चॉकलेट केक

जब मुझे गहरे चॉकलेट के स्वाद वाला केक बनाना होता है, तो मैं इस हल्की बेस और चॉकलेट क्रीम वाली रेसिपी का उपयोग करता हूँ। अलग से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग हल्कापन लाने में मदद करता है, जबकि कोको और काली चॉकलेट इसे एक स्पष्ट स्वाद देती हैं। यह रेसिपी सरल है, लेकिन आटे को मिलाने के बाद ध्यान से मिलाना चाहिए ताकि अंडे के सफेद भाग का एयर न निकल जाए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: प्रारंभिक रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; केक की जांच एक टूथपिक से की जाती है कुल समय: तैयारी और बेकिंग का समय बिना सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; यह स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक सामग्री 250 ग्राम आटा 5 अंडे 250 ग्राम चीनी 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 5 चम्मच तेल 3 चम्मच कोको 300 ग्राम काली चॉकलेट 250 ग्राम तरल क्रीम 1 वनीला एसेंस की बोतल 1 चुटकी नमक ट्रे को ग्रीस करने के लिए: थोड़ा तेल और आटा वैकल्पिक, परोसने के लिए: चॉकलेट ग्लेज़। प्रारंभिक रेसिपी में इस विचार का उल्लेख है, लेकिन ग्लेज़ के लिए अलग से सामग्री या कदम नहीं दिए गए हैं। तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि पीला भाग सफेद भाग में न जाए, क्योंकि इसे फेंटना मुश्किल होता है। 2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए और अपनी आकृति बनाए रखे। 3. एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। 4. आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। छानने से सूखी सामग्रियों का आटे में समान रूप से वितरण होता है। 5. काली चॉकलेट और तरल क्रीम को एक पैन में डालें। मिश्रण को गर्म करें जब तक क्रीम उबालने न लगे, फिर पैन को अलग रख दें। 6. तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यह चॉकलेट क्रीम है जो आटे में जाएगी। 7. फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के पीले भाग में मिलाएं। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें और हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग का वॉल्यूम बना रहे। 8. छाने हुए आटे को धीरे-धीरे डालें। पहले लगभग आधी मात्रा डालें और धीरे से मिलाएं। 9. चॉकलेट मिश्रण डालें और इसे आटे में धीरे से मिलाएं। 10. बाकी आटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। आवश्यकतानुसार अधिक न मिलाएं। 11. अंत में, 5 चम्मच तेल डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि यह पूरे आटे में वितरित हो जाए। 12. ट्रे को तेल से ग्रीस करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को ट्रे में डालें और यदि आवश्यक हो तो सतह को हल्का समतल करें। 13. ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें। प्रारंभिक रेसिपी में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे उपयोग किए जाने वाले ओवन के अनुसार समायोजित करना होगा। 14. समय-समय पर टूथपिक से केक की जांच करें। जब टूथपिक बिना गीले आटे के बाहर निकलती है, तो केक पका हुआ है। 15. यदि आप चाहें, तो ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं। इस संस्करण के लिए, स्रोत केवल ग्लेज़ का विकल्प बताता है, बिना मात्रा या अलग निर्देशों के। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जब मुझे बहुत सारी चॉकलेट वाला मिठाई चाहिए, बिना अलग से बेस और क्रीम तैयार किए। पिघली हुई चॉकलेट और तरल क्रीम आटे में मिल जाती है और इसे कोको के साथ बनाए गए केक की तुलना में एक समृद्ध बनावट देती है। साथ ही, अलग से फेटे हुए अंडे का सफेद भाग इसे बहुत घना नहीं होने में मदद करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे के सफेद भाग और आटे को हल्के से मिलाएं। जब आप सूखी सामग्रियों को जोड़ते हैं, तो आटे को जोर से नहीं फेंटना चाहिए। चॉकलेट को तरल क्रीम में पूरी तरह से पिघलने तक मिलाना चाहिए। यदि टुकड़े रह जाते हैं, तो मिश्रण उतना चिकना और समरूप नहीं होगा। रेसिपी में कोई सटीक बेकिंग समय नहीं दिया गया है, इसलिए टूथपिक परीक्षण महत्वपूर्ण है। समय-समय पर जांच करें, बिना ओवन को बार-बार खोलें। ट्रे को ग्रीस करने के लिए तेल और आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। केवल उतना ही उपयोग करें जितना सतह और दीवारों को ढकने के लिए आवश्यक है। वैकल्पिकता प्रारंभिक रेसिपी में काली चॉकलेट का उपयोग किया गया है। यदि इसे मीठी चॉकलेट से बदला जाता है, तो अंतिम स्वाद पहले से अधिक मीठा हो सकता है। वनीला एसेंस को केवल किसी अन्य वनीला फ्लेवर से बदला जा सकता है, यदि आपके पास वह उपलब्ध है। अन्य मात्रा में कोई बदलाव आवश्यक नहीं है। विविधताएँ आप केक को बिना ग्लेज़ के साधारण छोड़ सकते हैं, या ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं। ग्लेज़ को रेसिपी में विकल्प के रूप में उल्लेख किया गया है, लेकिन इसके बनाने के बारे में विवरण नहीं दिया गया है। अधिक गहरे स्वाद के लिए, मूल रेसिपी में कोको और चॉकलेट का अनुपात बनाए रखें। मात्रा को बदले बिना अन्य सामग्री को समायोजित करना अनुशंसित नहीं है। सर्विंग विचार केक को स्लाइस में काटा जा सकता है और सीधे परोसा जा सकता है, जब यह बेक हो जाए। यदि आप ग्लेज़ का विकल्प चुनते हैं, तो इसे ऊपर डालें, जो आपकी पसंद के अनुसार हो। इसे मिठाई के रूप में या कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर चॉकलेट तरल क्रीम में पूरी तरह से नहीं पिघलती है तो मैं क्या करूँ? पैन को अलग रखें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि तरल क्रीम उबालने तक पहुँच जाए इससे पहले कि आप इसे चॉकलेट के साथ मिलाएं। 2. अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग से क्यों फेंटना चाहिए? फटे हुए अंडे का सफेद भाग एक हल्का मिश्रण बनाने में मदद करता है। इसे अंत में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के पीले भाग में हल्के से मिलाया जाता है। 3. केक को किस तापमान पर बेक किया जाता है? प्रारंभिक रेसिपी में तापमान निर्दिष्ट नहीं है। पहले से गरम ओवन का उपयोग किया जाता है, और बेकिंग की जांच टूथपिक परीक्षण से की जाती है। 4. क्या मैं ग्लेज़ नहीं डाल सकता? हाँ। चॉकलेट ग्लेज़ वैकल्पिक है। केक को बिना इस अतिरिक्त के भी तैयार और परोसा जा सकता है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? केक में एक टूथपिक डालें। यदि यह बिना गीले आटे के बाहर आता है, तो केक पका हुआ है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, उसमें कोको का प्रतिशत और उपयोग की गई तरल क्रीम के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह गणना पूरी रेसिपी के लिए है, बिना ग्लेज़ के: कैलोरी: लगभग 5200-5500 किलो कैलोरी पूरी सामग्री के लिए प्रोटीन: लगभग 70-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 600-650 ग्राम वसा: लगभग 270-300 ग्राम एक स्लाइस के लिए, मान कटे हुए स्लाइसों की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि केक को 10 स्लाइस में काटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 520-550 किलो कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 27-30 ग्राम वसा होगी। ये अनुमान चॉकलेट, चीनी, अंडे, तरल क्रीम और तेल को शामिल करते हैं, लेकिन किसी भी ग्लेज़ को शामिल नहीं करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि केक को जल्द ही खाने का इरादा है, तो इसे कमरे के तापमान पर ढककर रखें। लंबे समय तक रखने के लिए, इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें ताकि यह चारों ओर की गंध न ले। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं और इसे परोसने के लिए अधिक नरम चाहते हैं, तो स्लाइस को खाने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।