Cevizli kek

Bu cevizli pasta, havadar bir pandispanya, ceviz ve tarçınla yapılır, üzerine tereyağı ve ceviz bazlı basit bir krema eklenir, ardından çikolata sosu ile kaplanır. Pandispanya, kullanılan kalıba ve yüksekliğine bağlı olarak iki veya üç kat halinde kesilebilir. Krema için tereyağının önceden oda sıcaklığında bekletilmesi, kolay ve homojen bir şekilde karıştırılması için önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: İlk tarifte belirtilmemiştir; pandispanyanın hazırlanması, soğutulması, birleştirilmesi ve birkaç saat buzdolabında bekletilmesi dahil Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: belirtilmemiş; pandispanya, kürdan testi ile kontrol edilir Porsiyon: kalıbın boyutuna ve servis edilen dilime bağlı Zorluk: orta Tarif Türü: cevizli pasta, tereyağı kreması ve çikolata sosu Malzemeler Pandispanya 6 yumurta 150 g toz ceviz 2 yemek kaşığı yağ 40 g un 100 g pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tarçın 2 tutam tuz Krema 2 paket tereyağı, birkaç saat önceden oda sıcaklığında bekletilmiş 150 g pudra şekeri 200 g toz ceviz 1 tatlı kaşığı rom esansı Süsleme 100 g yemeklik çikolata 50 g tereyağı 50 ml sıvı krema toz ceviz süsleme için krema Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaların Hazırlanması Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Sarıları bir kâseye koyun ve bir tutam tuz ile birkaç dakika çırpın. Ayrı bir kapta akları, diğer tuz ile birlikte, sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, iyice karıştırarak ekleyin. Tüm şekeri bir anda eklemeyin, çünkü köpük daha kolay dağılabilir. 2. Pandispanya Karışımının Hazırlanması Aklar sertleştiğinde, çırpılmış sarıları ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Tarçın ve toz cevizi ekleyin ve malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Son olarak, yağı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin, böylece pandispanya akların içinde hapsolmuş havayı korur. 3. Pandispanyanın Pişirilmesi Bir pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı içine dökün. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına verin ve pandispanya pişene kadar bekletin. İlk tarifte pişirme sıcaklığı ve süresi belirtilmediği için kontrol kürdan testi ile yapılır. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya pişmiştir. Pandispanyayı çıkarın ve kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Kullanılan kalıba ve pandispanyanın yüksekliğine bağlı olarak iki veya üç kat halinde kesebilirsiniz. Sıcakken kesmeye çalışmayın, çünkü daha kolay parçalanabilir. 4. Krema Hazırlığı Tereyağı, birkaç saat önceden oda sıcaklığında bekletilmelidir. Bir kâseye koyun ve pudra şekeri ile birlikte homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Rom esansını ve toz cevizi ekleyin. Cevizi krema içinde eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştırın. Ceviz eklendikten sonra kremayı sert bir şekilde çırpmayın, çünkü bu dokusunu değiştirir ve daha yoğun hale getirir. 5. Pastanın Birleştirilmesi İlk pandispanya katını bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine bir kat krema yayın. İkinci katı ekleyin ve kremayı tekrar sürün; eğer pandispanyayı üç kat halinde kesmişseniz, aynı işlemi tekrarlayın. Son olarak, kalan kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün. Yüzeyin mümkün olduğunca düz olmasına çalışın, çünkü çikolata sosu bu kremanın üzerine dökülecek. 6. Sosun Hazırlanması Çikolatayı, tereyağını ve sıvı kremayı eritmek için bir tencereye koyun. Karışım homojen hale geldikten sonra biraz soğumasını bekleyin. Soğuk olmasına gerek yoktur, ancak tereyağı kremasının üzerine sıcak dökülmemesi iyi olur. Sosu, krema ile kaplanmış pastanın üzerine dökün ve geniş bir bıçakla nazikçe yayın. Gerekli olduğu kadar yüzeyi düzleştirin, ancak bir noktada fazla durmamaya dikkat edin. 7. Süsleme ve Soğutma Pastayı, tarifte belirtilen şekilde toz ceviz ve süsleme kreması kullanarak isteğinize göre süsleyin. Pastayı servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında krema katılaşır, sos sabitlenir ve pandispanya dilimleri daha kolay kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, belirgin bir ceviz tadı olan, karmaşık olmayan bir krema ile tatlı istediğinizde uygundur. Pandispanya iki veya üç kat halinde kesilebilir, bu nedenle tarif, pişirdiğiniz kalıba uyum sağlar. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha kolay dilimlenir ve şekli iyi korunur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Krema için tereyağı yumuşak, oda sıcaklığında olmalı, eritilmiş olmamalıdır. Çok soğuksa, krema zor karışır ve içinde tereyağı parçaları kalabilir. Yumurtaların akları, şeker eklenmeden önce sertleşene kadar çırpılmalıdır. Şeker yavaş yavaş eklenmeli ve her bir yemek kaşığından sonra karıştırmak, stabil bir köpük elde etmeye yardımcı olur. Un ve kabartma tozu, karışıma eklenmeden önce birlikte elenmelidir. Un, ceviz ve yağı ekledikten sonra nazikçe karıştırın, karışımı gereğinden fazla çalıştırmamaya dikkat edin. Pandispanya tamamen soğumadan kesilmemelidir. Hâlâ sıcaksa, katlar parçalanabilir ve tereyağı kreması yayılırken yumuşayabilir. Sos, dökmeden önce biraz soğumalıdır. Çok sıcaksa, üstteki krema katmanını yumuşatabilir. Yerine Kullanımlar Tarif, ana malzemeler için yerine kullanımlar sunmamaktadır. Lezzet ve dokunun korunması için ceviz, tereyağı, çikolata ve sıvı krema miktarlarına uymak önerilir. Ayrıntılı bir süsleme kullanmak istemiyorsanız, pastayı sadece sos, toz ceviz veya süsleme kreması ile tamamlayabilirsiniz; bunlar zaten malzeme listesinde mevcuttur. Varyasyonlar En basit varyasyon, montaj şeklidir: pandispanya iki veya üç kat halinde kesilebilir. Seçim, pişirme sonrası elde edilen yüksekliğe ve kullanılan kalıba bağlıdır. Pasta, kenarları kremayla kaplanmış ve sadece üstü sosla kaplanmış olarak bırakılabilir veya sosu, kremayla kaplanmış tüm yüzeye yayabilirsiniz. Süsleme basit kalabilir, toz ceviz ile ya da süsleme kreması eklenebilir. Servis Fikirleri Pastayı, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra servis edin. Krema ve sos iyi soğuduğunda daha temiz kesilir. Eşit dilimler için geniş bir bıçak kullanın ve kesim arasında bıçağı silin, eğer sos yapışıyorsa. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pandispanyayı üç kat halinde kesebilir miyim? Evet. Kat sayısı, pandispanyanın ne kadar yüksek olduğuna ve pişirildiği kalıba bağlıdır. Eğer yeterince yüksekse, üç kat halinde kesebilirsiniz; aksi takdirde, iki kat daha uygundur. 2. Yağ, pandispanya karışımına ne zaman eklenir? Yağ, sarıları, un ve kabartma tozunu, tarçın ve cevizi ekledikten sonra eklenir. Nazikçe karıştırılır, böylece çırpılmış yumurta aklarındaki havayı kaybetmez. 3. Pandispanyanın pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Kürdan testi yapılır. Eğer kürdan, pandispanyanın içine sokulduğunda temiz çıkıyorsa, pişmiştir. Kesin süre tarifte belirtilmemiştir. 4. Tereyağının oda sıcaklığında bekletilmesi neden gereklidir? Yumuşak tereyağı, pudra şekeri ile daha kolay karışır ve homojen bir krema oluşturur. Soğuk tereyağı zor karışır ve kremada parçalar bırakabilir. 5. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Tarif, birkaç saat önerir. Bu süre, krema ve sosun sabitlenmesi için gereklidir ve pandispanyanın kaymadan kesilmesini sağlar. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, kesin bir hesaplama yapılamaz, çünkü tarifte bir paket tereyağının gramajı ve tam porsiyon sayısı belirtilmemiştir. İki standart tereyağı paketi (200 g) ve pastanın 12 dilime bölünmesi varsayılarak, bir dilim yaklaşık olarak: Kalori: 600-700 kcal Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 45-55 g Yağ: 45-50 g Değerler, dilimin boyutuna, kapta kalan sos miktarına ve süsleme için kullanılan krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Yağların büyük kısmı tereyağı, ceviz ve çikolatadan gelirken, pudra şekeri ve çikolata esas olarak karbonhidrat içeriğine katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında, kapalı olarak saklayın, böylece buzdolabındaki kokuları almaz ve krema ile sosun sert kalmasını sağlarsınız. Soğuk olarak veya oda sıcaklığında biraz bekletildikten sonra servis edilebilir, eğer daha yumuşak bir krema tercih ediyorsanız. Pasta yeniden ısıtılmaz. Yeniden ısıtma, tereyağı kremasını ve çikolata sosunu eriterek bozabilir. Etiketler: cevizli pasta, krema ile pasta