Rudy Kek

Rudy keki, basit ama hoş bir dokuya sahip tatlı peynirli bir tatlıdır. Kakao ile kaplanmış gevrek bir hamur tabakası ve bunun arasında kremalı bir peynir, yumurta, vanilyalı şeker ve portakal kabuğu dolgusuyla hazırlanır. Hamur, normal bir hamur gibi açılmıyor, tavada ufalanıyor, bu da hazırlığı kolaylaştırıyor. Piştikten sonra, kek birkaç gün iyi bir şekilde saklanabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat, pişirme süresi dahil; tam hazırlık süresi belirtilmemiştir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika. Tepsi: 20 x 30 cm. Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; kek istenilen şekilde dilimlenebilir. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif tipi: tatlı peynir ve kakao keki. Malzemeler Hamur için 400 g un 250 g soğuk tereyağı 150 g şeker 2 yemek kaşığı kakao 1 yumurta sarısı 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Peynir dolgusu için 500 g tatlı peynir 150 g şeker 3 yumurta 1 paket vanilyalı şeker İsteğe bağlı olarak 1 portakalın rendesi Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Büyük bir kasede un, kabartma tozu, şeker, kakao ve tuz karıştırılır. Soğuk tereyağı küçük parçalar halinde eklenir ve yumurta sarısı da ilave edilir. Malzemeler parmak uçlarıyla yoğrulur, birleşene kadar ve ufalanmış bir karışım elde edilene kadar. Homojen bir hamur elde edilmemesi gerekiyor. Doğru kıvam, galeta unu veya daha büyük kırıntılara daha yakındır. Tereyağının soğuk kalması önemlidir, böylece hamur kırıntılı dokusunu korur. Karışım hazır olduktan sonra iki eşit parçaya bölünür. 2. Dolgunun Hazırlanması Tatlı peynir bir kaseye konur ve şeker, vanilyalı şeker ve isteğe bağlı olarak portakal kabuğu ile birlikte karıştırılır. Karışım krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edilir. Üç yumurtanın sarıları eklenir ve iyice karışana kadar çırpılır. Beyazlar ayrı bir yerde saklanır. Başka bir kasede, beyazlar tuzla birlikte sertleşene kadar çırpılır ve sert bir köpük haline gelir. Köpük, peynir kremasına nazik hareketlerle yavaşça eklenir, böylece dolgu havadar kalır. 3. Kekin Birleştirilmesi 20 x 30 cm'lik bir tepsi hazırlanır ve yağlı kağıt ile kaplanır. Kırıntılı hamurun yarısı tepsiye serilir ve yüzeye eşit şekilde yayılır. Sıkıştırılması gerekmez; yeterince eşit bir tabaka oluşturması yeterlidir. Peynir kreması hamurun üzerine konur ve dikkatlice düzleştirilir. Kalan hamur, üstüne eşit şekilde dağıtılır. 4. Pişirme Kek önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yaklaşık 40 dakika pişirilir. Fırın sıcaklığı temel tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle mevcut fırın için kek pişirme ayarı kullanılır. Sonunda, hamur tabakası pişmiş olmalı ve peynir dolgusunun katılaşması gerekmektedir. Kek dilimlenmeden önce soğumaya bırakılır, böylece peynir katmanı yerleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve merdane ile açılmış bir hamur gerektirmiyor. Tereyağı ve kakao ile yapılan karışım hızlı bir şekilde hazırlanıyor, yarısı tabana ve yarısı üst kaplama için kullanılıyor. Dolgusu kremalı ama ağır değil ve portakal kabuğu hoş bir tat katıyor, kekin karakterini değiştirmeden. Diğer bir avantajı da, doğru şekilde saklandığında birkaç gün iyi kalması. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamur için soğuk tereyağı kullanın. Malzemeleri karıştırırken tereyağı çok yumuşarsa, karışım daha yoğun ve tepsiye yayılması daha zor hale gelebilir. Hamuru homojen bir hale getirmeye çalışmayın. Bu kek için istenen doku kırıntılıdır. Kırıntıların, iki nispeten eşit katman oluşturacak kadar iyi karıştırılmış olması yeterlidir. Dolguda, peynir önce şekerle karıştırılır, ardından yumurta sarıları eklenir. Beyazlar, ayrı çırpıldıktan sonra en son eklenir. Hamuru mümkün olduğunca eşit şekilde bölün. Alt katman çok ince veya üst katman çok kalın olursa, kekin hamur ve krema oranı aynı olmayacaktır. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır, ancak fırına göre değişebilir. Orijinal tarifte sıcaklık belirtilmediği için, pişirme süresinin sonlarına doğru keki takip etmek iyi bir fikirdir. Yerine Geçme Portakal kabuğu isteğe bağlı olarak belirtilmiştir, bu nedenle atlanabilir. Aroma katıyor ama kek bu malzeme olmadan da hazırlanabilir. Tatlı peynir dolgunun temelidir ve tuzlu veya olgun başka bir peynirle değiştirilmemelidir. Kullanılan peynir çok nemliyse, dolgu daha yumuşak bir kıvama sahip olabilir, ancak temel tarifte ayrı bir süzme adımı belirtilmemiştir. Vanilyalı şeker dolgunun malzemelerindendir. Eğer mevcut değilse, tarif vanilyalı şeker olmadan da yapılabilir, ancak aroma daha basit olacaktır. Varyasyonlar En basit varyasyon, dolguyu portakal kabuğu olmadan hazırlamaktır. Böylece peynir ve kakao tadı daha belirgin kalır. Orijinal oranı koruyabilir ve sadece dilimleme yöntemini ayarlayabilirsiniz. 20 x 30 cm'lik bir tepside kek, duruma bağlı olarak daha küçük veya daha büyük parçalara kesilebilir. Katmanlamayı değiştirmenize gerek yok: kırıntılı hamur dolgunun altına ve üstüne konur. Bu, Rudy kekinin belirgin bir parçasıdır ve ona karakteristik dokusunu verir. Servis Fikirleri Kek, soğuduktan ve dolgu yerleştikten sonra servis edilebilir. Basit bir şekilde dilimlenebilir, eklemeler olmadan. Kakao, tatlı peynir ve portakal tadı, ev yapımı bir tatlı için yeterlidir. Daha düzenli bir görünüm için, kek tamamen soğuduktan sonra parçaları kesmek faydalı olacaktır. Üstteki hamur kırıntılı kalır, bu nedenle dikkatlice kullanılan bir bıçak katmanların korunmasına yardımcı olur. Sıkça Sorulan Sorular Margarin tereyağı yerine kullanılabilir mi? Orijinal tarif 250 g soğuk tereyağı kullanmaktadır. Belirtilen tat ve doku için tereyağı tercih edilmektedir. Margarinin kullanılması, hamurun kıvamını ve son tadını değiştirebilir. Hamur neden bir top haline gelmiyor? Bu tarif homojen bir hamur kullanmadığı için. Malzemeler, iki katman oluşturacak kadar kırıntı haline gelene kadar karıştırılır. Eğer hamur yoğunlaşırsa, kekin dokusu farklı olur. Portakal kabuğundan vazgeçebilir miyim? Evet. Portakal kabuğu isteğe bağlıdır. Dolgu sadece tatlı peynir, şeker, vanilyalı şeker ve yumurtalar ile hazırlanabilir. Keki ne zaman kesebilirim? Pişirdikten sonra, dolgunun katılaşması için soğumasını beklemek en iyisidir. Hemen kesilirse, peynir kreması daha yumuşak olabilir ve katmanlar daha kolay ayrılabilir. Ne kadar süre dayanır? Kek, birkaç gün iyi saklanabilir. Kaynak kesin bir gün sayısı belirtmiyor, bu nedenle süre saklama koşullarına ve kullanılan malzemelerin tazeliğine bağlıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, kekin 12 parçaya bölünmesi durumunda bir porsiyon için geçerlidir. Hesaplama, kullanılan tatlı peynirin türüne, tereyağına ve porsiyon boyutuna göre değişebilir. Bir porsiyon yaklaşık 400-430 kcal, 45-50 g karbonhidrat, 20-24 g yağ ve 9-12 g protein içermektedir. Tüm kek için tahmin yaklaşık 4.800-5.200 kcal'dir. En büyük varyasyon, peynirin yağ içeriğinden ve parçaların tam boyutundan gelir. Bu değerler tarifte yer almayan eklemeleri içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, kek kurumasın diye kapalı bir şekilde serin bir yerde saklanmalıdır. Peynir ve yumurta içeren dolgu nedeniyle, aynı gün tüketilmeyecekse buzdolabında tutulması önerilir. Birkaç gün saklanabilir ve kapalı tutulursa doku hoş kalır. Yeniden ısıtma gerekmemektedir ve tarifin adımlarından biri değildir. Buzdolabından çıkarıldıktan sonra biraz soğuması beklenirse tercih edilirse servis edilebilir.

Malzemeler

Hamur: 400 g un
250 g tereyağı
150 g şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz. İç harç: 500 g tatlı peynir
150 g şeker
3 yumurta
1 paket vanilya şekeri
bir portakalın rendelenmiş kabuğu.

Etiketler

rudy keki

Kategori: Çöl Yazar: Isabela F. Görüntüleme: 1490 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler