Şampanya kremalı kek

Tabanın hazırlanma yöntemi: Yumurtanın beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırarak başlayın. Beyazlar, karışımı stabilize etmek için tuz eklenerek köpürtülür. Beyazlar sertleşmeye başladığında, şekeri ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve parlak bir köpük elde edin. Bu adımda acele etmemek önemlidir, çünkü iyi çırpılmış beyazlar kabarık bir taban sağlayacaktır. Beyazlar hazır olduğunda, her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin ve bir çırpıcı ile nazikçe karıştırın, havayı sarmamaya dikkat edin. Tüm yumurta sarıları eklendikten sonra, daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleme zamanı. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen ve havadar bir karışım elde edin. Bu karışımı elde ettiğinizde, yağlı kağıt ile kaplanmış bir kek kalıbına dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Taban, 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir, bu esnada pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini yapmak iyi bir fikirdir. Piştikten sonra, tabanı fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Şerbetin hazırlanma yöntemi: Bir tencereye su ve şeker ekleyin ve kaynaması için orta ateşte pişirin. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırın. Şerbet birkaç dakika kaynadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğuduktan sonra, ona cazip bir aroma vermek için vanilya özü ekleyin. Kremanın hazırlanma yöntemi: Bir kasede yumurta sarılarını şeker, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın. Karışımı bir tencereye aktarın ve bir benmari üzerinde veya doğrudan düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, topak oluşumunu önlemek için. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırmaya devam edin, iyi bağlanır. Krema istenilen kıvama geldiğinde, önceden soğuk suyla bir yemek kaşığı şekerle şişirilmiş ve ardından benmari usulü eritilmiş jelatini yavaş yavaş ekleyin. Karışım iyi bağlandığında, ocağı kapatın ve biraz soğumaya bırakın. Bu arada, kremayı sertleşene kadar çırpın. Şampanya kreması yeterince soğuduğunda ama tamamen değil, onu çırpılmış krema ile karıştırın, havadar dokusunu korumaya dikkat edin. Montaj için, tabanı iki eşit parçaya kesin. İlk yarısını çıkarılabilir kalıba yerleştirin, damak zevkinize göre şerbetleyin ve ardından bolca krema ekleyin. Üzerine ikinci yarısını yerleştirin, onu da şerbetleyin. Kekin, tatların mükemmel bir şekilde karışması ve krema daha ince bir doku kazanması için birkaç saat buzdolabında soğumasını bekleyin. Her dilimde, kabarık taban, aromatik şerbet ve rafine kremanın lezzetli bir kombinasyonunu keşfedeceksiniz, her özel etkinlik için mükemmel.