नट केक

यह अखरोट का केक एक हल्की बेस से बनाया जाता है, जिसमें अखरोट और दालचीनी होती है, एक साधारण मक्खन और अखरोट की क्रीम होती है, और फिर इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाता है। बेस को आकार के अनुसार दो या तीन परतों में काटा जा सकता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना ऊँचा निकलता है। क्रीम के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे आसानी से और समान रूप से मिलाया जा सके। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस की तैयारी, ठंडा करना, असेंबल करना और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; बेस की जांच टूथपिक टेस्ट से की जाती है परोसने की मात्रा: आकार और परोसी जाने वाली स्लाइस के अनुसार निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: अखरोट का केक, मक्खन की क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ सामग्री बेस 6 अंडे 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट 2 चम्मच तेल 40 ग्राम आटा 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच दालचीनी 2 चुटकी नमक क्रीम 2 पैकेट मक्खन, जिसे कुछ घंटे पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया हो 150 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 1 चम्मच रम एसेंस सजावट 100 ग्राम चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 50 मिली क्रीम पिसा हुआ अखरोट सजाने के लिए क्रीम तैयारी की विधि 1. अंडों की तैयारी अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक बाउल में डालें और एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए फेंटें। अंडे की सफेदी को अलग से, दूसरी चुटकी नमक के साथ, तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे, एक चम्मच करके पाउडर चीनी डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। एक साथ सारा चीनी न डालें, क्योंकि इससे फेन का संतुलन बिगड़ सकता है। 2. बेस के लिए मिश्रण तैयार करना जब अंडे की सफेदी मजबूत हो जाए, तो फेंटे हुए जर्दी डालें और सावधानी से मिलाएं। आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें। दालचीनी और पिसा हुआ अखरोट डालें और तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं। अंत में, तेल डालें और धीरे से मिलाएं। ज्यादा मिलाने से बचें, ताकि बेस में अंडे की सफेदी का एयर बना रहे। 3. बेस को बेक करना केक के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। इसे पहले से गरम ओवन में रखें और बेस को तब तक बेक करें जब तक यह पक न जाए। प्रारंभिक नुस्खा तापमान और बेकिंग की अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए जांच टूथपिक से की जाती है। यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस पक गया है। बेस को निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। आकार और ऊँचाई के अनुसार, इसे दो या तीन परतों में काटा जा सकता है। इसे गर्म अवस्था में काटने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे यह टूट सकता है। 4. क्रीम तैयार करना मक्खन को कमरे के तापमान पर कुछ घंटे पहले छोड़ना चाहिए। इसे एक बाउल में डालें और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। रम एसेंस और पिसा हुआ अखरोट डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि अखरोट क्रीम में समान रूप से वितरित हो जाए। अखरोट डालने के बाद क्रीम को अधिक जोर से न मिलाएं, क्योंकि इससे इसकी बनावट बदल सकती है और यह अधिक घनी हो जाएगी। 5. केक को असेंबल करना पहली बेस की परत को एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर क्रीम की एक परत फैलाएं। अगली परत और क्रीम के साथ जारी रखें, और यदि आपने बेस को तीन में काटा है, तो इसी क्रम को दोहराएं। अंत में, बचे हुए क्रीम से केक को ढक दें, किनारों सहित। सतह को समतल करने का प्रयास करें, क्योंकि चॉकलेट ग्लेज़ इस क्रीम के ऊपर डाली जाएगी। 6. ग्लेज़ तैयार करना चॉकलेट, मक्खन और क्रीम को पिघलाने के लिए रखें। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे गर्म क्रीम पर नहीं डालना चाहिए। ग्लेज़ को क्रीम से ढके केक पर डालें और एक चौड़े चाकू से धीरे से फैलाएं। सतह को आवश्यकतानुसार समतल करें, बिना एक ही स्थान पर अधिक जोर देने के। 7. सजावट और ठंडा करना केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, जैसे कि पिसा हुआ अखरोट और सजाने के लिए क्रीम, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इस समय में, क्रीम ठंडी हो जाती है, ग्लेज़ सेट हो जाती है, और बेस की परतें काटने में आसान हो जाती हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जब आप एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद वाला मिठाई चाहते हैं, बिना किसी जटिल क्रीम के। बेस को दो या तीन परतों में काटा जा सकता है, इसलिए नुस्खा उस आकार के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जिसमें आप इसे बेक करते हैं। कुछ घंटों के बाद फ्रिज में रखने पर, इसे काटना आसान होता है और यह अच्छी तरह से आकार बनाए रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, पिघला हुआ नहीं। यदि यह बहुत ठंडा है, तो क्रीम को मिलाने में कठिनाई होगी और इसमें मक्खन के टुकड़े रह सकते हैं। अंडे की सफेदी को चीनी डालने से पहले तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। चीनी को धीरे-धीरे डालें, और प्रत्येक चम्मच के बाद मिलाना स्थिर फेन प्राप्त करने में मदद करता है। आटा और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में डालने से पहले एक साथ छानना चाहिए। जब आप आटा, अखरोट और तेल डालें, तो धीरे से मिलाएं, बिना मिश्रण को अधिक काम किए। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो परतें टूट सकती हैं, और जब क्रीम फैलाई जाती है, तो यह नरम हो सकती है। ग्लेज़ को डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह ऊपर की क्रीम को नरम कर सकता है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए विकल्प नहीं देता है। स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, अखरोट, मक्खन, चॉकलेट और क्रीम की मात्रा का पालन करना उचित है। यदि आप एक जटिल सजावट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केक को केवल ग्लेज़, पिसा हुआ अखरोट या सजाने के लिए क्रीम के साथ समाप्त किया जा सकता है, जो पहले से ही सामग्री की सूची में शामिल है। विविधताएँ सबसे सरल विविधता असेंबली में है: बेस को दो या तीन परतों में काटा जा सकता है। चयन बेकिंग के बाद प्राप्त ऊँचाई और आकार पर निर्भर करता है। आप केक को क्रीम में लिपटे किनारों के साथ रख सकते हैं और केवल ऊपर ग्लेज़ डाल सकते हैं या आप ग्लेज़ को पूरे क्रीम से ढके हुए सतह पर फैला सकते हैं। सजावट सरल रह सकती है, पिसा हुआ अखरोट के साथ, या इसमें सजाने के लिए क्रीम शामिल हो सकती है। परोसने के विचार केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें। जब क्रीम और ग्लेज़ अच्छी तरह से ठंडी हो जाती हैं, तो इसे साफ़ काटा जाता है। समान स्लाइस के लिए, एक चौड़ा चाकू का उपयोग करें और यदि ग्लेज़ चिपकता है, तो काटने के बीच चाकू की धार को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को तीन परतों में काट सकता हूँ? हाँ। परतों की संख्या इस पर निर्भर करती है कि बेस कितना ऊँचा निकला है और इसे किस आकार में बेक किया गया है। यदि यह पर्याप्त ऊँचा है, तो आप इसे तीन में काट सकते हैं; अन्यथा, दो परतें अधिक उपयुक्त हैं। 2. तेल को बेस के मिश्रण में कब डालना है? तेल को तब डाला जाता है जब आप जर्दी, आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और अखरोट को मिलाते हैं। इसे धीरे से मिलाएं, ताकि फेटी हुई सफेदी में हवा न खो जाए। 3. मैं कैसे जांचूँ कि बेस पक गया है? यह टूथपिक टेस्ट से किया जाता है। यदि टूथपिक को बेस में डालने पर यह साफ़ बाहर आता है, तो यह पक गया है। प्रारंभिक नुस्खे में सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। 4. मक्खन को कमरे के तापमान पर क्यों छोड़ना चाहिए? नरम मक्खन पाउडर चीनी के साथ अधिक आसानी से मिल जाता है और एक समान क्रीम बनाता है। ठंडा मक्खन मिलाने में कठिनाई होती है और क्रीम में टुकड़े छोड़ सकता है। 5. केक को फ्रिज में कितने समय तक रहना चाहिए? नुस्खा कुछ घंटे की सिफारिश करता है। यह समय क्रीम और ग्लेज़ को सेट करने के लिए आवश्यक है, ताकि बेस को काटना आसान हो। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि नुस्खा मक्खन के एक पैकेट का वजन और सटीक स्लाइस की संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है। एक अनुमानित गणना के लिए, मानते हुए कि दो मानक पैकेट मक्खन के 200 ग्राम हैं और केक को 12 स्लाइस में बांटा गया है, एक स्लाइस में लगभग: कैलोरी: 600-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम वसा: 45-50 ग्राम मान स्लाइस के आकार, बर्तन पर बचे हुए ग्लेज़ की मात्रा और सजावट के लिए उपयोग की गई क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन, अखरोट और चॉकलेट से आता है, जबकि पाउडर चीनी और चॉकलेट मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह फ्रिज से गंध न ले और क्रीम और ग्लेज़ को दृढ़ बनाए रखे। इसे सीधे ठंडा परोसा जा सकता है या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद, यदि आप एक नरम क्रीम पसंद करते हैं। केक को पुनः गर्म नहीं किया जा सकता। पुनः गर्म करने से मक्खन की क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ पिघल जाएगी।