Gâteau Rudy

Name: Gâteau Rudy - Isabela F.
Ingredients: Pâte : 400 g de farine; 250 g de beurre; 150 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 1 jaune dœuf; 1 sachet de levure chimique; une pincée de sel. Garniture : 500 g de fromage doux; 150 g de sucre; 3 œufs; 1 sachet de sucre vanillé; zeste râpé dune orange.

Désert - Gâteau Rudy par Isabela F. - Recettes Recipia

Le gâteau Rudy est le type de dessert au fromage frais que je prépare lorsque je veux quelque chose de simple, mais avec une texture agréable. Il a une couche de pâte friable au cacao en bas et au-dessus, et entre les deux se trouve une garniture crémeuse de fromage, d'œufs, de sucre vanillé et de zeste d'orange. La pâte ne s'étale pas comme une pâte ordinaire, mais se casse dans le moule, ce qui rend la préparation plus facile. Après la cuisson, le gâteau se conserve bien pendant quelques jours. Infos rapides Temps total : environ 1 heure, cuisson incluse ; le temps exact de préparation n'est pas précisé Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 40 minutes Moule : 20 x 30 cm Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau peut être découpé selon les préférences Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau au fromage frais et cacao Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 250 g de beurre froid 150 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 1 jaune d'œuf 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la garniture au fromage 500 g de fromage frais 150 g de sucre 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé Zeste râpé d'une orange, facultatif Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre, le cacao et le sel. Ajouter le jaune d'œuf et le beurre froid, coupé en morceaux. Les ingrédients sont pétris avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'un mélange granuleux soit obtenu. Il ne doit pas en résulter une pâte lisse et homogène. La consistance correcte est plus proche de celle de la chapelure ou de gros miettes. Il est important que le beurre reste froid, afin que la pâte conserve sa texture friable. Une fois la composition prête, elle est divisée en deux parties aussi égales que possible. 2. Préparation de la garniture Le fromage frais est mis dans un bol et mélangé avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'orange, si utilisé. Le mélange est continué jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter les jaunes des trois œufs et mixer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Les blancs d'œufs sont conservés séparément. Dans un autre bol, les blancs d'œufs sont battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment une mousse épaisse. La mousse est incorporée progressivement dans la crème de fromage, avec des mouvements délicats, pour que la garniture reste aussi aérée que possible. 3. Assemblage du gâteau Préparer un moule de 20 x 30 cm et le tapisser de papier sulfurisé. La moitié de la pâte granuleuse est saupoudrée dans le moule et étalée uniformément sur toute la surface. Il n'est pas nécessaire de la presser comme une base compacte ; il suffit de former une couche aussi uniforme que possible. Sur la pâte, mettre la crème de fromage et l'aplanir délicatement. Couvrir avec le reste de pâte, répartie uniformément sur le dessus. 4. Cuisson Le gâteau est mis dans le four préchauffé et cuit pendant environ 40 minutes. La température du four n'est pas précisée dans la recette de base, donc on utilise le réglage habituel pour la cuisson des gâteaux, selon le four disponible. À la fin, la couche de pâte doit être cuite, et la garniture au fromage doit être prise. Le gâteau doit refroidir avant d'être découpé, afin que la couche de fromage se stabilise. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients ordinaires et ne nécessite pas d'étaler une pâte avec un rouleau à pâtisserie. La composition avec du beurre et du cacao se prépare rapidement, et la moitié est utilisée pour le fond et l'autre moitié pour la couverture. La garniture est crémeuse, mais pas lourde, et le zeste d'orange lui donne une agréable saveur sans altérer le caractère du gâteau. Un autre avantage est qu'il se conserve bien plusieurs jours, s'il est stocké correctement. Conseils et variations Conseils Utilisez du beurre froid pour la pâte. Si le beurre ramollit trop pendant que vous mélangez les ingrédients, la composition peut devenir plus compacte et plus difficile à répartir dans le moule. Ne tentez pas de transformer la pâte en une pâte homogène. Pour ce gâteau, la texture friable est souhaitée. Les miettes doivent simplement être suffisamment bien mélangées pour former deux couches relativement uniformes. Pour la garniture, le fromage est d'abord mélangé avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis les jaunes d'œufs sont ajoutés. Les blancs d'œufs sont incorporés à la fin, après avoir été battus séparément. Divisez la pâte aussi également que possible. Si la couche de base est trop fine ou celle du dessus trop épaisse, le gâteau n'aura pas la même proportion de pâte et de crème. La cuisson dure environ 40 minutes, mais peut varier en fonction du four. Étant donné que la température n'est pas mentionnée dans la recette originale, il est bon de surveiller le gâteau vers la fin du temps de cuisson. Substitutions Le zeste d'orange est mentionné comme facultatif, donc il peut être omis. Il ajoute de la saveur, mais le gâteau peut être préparé sans cet ingrédient. Le fromage frais est la base de la garniture et ne devrait pas être remplacé par un autre type de fromage salé ou affiné. Si le fromage utilisé est très humide, la garniture peut avoir une consistance plus molle, mais la recette de base ne précise pas d'étape séparée pour l'égouttage. Le sucre vanillé fait partie des ingrédients de la garniture. S'il n'est pas disponible, la recette peut être préparée sans, mais la saveur sera plus simple. Variations La variation la plus simple est de préparer la garniture sans zeste d'orange. Ainsi, le goût du fromage et du cacao reste plus prononcé. Vous pouvez conserver la proportion originale et ajuster uniquement la manière de découper. Dans un moule de 20 x 30 cm, le gâteau peut être coupé en morceaux plus petits ou plus grands, selon l'occasion. Il n'est pas nécessaire de modifier la stratification : la pâte friable est mise en bas et au-dessus de la garniture. C'est la partie spécifique du gâteau Rudy qui lui donne sa texture caractéristique. Idées de service Le gâteau peut être servi après avoir refroidi et que la garniture se soit stabilisée. Il peut être découpé simplement, sans ajouts. Le goût de cacao, de fromage frais et d'orange est suffisant pour un dessert fait maison. Pour un aspect plus soigné, il est utile de couper les morceaux après que le gâteau ait complètement refroidi. La pâte du dessus reste friable, donc un couteau utilisé avec précaution aide à préserver les couches. Questions fréquentes Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ? La recette originale utilise 250 g de beurre froid. Pour conserver le goût et la texture indiqués, le beurre est le choix recommandé. Un remplacement par de la margarine peut changer la consistance de la pâte et le goût final. Pourquoi la pâte ne se lie-t-elle pas en une boule ? Parce que cette recette n'utilise pas une pâte homogène. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à obtenir des miettes, qui sont mises dans le moule en deux couches. Si la pâte devenait compacte, la texture du gâteau serait différente. Puis-je me passer du zeste d'orange ? Oui. Le zeste d'orange est facultatif. La garniture peut être préparée uniquement avec du fromage frais, du sucre, du sucre vanillé et des œufs. Quand puis-je couper le gâteau ? Il est préférable de le laisser refroidir après la cuisson, afin que la garniture se stabilise. Si elle est coupée immédiatement, la crème de fromage peut être plus molle et les couches peuvent se détacher plus facilement. Combien de temps se conserve-t-il ? Le gâteau se conserve bien plusieurs jours. La source ne précise pas un nombre exact de jours, donc la durée dépend des conditions de stockage et de la fraîcheur des ingrédients utilisés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à une portion obtenue en découpant le gâteau en 12 morceaux. Le calcul peut varier en fonction du type de fromage frais, de beurre et de la taille des portions. Une portion contient environ 400-430 kcal, 45-50 g de glucides, 20-24 g de matières grasses et 9-12 g de protéines. Pour l'ensemble du gâteau, l'estimation est d'environ 4.800-5.200 kcal. La plus grande variation provient de la teneur en matières grasses du fromage et de la taille exacte des morceaux. Ces valeurs n'incluent pas les ajouts qui ne figurent pas dans la recette. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le gâteau se conserve couvert, pour ne pas se dessécher, dans un endroit frais. Étant donné qu'il a une garniture au fromage et aux œufs, il est prudent de le garder au réfrigérateur s'il n'est pas consommé le jour même. Il peut se conserver plusieurs jours, et la texture reste agréable si le gâteau est couvert. Le réchauffage n'est pas nécessaire et ne fait pas partie des étapes de la recette. Il peut être servi après avoir été sorti du réfrigérateur et laissé un peu pour perdre son froid, si cela est préféré.