urmăriți aspectul peștelui și să îl scoateți când are o crustă rumenită. 7. Scoateți peștele pe hârtie Când este gata, scoateți fiecare păstrăv cu o paletă și așezați-l pe un platou acoperit cu un șervet de hârtie. Hârtia va absorbi o parte din uleiul rămas la suprafață. 8. Pregătiți mujdeiul Curățați căpățâna de usturoi și spălați cățeii. Zdrobiți usturoiul cu aparatul de usturoi, apoi puneți-l într-un bol. Adăugați sare și cei 25 ml de ulei. Amestecați puțin, apoi puneți puțină apă și cei 25 ml de oțet. La final, adăugați verdeața spălată și tocată mărunt. Amestecați bine până când ingredientele sunt distribuite uniform. Mujdeiul este gata și poate fi servit alături de păstrăvul prăjit. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că folosește ingrediente puține și se pregătește fără o marinare sau o compoziție separată pentru pește. Păstrăvul este doar sărat, trecut prin făină și prăjit, iar mujdeiul se face rapid în paralel. Mujdeiul aduce usturoi, oțet și verdeață lângă peștele prăjit, iar cantitatea de oțet poate fi observată ușor în gust fără să fie nevoie de condimente suplimentare. Este o variantă potrivită atunci când vreau să pregătesc pește fără o rețetă complicată. Sfaturi și variații Sfaturi Ștergeți bine păstrăvii după spălare. Dacă rămâne multă apă pe piele, făina se va umezi imediat și nu se va așeza la fel de uniform. Pregătiți făina pe o farfurie întinsă, ca să puteți trece ușor fiecare pește prin ea. Dacă făina se murdărește sau se umezește după câteva bucăți, folosiți partea rămasă separat. Uleiul trebuie să fie încins înainte de prăjire. Dacă puneți peștele într-un ulei care nu este suficient de încins, făina poate absorbi mai mult ulei. Nu scoateți păstrăvul imediat după ce începe să se rumenească ușor. Rețeta indică să fie scos când este rumenit, așa că urmăriți culoarea crustei înainte de a-l transfera pe platou. Oțetul și apa se adaugă în mujdei după usturoi, sare și ulei. Cantitatea de apă nu este precizată; adăugați puțin, cât să ajungă la consistența dorită. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Păstrăvul, făina, usturoiul și oțetul sunt elementele de bază ale preparatului și nu este nevoie să le schimbați pentru a obține varianta descrisă. Dacă nu aveți verdeață proaspătă, aceasta poate fi omisă, însă mujdeiul nu va mai avea aceeași componentă proaspătă menționată în rețetă. Nu este indicat un tip anume de verdeață, așa că se poate folosi verdeața proaspătă disponibilă. Variații Cantitatea de făină poate fi ajustată între 200 și 300 g, în funcție de cât de mari sunt păstrăvii și de câtă făină rămâne disponibilă pentru acoperirea lor. Mujdeiul poate fi făcut mai subțire prin adăugarea unei cantități puțin mai mari de apă sau mai concentrat dacă puneți doar puțină apă. Totuși, baza rămâne aceeași: usturoi zdrobit, sare, ulei, apă, oțet și verdeață. Idei de servire Păstrăvul se servește pe platou, împreună cu mujdeiul de usturoi cu verdeață. Mujdeiul poate fi pus într-un bol separat, astfel încât fiecare persoană să își adauge cât dorește. Peștele este mai ușor de servit imediat după prăjire, când crusta este încă rumenită. Rețeta nu include alte garnituri, așa că poate fi păstrată simplă, cu mujdeiul alături. Întrebări frecvente Câtă făină se folosește pentru cei 6 păstrăvi? În descriere este menționată cantitatea de 200 g, iar lista de ingrediente indică 200-300 g. Puteți începe cu 200 g și să mai adăugați dacă este necesar. Cantitatea consumată efectiv depinde de mărimea peștilor și de câtă făină rămâne pe farfurie. Trebuie lăsat păstrăvul la marinat înainte de prăjire? Nu. În această rețetă, păstrăvul se curăță, se spală, se șterge, se sărează și se trece direct prin făină înainte de a fi pus în uleiul încins. Cum îmi dau seama că păstrăvul este gata? Păstrăvul se scoate când este rumenit. Rețeta nu stabilește un timp fix de prăjire, deoarece acesta depinde de dimensiunea peștilor și de temperatura uleiului. Câtă apă se pune în mujdei? Sursa indică doar „puțină apă”, fără o cantitate exactă. Adăugați treptat, după ce ați amestecat usturoiul cu sarea și uleiul, până când mujdeiul ajunge la consistența dorită. Se poate pregăti mujdeiul înaintea peștelui? Da, mujdeiul se poate face înainte, deoarece prepararea lui nu depinde de prăjirea păstrăvului. În rețetă, însă, ordinea nu este impusă; îl puteți pregăti în timp ce peștele se prăjește. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de mărimea păstrăvilor, cantitatea de făină care rămâne pe pește și cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii. Pentru o porție, calculată ca un păstrăv din cei 6, împreună cu o parte din făină și uleiul folosit la prăjire, estimarea este: Calorii: aproximativ 450-650 kcal Proteine: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 25-40 g Carbohidrați: aproximativ 15-25 g Mujdeiul poate adăuga aproximativ 20-40 kcal pe porție, în funcție de cât ulei și cât mujdei consumă fiecare persoană. Aceste valori nu pot fi considerate exacte, deoarece rețeta nu precizează greutatea păstrăvilor și nici cantitatea de ulei absorbită efectiv de pește. Păstrare și reîncălzire Păstrăvul prăjit este mai bun servit imediat, cât timp este proaspăt rumenit. Dacă rămâne, păstrați-l la frigider, într-un recipient închis, și consumați-l în 1-2 zile. Mujdeiul se păstrează separat, la frigider, într-un recipient acoperit. Este de preferat să nu îl amestecați cu peștele înainte de păstrare, deoarece umezeala din mujdei va înmuia crusta. La reîncălzire, păstrăvul poate deveni mai puțin crocant decât atunci când a fost scos din tigaie. Mujdeiul se adaugă după reîncălzirea peștelui, nu înainte.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
