सब्जियों से भरी फोकाचिया

भरवां फोकैचिया त्योहारों के भोजन के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है, जिसमें एक विशेष स्वाद और एक फूली हुई बनावट है जो हर मेहमान को प्रसन्न करेगी। फोकैचिया का यह संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत बहुपरकार भी है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हम बुनियादी सामग्री से शुरू करते हैं: ताजे टमाटर, सुगंधित रोज़मेरी की पत्तियाँ, क्रीमी मोज़ेरेला, ताज़ी खमीर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और उच्च गुणवत्ता का आटा। इस विशेषता को तैयार करने के लिए, सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच खमीर को 250 मिली गर्म पानी और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है। इस बीच, एक अन्य कटोरे में 500 ग्राम आटे को छानें और एक चम्मच नमक डालें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और 50 मिली जैतून का तेल डालें। एक स्पैटुला से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। आटे को एक आटे वाली सतह पर 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें, एक गीले तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर पलट दें। इसे अपने हाथों से फैलाएं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी शीट बनाएं। आटे में छोटे गड्ढे बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। अब भराई जोड़ने का समय है। टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें आटे की सतह पर समान रूप से रखें, फिर कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला और रोज़मेरी की पत्तियाँ छिड़कें। थोड़ा जैतून का तेल डालें और अतिरिक्त स्वाद के लिए समुद्री नमक छिड़कें। फोकैचिया को 30 मिनट और उठने दें, फिर ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। फोकैचिया को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म भरवां फोकैचिया परोसें, टमाटर सॉस या सुगंधित जैतून के तेल के साथ। यह निश्चित रूप से आपके त्योहार के भोजन का सितारा होगा, जिससे सभी को इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने का मौका मिलेगा!

तैयारी

हम यीस्ट को 50 मिली गर्म पानी के साथ मिलाते हैं और इसे आटे में बनाए गए गड्ढे में डालते हैं। 10 मिनट बाद, स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और आटे को गूंधते समय थोड़ा गर्म पानी डालते हैं। यह एक नरम आटा है जो चिपचिपा रहता है। यह कटोरे से ब्रेड आटे की तरह नहीं निकलता। एक गेंद बनाने के लिए, हम अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाते हैं। हम आटे को उठने देते हैं जब तक यह अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता। एक ट्रे/फॉर्म में, हम जैतून का तेल डालते हैं और इसे हाथ से चारों ओर फैला देते हैं। हम आटे को आधा करते हैं और एक आधे को सीधे उस ट्रे/बर्तन के नीचे फैलाते हैं जिसमें हम इसे सेंकेंगे। हम कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला छिड़कते हैं (यह फेटा या जैतून, प्याज और पनीर, सूखे टमाटर के साथ भी अच्छा लगता है... जो भी आप चाहें), कुछ टमाटर के स्लाइस, कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ और नमक। हम आटे के दूसरे आधे हिस्से को भी तेल लगे हाथों से फैलाते हैं। हम ऊपर की परत के किनारों को नीचे की परत से चिपका देते हैं। यह महत्वपूर्ण नहीं है कि वे पूरी तरह से सील हों। हम ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। जब ओवन वांछित तापमान तक पहुँचता है, तो हम फोकाचिया को शांति से आराम करने देते हैं। जब ओवन गर्म हो जाए, तो हम ऊपर की परत पर थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, अपनी उंगलियों से दबाते हैं/आटे में कुछ गड्ढे बनाते हैं। हम कटी हुई रोज़मेरी और समुद्री नमक/कोर्स नमक छिड़कते हैं। मैंने ज्यादातर टमाटर ऊपर रखे क्योंकि हमें यह तरीका ज्यादा पसंद है, फिर हम इसे ओवन में डालते हैं। हम इसे लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं। इसे भी जोड़ा जा सकता है: - फेटा, टमाटर, तुलसी; - सूखी मोज़ेरेला, फेटा, पकी हुई प्रोस्क्यूट्टो, तुलसी। यह नुस्खा माया द्वारा नुस्खा फोरम पर प्रस्तावित किया गया है।