坚果蛋糕
这个核桃蛋糕是用松软的蛋糕底、核桃和肉桂制成的，配以简单的黄油和核桃奶油，然后用巧克力糖霜覆盖。蛋糕底可以根据所用的模具和高度切成两层或三层。重要的是，奶油用的黄油要提前放在室温下，以便于混合均匀。 快速信息 总时间：在原始食谱中未说明；包括蛋糕底的准备、冷却、组装和几小时的冰箱时间 准备时间：未说明 烘烤时间：未说明；蛋糕底用牙签测试 份量：取决于模具的大小和切片的大小 难度：中等 食谱类型：核桃蛋糕，黄油奶油和巧克力糖霜 材料 蛋糕底 6个鸡蛋 150克磨碎的核桃 2汤匙油 40克面粉 100克糖粉 1包发酵粉 1茶匙肉桂 2撮盐 奶油 2包黄油，提前放在室温下几个小时 150克糖粉 200克磨碎的核桃 1茶匙朗姆酒香精 装饰 100克巧克力 50克黄油 50毫升液态奶油 磨碎的核桃 装饰奶油 制作方法 1. 准备鸡蛋 将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄放入碗中，加入一撮盐，搅拌几分钟。 蛋清单独打发，加入另一撮盐，直到打发成坚固的泡沫。逐渐加入糖粉，每次一汤匙，每次加入后都要充分搅拌。不要一次性加入所有的糖，否则泡沫可能会变得不稳定。 2. 准备蛋糕底的混合物 当蛋清打发到坚固时，加入混合好的蛋黄，轻轻拌匀。将面粉和发酵粉过筛，然后加入混合物中。 加入肉桂和磨碎的核桃，搅拌均匀。最后，轻轻加入油，轻轻搅拌。不要过度搅拌，以保持蛋清中的空气。 3. 烘烤蛋糕底 用烘焙纸铺好蛋糕模具，将混合物倒入模具中。将模具放入预热的烤箱中，直到蛋糕底烤熟。 原始食谱未说明烘烤的温度和时间，因此通过牙签测试。如果牙签干净无湿面团，蛋糕底即已烤熟。 取出蛋糕底，冷却后再切。根据所用模具的形状和蛋糕底的高度，可以将其切成两层或三层。切蛋糕时不要等它还热，因为容易碎。 4. 准备奶油 黄油需提前放在室温下几个小时。将其放入碗中，与糖粉一起搅拌，直到形成均匀的奶油。 加入朗姆酒香精和磨碎的核桃。轻轻搅拌，使核桃均匀分布在奶油中。加入核桃后，奶油不应被剧烈搅拌，因为这会改变其质地，使其更加浓稠。 5. 组装蛋糕 将第一层蛋糕底放在盘子上，在上面涂抹一层奶油。继续放上下一层蛋糕底和奶油，如果将蛋糕切成三层，则重复相同的步骤。 最后，用剩余的奶油覆盖蛋糕，包括边缘。尽量将表面抹平，因为巧克力糖霜将倒在这层奶油上。 6. 准备糖霜 将巧克力、黄油和液态奶油放入锅中加热。混合物均匀后，稍微冷却。无需让其完全冷却，但最好不要将热糖霜倒在黄油奶油上。 将糖霜倒在涂有奶油的蛋糕上，轻轻用刀抹平。根据需要调整表面，不要在同一位置过于用力。 7. 装饰和冷却 根据个人口味装饰蛋糕，使用磨碎的核桃和装饰奶油，如食谱所示。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时后再享用。在此期间，奶油会变得更加坚固，糖霜也会固定，蛋糕底的切片也会更容易。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合想要清晰核桃味的甜点，而不需要复杂奶油的蛋糕。蛋糕底可以切成两层或三层，因此食谱可以根据烘烤时的模具适应。冷藏几个小时后，蛋糕切片会更容易，并且保持良好的形状。 建议和变体 建议 奶油用的黄油应为软的，室温下，不应融化。如果太冷，奶油会难以混合，并可能留下黄油块。 蛋清应打发到坚固后再加入糖。糖应逐渐加入，每加入一汤匙后搅拌，有助于形成稳定的泡沫。 面粉和发酵粉应一起过筛后再加入混合物。在加入面粉、核桃和油后，轻轻搅拌，不要过度搅拌。 蛋糕底必须完全冷却后再切。如果仍然热，蛋糕层可能会碎，而黄油奶油在涂抹时可能会变得湿软。 糖霜在倒入前应稍微冷却。如果太热，可能会使顶部的奶油层变软。 替代品 食谱未提供主要成分的替代品。为了保持口味和质地，建议遵循核桃、黄油、巧克力和液态奶油的用量。 如果不想使用复杂的装饰，蛋糕可以仅用糖霜、磨碎的核桃或装饰奶油来完成，所有这些都已在材料清单中列出。 变体 最简单的变体在于组装：蛋糕底可以切成两层或三层。选择取决于烘烤后的高度和所用的模具。 你可以将蛋糕的边缘涂抹奶油和糖霜，或只在顶部涂抹糖霜。装饰可以保持简单，使用磨碎的核桃，或包括装饰奶油。 上菜建议 在蛋糕冷藏几个小时后再享用。奶油和糖霜冷却后切割更整齐。为了获得均匀的切片，使用宽刀，并在切割之间擦拭刀刃，如果糖霜粘连。 常见问题 1. 我可以将蛋糕底切成三层吗？ 可以。层数取决于蛋糕底的高度和烘烤时所用的模具。如果高度足够，可以切成三层；否则，两层更合适。 2. 什么时候在蛋糕底的混合物中加入油？ 油在混合好蛋黄、面粉、发酵粉、肉桂和核桃后加入。轻轻搅拌，以免失去蛋清中的空气。 3. 如何检查蛋糕底是否烤熟？ 用牙签测试。如果牙签插入蛋糕底后干净，蛋糕底就烤熟了。原始食谱中未提及具体时间。 4. 为什么黄油需要在室温下放置？ 软黄油更容易与糖粉混合，形成均匀的奶油。冷黄油难以混合，可能在奶油中留下块状物。 5. 蛋糕需要在冰箱里放多久？ 食谱建议几个小时。这个时间是为了让奶油和糖霜固定，蛋糕底可以切割而不滑动。 营养价值 这些值是估算的，无法精确计算，因为食谱未说明黄油包装的克数和确切的份数。假设使用两个标准包装的黄油，每个200克，将蛋糕切成12片，每片大约含有： 卡路里：600-700千卡 蛋白质：8-10克 碳水化合物：45-55克 脂肪：45-50克 这些值可能会根据切片的大小、剩余糖霜在容器上的量以及装饰奶油的使用量而有所不同。大部分脂肪来自黄油、核桃和巧克力，而糖粉和巧克力主要贡献碳水化合物。 保存和加热 将蛋糕覆盖保存在冰箱中，以免吸收冰箱中的气味，并保持奶油和糖霜的坚固。可以直接冷食或在室温下放置一会儿后享用，如果你喜欢更软的奶油。 蛋糕不能重新加热。加热会融化黄油奶油和巧克力糖霜。标签：核桃蛋糕，奶油蛋糕
成分
- 海绵蛋糕：6个鸡蛋，150克磨碎的核桃，2汤匙油，40克面粉，100克糖粉，1包泡打粉，1茶匙肉桂，2撮盐。奶油：2包黄油，150克糖粉，200克磨碎的核桃，1茶匙朗姆酒香精。装饰：100克烹饪巧克力，50克黄油，50毫升液态奶油，磨碎的核桃，装饰用的鲜奶油。
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