Φοκάτσια γεμιστή με λαχανικά

Η γεμιστή φocaccia είναι μια τέλεια συνταγή για γιορτινά γεύματα, με μια χαρακτηριστική γεύση και μια αφράτη υφή που θα ενθουσιάσει κάθε καλεσμένο. Αυτή η παραλλαγή της φocaccia δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ξεκινάμε με τα βασικά υλικά: φρέσκες ντομάτες, αρωματικά φύλλα δεντρολίβανου, κρεμώδη μοτσαρέλα, φρέσκια μαγιά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και υψηλής ποιότητας αλεύρι. Για να προετοιμάσετε αυτή την λιχουδιά, αρχίστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας μαγιά με 250 ml ζεστού νερού και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε 500 g αλευριού και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δημιουργήστε μια κοιλότητα στη μέση και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, μαζί με 50 ml ελαιόλαδου. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ με λάδι, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώστε την με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα φύλλο πάχους περίπου 1-2 cm. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μικρές εσοχές στη ζύμη. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη γέμιση. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης, στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα και φύλλα δεντρολίβανου. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι για επιπλέον γεύση. Αφήστε την focaccia να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ψήστε την focaccia για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή στην επιφάνεια. Μόλις είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρετε τη γεμιστή focaccia ζεστή, μαζί με μια σάλτσα ντομάτας ή αρωματισμένο ελαιόλαδο. Σίγουρα θα είναι το αστέρι του γιορτινού σας γεύματος, επιτρέποντας σε όλους να απολαύσουν τις νόστιμες γεύσεις της!

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε τη μαγιά με 50 ml χλιαρού νερού και την ρίχνουμε στο λάκκο που έχουμε κάνει στο αλεύρι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και λίγο χλιαρό νερό ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι μια μαλακή ζύμη που παραμένει κολλώδης. Δεν αποκολλάται όπως η ζύμη του ψωμιού από το μπολ. Για να σχηματίσουμε μια μπάλα, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε ένα ταψί/φόρμα, βάζουμε ελαιόλαδο και το απλώνουμε με το χέρι παντού. Διαιρούμε τη ζύμη στα δύο και απλώνουμε το ένα μισό απευθείας στον πάτο του ταψιού/δοχείου στο οποίο θα ψήσουμε. Πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα (πάει καλά και με φέτα ή ελιές, κρεμμύδι και τυρί, αποξηραμένες ντομάτες... ότι θέλετε), μερικές φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και αλάτι. Απλώνουμε και το άλλο μισό της ζύμης με λαδωμένα χέρια. Κολλάμε τις άκρες του πάνω φύλλου με το κάτω. Δεν είναι σημαντικό να κολλήσουν τέλεια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Ενώ ο φούρνος φτάνει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφήνουμε τη focaccia να ξεκουραστεί ήσυχα. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το επάνω φύλλο, πιέζουμε με τα δάχτυλα/κάνουμε μερικές εσοχές στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο και θαλασσινό αλάτι/χοντρό αλάτι. Έβαλα τις περισσότερες ντομάτες από πάνω, γιατί έτσι μας αρέσει περισσότερο, και μετά το βάζουμε στο φούρνο. Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί: - Φέτα, ντομάτες, βασιλικός; - αποξηραμένη μοτσαρέλα, φέτα, μαγειρεμένο προσούτο, βασιλικός. Συνταγή προτεινόμενη από τη Maya στο φόρουμ συνταγών.