शैम्पेन क्रीम केक

बेस बनाने की विधि: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से सावधानी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, मिश्रण को स्थिर करने के लिए नमक डालें। जब तक अंडे के सफेद भाग सख्त नहीं हो जाते, तब तक धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक चमकदार फोम प्राप्त न हो जाए। इस चरण में जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटे हुए अंडे के सफेद भाग एक फूले हुए आधार को सुनिश्चित करेंगे। जब अंडे के सफेद भाग तैयार हो जाएं, तो एक-एक करके यॉल्क डालें और एक व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि हवा बाहर न जाए। जब सभी यॉल्क डाल दिए जाएं, तो आटे को एकीकृत करने का समय है, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया था। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि आप एक समान और हवादार मिश्रण प्राप्त कर सकें। जब आप इस मिश्रण को प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे बेकिंग पेपर से लाइन की गई केक की पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में बेक किया जाता है, इस दौरान यह अच्छा है कि यह जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि यह तैयार है या नहीं। एक बार बेक करने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। चाशनी बनाने की विधि: एक पैन में पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब चाशनी कुछ मिनटों के लिए उबल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। एक बार चाशनी ठंडी होने पर, इसे एक लुभावनी सुगंध देने के लिए वनीला एसेंस डालें। क्रीम बनाने की विधि: एक कटोरे में, यॉल्क को चीनी, नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं। मिश्रण को एक पैन में डालें और इसे बैन-मेरी पर रखें या सीधे कम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब तक आप एक समान क्रीम प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक हिलाते रहें, जो अच्छी तरह से बंधती है। जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे शैम्पेन और जिलेटिन डालें, जिसे पहले ठंडे पानी में एक चम्मच चीनी के साथ हाइड्रेट किया गया था और फिर बैन-मेरी में पिघलाया गया था। जब मिश्रण अच्छी तरह से बंध जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। जब शैम्पेन क्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि हवादार बनावट बनी रहे। इकट्ठा करने के लिए, बेस को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को निकालने योग्य पैन में रखें, अपनी पसंद के अनुसार इसे चाशनी में भिगो दें, फिर एक उदार क्रीम की परत डालें। ऊपर दूसरी आधी बेस रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं। केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिश्रित हो जाए और क्रीम को एक और चिकनी बनावट मिल जाए। प्रत्येक स्लाइस के साथ, आप फूले हुए बेस, सुगंधित चाशनी और परिष्कृत क्रीम का एक स्वादिष्ट संयोजन खोजेंगे, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए सही है.