香槟奶油蛋糕
底部的制作方法：首先小心地将蛋白与蛋黄分开。将蛋白打成泡沫，加入盐以稳定混合物。一旦蛋白开始变硬，逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌，直到糖完全溶解并且获得光滑的泡沫。这个步骤不要急于完成，因为打好的蛋白将确保底部蓬松。当蛋白准备好时，每次加入一个蛋黄，用打蛋器轻轻搅拌，注意不要让空气流失。 在加入所有蛋黄后，是时候将面粉与之前混合的泡打粉结合起来。开始逐渐加入面粉，用刮刀轻轻搅拌，以便获得均匀且蓬松的混合物。一旦你得到了这种混合物，将其倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，确保均匀分布。底部在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤，此时最好做牙签测试以检查是否熟了。一旦烤好，将底部从烤箱中取出，放在架子上冷却。 糖浆的制作方法：在锅中加入水和糖，用中火煮沸。偶尔搅拌以确保糖完全溶解。在糖浆煮沸几分钟后，将锅从火上移开，放凉。糖浆冷却后，加入香草精以赋予其诱人的香气。 奶油的制作方法：在碗中，将蛋黄与糖、柠檬汁和柠檬皮混合。将混合物转移到锅中，放在水浴中或直接在小火上，不断搅拌以防止结块。继续搅拌，直到得到均匀的奶油，能够很好地结合。奶油达到所需的稠度后，逐渐加入香槟和事先在冷水中用一勺糖水合的明胶，然后在水浴中溶解。 当混合物结合良好时，关火，让其稍微冷却。与此同时，将奶油打发至坚挺。香槟奶油冷却到足够但不完全时，将其与打发奶油轻轻混合，注意保持空气感。 组装时，将底部分成两等份。将第一半放入可拆卸的模具中，按个人口味浸泡，然后加入一层厚厚的奶油。将第二半放在上面，也进行浸泡。让蛋糕在冰箱中冷却几小时后再食用，以便味道完美融合，奶油获得更细腻的质地。每一片中，您将发现蓬松的底部、芳香的糖浆和精致的奶油的美味组合，非常适合任何特殊场合。
成分
- 底部材料：5个鸡蛋，2包香草糖，150克糖，200克面粉，1包泡打粉，一撮盐。奶油材料：3个蛋黄，400毫升水果味香槟，300毫升鲜奶油，100克糖粉，1个柠檬的汁+皮，15克明胶。糖浆材料：200毫升水，适量糖，香草精。
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