रुडी केक

रुडी केक एक ऐसा मिठाई है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ सरल लेकिन सुखद बनावट वाला चाहिए। इसमें कोको के साथ एक नाज़ुक आटे का बेस और इसके ऊपर एक मलाईदार भराई होती है जिसमें पनीर, अंडे, वनीला चीनी और संतरे का छिलका होता है। आटा सामान्य आटे की तरह नहीं फैलता, बल्कि यह बर्तन में टूट जाता है, जिससे तैयारी करना आसान हो जाता है। बेकिंग के बाद, केक कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा, बेकिंग सहित; तैयारी का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट तवा: 20 x 30 सेमी पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को पसंद के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मीठा पनीर और कोको केक सामग्री आटे के लिए 400 ग्राम आटा 250 ग्राम ठंडा मक्खन 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको 1 अंडे की जर्दी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक पनीर की भराई के लिए 500 ग्राम मीठा पनीर 150 ग्राम चीनी 3 अंडे 1 पैकेट वनीला चीनी 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े बर्तन में आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको और नमक के साथ मिलाएं। इसमें जर्दी और ठंडा मक्खन, जो छोटे टुकड़ों में काटा गया हो, डालें। सामग्री को उंगली से गूंधें जब तक कि वे मिल न जाएं और एक टूटे हुए मिश्रण का निर्माण न हो। यह एक सुसंगत आटा नहीं होना चाहिए। सही स्थिरता ब्रेडक्रंब या बड़े चुरचुरी टुकड़ों के करीब होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन ठंडा रहे, ताकि आटा अपनी टूटने वाली बनावट बनाए रखे। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। 2. भराई की तैयारी मीठा पनीर एक बर्तन में डालें और इसे चीनी, वनीला चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, यदि इसका उपयोग किया जा रहा है। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक यह मलाईदार न हो जाए। तीन अंडों की जर्दी डालें और मिलाएं जब तक कि वे अच्छे से मिश्रित न हो जाएं। अंडे की सफेदी को अलग रखें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त और मजबूत फोम में न बदल जाए। फोम को धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में मिलाएं, ताकि भराई अधिक हवादार रहे। 3. केक का असेंबलिंग 20 x 30 सेमी के तवे को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। टूटे हुए आटे के आधे हिस्से को तवे में छिड़कें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। इसे एक ठोस बेस की तरह दबाने की आवश्यकता नहीं है; बस एक समान परत बनाना पर्याप्त है। आटे के ऊपर पनीर की मलाई डालें और इसे सावधानी से समतल करें। इसके ऊपर बाकी आटे को समान रूप से फैलाएं। 4. बेकिंग केक को पहले से गरम किए गए ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उपलब्ध ओवन के अनुसार सामान्य सेटिंग का उपयोग करें। अंत में, आटे की परत को पका हुआ होना चाहिए, और पनीर की भराई को सेट होना चाहिए। केक को काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि पनीर की परत सेट हो जाए। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग होता है और इसे बेलन से बेलने की आवश्यकता नहीं होती। मक्खन और कोको का मिश्रण जल्दी तैयार हो जाता है, और आधा बेस के लिए और आधा ऊपर के लिए उपयोग किया जाता है। भराई मलाईदार होती है, लेकिन भारी नहीं होती, और संतरे का छिलका इसे एक सुखद स्वाद देता है, बिना केक के चरित्र को बदलते। एक और लाभ यह है कि यह ठीक से संग्रहीत होने पर कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए ठंडा मक्खन का उपयोग करें। यदि मक्खन मिश्रण करते समय बहुत अधिक नरम हो जाता है, तो मिश्रण अधिक कॉम्पैक्ट हो सकता है और तवे में फैलाना मुश्किल हो सकता है। आटे को एक सुसंगत आटे में बदलने की कोशिश न करें। इस केक के लिए, टूटने वाली बनावट आवश्यक है। टुकड़े केवल इतनी अच्छी तरह से मिश्रित होने चाहिए कि दो अपेक्षाकृत समान परतें बन सकें। भराई के लिए, पहले पनीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह मलाईदार न हो जाए, फिर जर्दियाँ डालें। अंत में, अंडे की सफेदी को मिलाएं, जब वे अलग से फेंटे गए हों। आटे को जितना संभव हो समान रूप से बांटें। यदि नीचे की परत बहुत पतली है या ऊपर की परत बहुत मोटी है, तो केक में आटे और क्रीम का समान अनुपात नहीं होगा। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है, लेकिन यह ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। चूंकि तापमान मूल रेसिपी में उल्लेखित नहीं है, इसलिए बेकिंग के अंत में केक पर नज़र रखना अच्छा है। वैकल्पिकताएँ संतरे का छिलका वैकल्पिक है, इसलिए इसे छोड़ा जा सकता है। यह स्वाद बढ़ाता है, लेकिन केक बिना इस सामग्री के भी तैयार किया जा सकता है। मीठा पनीर भराई का आधार है और इसे किसी अन्य नमकीन या पके पनीर के प्रकार से नहीं बदला जाना चाहिए। यदि उपयोग किया गया पनीर बहुत नम है, तो भराई की स्थिरता अधिक नरम हो सकती है, लेकिन मूल रेसिपी में एक अलग निचोड़ने का चरण निर्दिष्ट नहीं है। वनीला चीनी भराई की सामग्री में शामिल है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो रेसिपी इसे बिना भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ सबसे सरल विविधता यह है कि भराई को संतरे के छिलके के बिना तैयार करें। इस तरह, पनीर और कोको का स्वाद अधिक प्रमुख रहता है। आप मूल अनुपात को बनाए रख सकते हैं और केवल कटाई के तरीके को समायोजित कर सकते हैं। 20 x 30 सेमी के तवे में, केक को छोटे या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, अवसर के अनुसार। परत को बदलने की आवश्यकता नहीं है: टूटे हुए आटे को भराई के नीचे और ऊपर रखा जाता है। यह रुडी केक की विशिष्टता है और इसे इसकी विशेष बनावट देती है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा होने के बाद और भराई सेट होने के बाद परोसा जा सकता है। इसे सरलता से काटा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के। कोको, मीठा पनीर और संतरे का स्वाद एक घरेलू मिठाई के लिए पर्याप्त है। एक अधिक सुव्यवस्थित रूप के लिए, यह उपयोगी है कि टुकड़ों को काटें जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए। ऊपर का आटा टूटता रहता है, इसलिए सावधानी से इस्तेमाल किया गया चाकू परतों को बनाए रखने में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में 250 ग्राम ठंडा मक्खन का उपयोग किया गया है। स्वाद और निर्दिष्ट बनावट को बनाए रखने के लिए, मक्खन सबसे अच्छा विकल्प है। मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापन करने से आटे की स्थिरता और अंतिम स्वाद बदल सकता है। आटा गेंद में क्यों नहीं बंधता? क्योंकि यह रेसिपी एक सुसंगत आटे का उपयोग नहीं करती। सामग्री को कुछ टुकड़ों में मिलाया जाता है, जिन्हें दो परतों में तवे में रखा जाता है। यदि आटा कॉम्पैक्ट हो जाता है, तो केक की बनावट अलग होगी। क्या मैं संतरे के छिलके को छोड़ सकता हूँ? हाँ। संतरे का छिलका वैकल्पिक है। भराई को केवल मीठे पनीर, चीनी, वनीला चीनी और अंडों के साथ तैयार किया जा सकता है। मैं केक कब काट सकता हूँ? इसे बेकिंग के बाद ठंडा होने देना बेहतर है, ताकि भराई स्थिर हो जाए। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो पनीर की मलाई अधिक नरम हो सकती है, और परतें अधिक आसानी से अलग हो सकती हैं। यह कितने समय तक रहता है? केक कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। स्रोत एक सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए अवधि भंडारण की स्थिति और उपयोग की गई सामग्री की ताजगी पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 12 टुकड़ों में काटे गए केक के एक हिस्से के लिए हैं। गणना पनीर, मक्खन और टुकड़ों के आकार के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। एक हिस्से में लगभग 400-430 किलो कैलोरी, 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20-24 ग्राम वसा और 9-12 ग्राम प्रोटीन होते हैं। पूरे केक के लिए, अनुमानित मात्रा लगभग 4,800-5,200 किलो कैलोरी है। सबसे बड़ा परिवर्तन पनीर की वसा सामग्री और टुकड़ों के सटीक आकार से आता है। ये मान उन अतिरिक्त सामग्री को शामिल नहीं करते जो रेसिपी में नहीं हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना ठंडा होने के बाद, केक को ढका हुआ रखें, ताकि वह सूख न जाए, एक ठंडी जगह पर। चूंकि इसमें पनीर और अंडे की भराई होती है, इसलिए यदि इसे उसी दिन नहीं खाया जाता है तो इसे फ्रिज में रखना उचित है। यह कई दिनों तक रखा जा सकता है, और यदि केक को ढका हुआ रखा जाए तो इसकी बनावट अच्छी रहती है। पुनः गर्म करना आवश्यक नहीं है और यह रेसिपी के चरणों में शामिल नहीं है। इसे फ्रिज से निकालने के बाद परोसा जा सकता है और यदि यह पसंद किया जाए तो थोड़ी देर के लिए ठंड से बाहर रखा जा सकता है।