Ciasto Rudy

Ciasto Rudy to rodzaj deseru z serem na słodko, które przygotowuję, gdy chcę czegoś prostego, ale o przyjemnej konsystencji. Ma warstwę kruchego ciasta z kakao na spodzie i na wierzchu, a pomiędzy nimi znajduje się kremowy farsz z sera, jajek, cukru waniliowego i skórki pomarańczowej. Ciasto nie jest wałkowane jak zwykle, lecz kruszy się w formie, co ułatwia przygotowanie. Po upieczeniu ciasto dobrze przechowuje się przez kilka dni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina, w tym pieczenie; dokładny czas przygotowania nie jest podany Czas przygotowania: nie jest podany Czas pieczenia: około 40 minut Forma: 20 x 30 cm Porcje: liczba nie jest podana; ciasto można kroić według uznania Trudność: łatwe do średnio trudne Rodzaj przepisu: ciasto z serem na słodko i kakao Składniki Na ciasto 400 g mąki 250 g zimnego masła 150 g cukru 2 łyżki kakao 1 żółtko 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli Na farsz serowy 500 g sera na słodko 150 g cukru 3 jajka 1 opakowanie cukru waniliowego Skórka starta z 1 pomarańczy, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao i solą. Dodaj żółtko i zimne masło pokrojone w kawałki. Składniki zagniataj palcami, aż się połączą i uzyskasz kruszonkę. Nie powinno powstać jednolite ciasto. Odpowiednia konsystencja jest bardziej zbliżona do bułki tartej lub większych okruchów. Ważne jest, aby masło pozostało zimne, aby ciasto zachowało kruchą teksturę. Po przygotowaniu składników, podziel je na dwie jak najbardziej równe części. 2. Przygotowanie farszu Ser na słodko umieść w misce i zmiksuj z cukrem, cukrem waniliowym i startą skórką pomarańczową, jeśli jej używasz. Kontynuuj miksowanie, aż masa będzie kremowa. Dodaj żółtka z trzech jajek i miksuj, aż będą dobrze połączone. Białka odłóż na bok. W innej misce, białka ubijaj z szczyptą soli, aż będą sztywne i utworzą sztywną pianę. Pianę stopniowo wmieszaj w masę serową, delikatnie, aby farsz pozostał jak najbardziej puszysty. 3. Składanie ciasta Przygotuj formę 20 x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Połowę kruszonego ciasta wysyp do formy i równomiernie rozłóż na całej powierzchni. Nie trzeba go dociskać jak do twardego spodu; wystarczy, że utworzy równą warstwę. Na cieście rozłóż masę serową i starannie wyrównaj. Przykryj resztą ciasta, równomiernie rozłożoną na wierzchu. 4. Pieczenie Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut. Temperatura piekarnika nie jest podana w podstawowym przepisie, więc użyj standardowego ustawienia do pieczenia ciast, w zależności od dostępnego piekarnika. Na koniec warstwa ciasta powinna być upieczona, a farsz serowy powinien być ścięty. Ciasto pozostaw do ostygnięcia przed krojeniem, aby warstwa serowa się ustabilizowała. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje zwykłe składniki i nie wymaga wałkowania ciasta. Masa z masłem i kakao przygotowuje się szybko, a połowa jest używana na spód, a połowa na wierzch. Farsz jest kremowy, ale nie ciężki, a skórka pomarańczowa nadaje mu przyjemny smak, nie zmieniając charakteru ciasta. Inną zaletą jest to, że dobrze przechowuje się przez kilka dni, jeśli jest odpowiednio przechowywane. Porady i wariacje Porady Użyj zimnego masła do ciasta. Jeśli masło zbyt mocno się rozpuści podczas mieszania składników, masa może stać się bardziej zwarta i trudniejsza do rozłożenia w formie. Nie próbuj przekształcać ciasta w jednorodne. Dla tego ciasta pożądana jest krucha tekstura. Okruchy powinny być wystarczająco dobrze wymieszane, aby utworzyć dwie stosunkowo równe warstwy. Do farszu serowego najpierw zmiksuj ser z cukrem, aż stanie się kremowy, a następnie dodaj żółtka. Białka wmieszaj na końcu, po ich osobnym ubiciu. Podziel ciasto jak najbardziej równo. Jeśli warstwa na spodzie jest zbyt cienka lub wierzchnia zbyt gruba, ciasto nie będzie miało tej samej proporcji ciasta i kremu. Czas pieczenia wynosi około 40 minut, ale może się różnić w zależności od piekarnika. Ponieważ temperatura nie jest podana w oryginalnym przepisie, dobrze jest obserwować ciasto pod koniec czasu pieczenia. Zamienniki Skórka pomarańczowa jest podana jako opcjonalna, więc można ją pominąć. Dodaje smaku, ale ciasto można przygotować również bez tego składnika. Ser na słodko jest podstawą farszu i nie powinien być zastępowany innym rodzajem sera słonego lub dojrzewającego. Jeśli użyty ser jest bardzo mokry, farsz może mieć bardziej płynną konsystencję, jednak podstawowy przepis nie przewiduje osobnego kroku odsączania. Cukier waniliowy jest częścią składników farszu. Jeśli nie jest dostępny, przepis można przygotować również bez niego, jednak smak będzie prostszy. Wariacje Najprostszą wariacją jest przygotowanie farszu bez skórki pomarańczowej. W ten sposób smak sera i kakao pozostaje bardziej wyraźny. Możesz zachować oryginalne proporcje i dostosować tylko sposób krojenia. W formie 20 x 30 cm ciasto można pokroić na mniejsze lub większe kawałki, w zależności od okazji. Nie ma potrzeby zmieniać układu: kruche ciasto kładzie się na dnie i na wierzchu farszu. To jest specyfika ciasta Rudy i nadaje mu charakterystyczną teksturę. Pomysły na podanie Ciasto można podawać po ostygnięciu i ustabilizowaniu farszu. Można je pokroić na kawałki bez dodatków. Smak kakao, słodkiego sera i pomarańczy jest wystarczający na domowy deser. Aby uzyskać bardziej estetyczny wygląd, warto pokroić kawałki po całkowitym ostygnięciu ciasta. Wierzchnia warstwa pozostaje krucha, więc ostrożnie użyty nóż pomaga zachować warstwy. Często zadawane pytania Czy można użyć margaryny zamiast masła? Oryginalny przepis wykorzystuje 250 g zimnego masła. Aby zachować wskazany smak i teksturę, masło jest zalecaną opcją. Zastąpienie go margaryną może zmienić konsystencję ciasta i końcowy smak. Dlaczego ciasto nie formuje się w kulę? Ponieważ ten przepis nie używa jednorodnego ciasta. Składniki mieszają się do momentu uzyskania okruchów, które układa się w formie w dwóch warstwach. Gdyby ciasto stało się zwarte, tekstura ciasta byłaby inna. Czy mogę zrezygnować ze skórki pomarańczowej? Tak. Skórka pomarańczowa jest opcjonalna. Farsz można przygotować tylko z serem na słodko, cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Kiedy mogę pokroić ciasto? Najlepiej pozostawić je do ostygnięcia po upieczeniu, aby farsz się ustabilizował. Jeśli zostanie pokrojone od razu, masa serowa może być bardziej miękka, a warstwy mogą łatwiej się odrywać. Jak długo się przechowuje? Ciasto dobrze przechowuje się przez kilka dni. Źródło nie podaje dokładnej liczby dni, więc czas zależy od warunków przechowywania i świeżości użytych składników. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i dotyczą jednej porcji uzyskanej przez podzielenie ciasta na 12 kawałków. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju sera na słodko, masła i wielkości porcji. Jedna porcja ma około 400-430 kcal, 45-50 g węglowodanów, 20-24 g tłuszczu i 9-12 g białka. Całe ciasto szacuje się na około 4.800-5.200 kcal. Największa zmiana wynika z zawartości tłuszczu w serze i z dokładnych wymiarów kawałków. Te wartości nie obejmują dodatków, które nie pojawiają się w przepisie. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu ciasto należy przechowywać przykryte, aby nie wyschło, w chłodnym miejscu. Ponieważ ma farsz z serem i jajkami, wskazane jest przechowywanie go w lodówce, jeśli nie jest spożywane tego samego dnia. Można je przechowywać przez kilka dni, a tekstura pozostaje przyjemna, jeśli ciasto jest przykryte. Podgrzewanie nie jest konieczne i nie jest częścią kroków przepisu. Można je podać po wyjęciu z lodówki i pozostawieniu na chwilę, aby straciło chłód, jeśli to jest preferowane.

Składniki

Ciasto: 400 g mąki
250 g masła
150 g cukru
2 łyżki kakao
1 żółtko
1 opakowanie proszku do pieczenia
szczypta soli. Farsz: 500 g słodkiego sera
150 g cukru
3 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
starta skórka z jednej pomarańczy.

Tagi

ciasto rudy

Kategoria: Pustynia Autor: Isabela F. Wyświetlenia: 1490 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie