Ciasto czekoladowe
Kiedy chcę intensywnego w smaku ciasta czekoladowego, korzystam z tego przepisu na lekkie ciasto z delikatną kremową czekoladą w składzie. Ubijane osobno białka pomagają uzyskać lżejszą teksturę, a kakao i ciemna czekolada nadają wyraźny smak. Przepis jest prosty, jednak warto delikatnie wymieszać po dodaniu mąki, aby nie stracić powietrza z białek. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: nie podano; ciasto sprawdza się za pomocą wykałaczki Czas całkowity: nie można dokładnie określić bez czasu przygotowania i pieczenia Porcje: nie podano; zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: ciasto czekoladowe Składniki 250 g mąki 5 jajek 250 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 5 łyżek oleju 3 łyżki kakao 300 g ciemnej czekolady do gotowania 250 g śmietany kremówki 1 fiolka esencji waniliowej 1 szczypta soli Do natłuszczenia formy: trochę oleju i mąki Opcjonalnie, do podania: polewa czekoladowa. Oryginalny przepis wspomina o tym pomyśle, ale nie podaje oddzielnej listy składników ani kroków do przygotowania polewy. Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że żółtka nie dostaną się do białek, ponieważ trudniej je ubić. 2. Ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się sztywne i utrzymają kształt. 3. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i esencją waniliową. 4. Przesiej mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiewanie pomaga równomiernie rozprowadzić suche składniki w cieście. 5. Umieść ciemną czekoladę i śmietanę w rondlu. Podgrzewaj mieszankę, aż śmietana zacznie wrzeć, a następnie zdejmij rondel z ognia. 6. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładką masę bez grudek. To będzie krem czekoladowy, który dodasz do ciasta. 7. Delikatnie wmieszaj ubite białka w żółtka z cukrem. Użyj trzepaczki lub łopatki i mieszaj delikatnie, dużymi ruchami, aby zachować jak najwięcej objętości białek. 8. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Najpierw dodaj około połowy ilości i delikatnie wymieszaj. 9. Wlej czekoladową masę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto. 10. Dodaj resztę mąki i kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednolita. Nie mieszaj dłużej niż to konieczne. 11. Na koniec dodaj 5 łyżek oleju i powoli wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadził. 12. Natłuść formę olejem i wysyp mąką. Wlej masę do formy i wygładź powierzchnię, jeśli to konieczne. 13. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika, więc należy ją dostosować do używanego piekarnika. 14. Co jakiś czas sprawdzaj ciasto za pomocą wykałaczki. Kiedy wykałaczka wychodzi sucha, ciasto jest upieczone. 15. Jeśli chcesz, możesz dodać polewę czekoladową na wierzch. W tej wersji źródło wspomina tylko o opcji polewy, bez ilości lub oddzielnych instrukcji. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy chcę deser z dużą ilością czekolady, nie przygotowując osobno biszkoptu i kremu. Roztopiona czekolada z śmietaną w cieście nadaje mu bogatszą teksturę niż ciasto zrobione tylko z kakao. Jednocześnie ubite białka pomagają mu nie być zbyt gęste. Porady i wariacje Porady Mieszaj białka i mąkę delikatnymi ruchami. Po dodaniu suchych składników ciasto nie powinno być energicznie mieszane. Czekolada powinna być mieszana, aż całkowicie się rozpuści w śmietanie. Jeśli pozostaną grudki, masa nie będzie tak gładka i jednolita. Nie ma dokładnego czasu pieczenia podanego w przepisie, dlatego test wykałaczką jest ważny. Sprawdzaj co jakiś czas, nie otwierając piekarnika wielokrotnie na początku pieczenia. Ilość oleju i mąki do natłuszczenia formy nie jest podana. Użyj tylko tyle, ile potrzeba, aby pokryć powierzchnię i boki formy. Zamienniki W oryginalnym przepisie używa się ciemnej czekolady do gotowania. Jeśli zostanie zastąpiona słodszą czekoladą, końcowy smak może być słodszy niż pierwotnie zamierzano. Esencję waniliową można zastąpić innym aromatem waniliowym, jeśli taki masz pod ręką. Nie ma potrzeby modyfikowania innych ilości. Wariacje Możesz zostawić ciasto bez polewy lub nałożyć polewę czekoladową na wierzch. Polewa jest wspomniana w przepisie jako opcja, jednak nie podano szczegółów dotyczących jej przygotowania. Dla intensywniejszej wersji zachowaj proporcje kakao i czekolady z podstawowego przepisu. Nie zaleca się zmiany ilości bez dostosowania reszty składu. Pomysły na podanie Ciasto można kroić w plastry i podawać samo, po upieczeniu. Jeśli wybierzesz wersję z polewą, dodaje się ją na wierzch, w zależności od preferencji. Może być podawane jako deser lub z kawą i herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Co robić, jeśli czekolada nie rozpuściła się całkowicie w śmietanie? Zdejmij rondel z ognia i delikatnie mieszaj, aż masa stanie się gładka. Ważne jest, aby śmietana osiągnęła punkt wrzenia przed połączeniem z czekoladą. 2. Dlaczego białka i żółtka muszą być ubijane osobno? Ubijane białka przyczyniają się do bardziej puszystej masy. Wmieszane są na końcu w żółtka z cukrem, używając delikatnych ruchów. 3. W jakiej temperaturze piecze się ciasto? Temperatura nie jest podana w oryginalnym przepisie. Używa się nagrzanego piekarnika, a pieczenie sprawdza się testem wykałaczki. 4. Czy mogę nie dawać polewy? Tak. Polewa czekoladowa jest opcjonalna. Ciasto można przygotować i podać również bez tego dodatku. 5. Jak wiem, że jest gotowe? Włóż wykałaczkę do ciasta. Jeśli wyjdzie sucha, ciasto jest upieczone. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, procentu kakao w niej oraz marki użytej śmietany. Obliczenia są orientacyjne dla całego przepisu, bez polewy: Kalorie: około 5200-5500 kcal dla całej masy Białka: około 70-80 g Węglowodany: około 600-650 g Tłuszcze: około 270-300 g Dla jednego kawałka wartości zależą od liczby pokrojonych kawałków. Jeśli ciasto jest podzielone na 10 kawałków, jeden kawałek miałby około 520-550 kcal, 7-8 g białka, 60-65 g węglowodanów i 27-30 g tłuszczu. Te szacunki obejmują czekoladę, cukier, jajka, śmietanę i olej, ale nie uwzględniają ewentualnej polewy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w temperaturze pokojowej, jeśli ma być spożyte w krótkim czasie. Aby dłużej je przechować, można je trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby nie przejęło zapachów z otoczenia. Nie ma potrzeby go podgrzewać. Jeśli przechowujesz ciasto w lodówce i chcesz, aby było bardziej miękkie podczas podawania, pozostaw kawałki na chwilę w temperaturze pokojowej przed spożyciem.
Składniki
- 250g mąki
- 5 jajek
- 250g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek oleju
- 3 łyżki kakao
- 300g ciemnej czekolady do gotowania
- 250g śmietany płynnej
- 1 fiolka wanilii
- szczypta soli
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
