Çikolatalı kek
Çok yoğun çikolata tadı istediğimde, bu hafif pandispanya ve içine karıştırılmış ince çikolata kreması ile yapılan tarifi kullanıyorum. Ayrı çırpılmış yumurta akları, daha hafif bir dokuya yardımcı oluyor ve kakao ile bitter çikolata belirgin bir tat veriyor. Tarif basit, ancak un ekledikten sonra dikkatlice karıştırmak önemli, böylece yumurta aklarının havasını kaybetmemiş olursunuz. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; kek, bir kürdan ile kontrol edilir Toplam süre: hazırlama ve pişirme süresi olmadan tam olarak belirlenemez Porsiyonlar: belirtilmemiş; dilimlerin boyutuna bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: çikolatalı kek Malzemeler 250 g un 5 yumurta 250 g şeker 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 5 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı kakao 300 g mutfak tipi bitter çikolata 250 g sıvı krema 1 şişe vanilya özütü 1 tutam tuz Kalıbı yağlamak için: biraz yağ ve un İsteğe bağlı, servis için: çikolata sosu. Orijinal tarif bu fikri belirtiyor, ancak sos için ayrı bir malzeme listesi veya adım sunmuyor. Hazırlanış 1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurtanın sarısının aklara karışmamasına dikkat edin, çünkü aklar daha zor çırpılır. 2. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar ve şekillerini koruyana kadar çırpın. 3. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker ve vanilya özütü ile çırpın. 4. Unu, kakao tozunu ve kabartma tozunu eleyin. Eleme, kuru malzemelerin hamurda daha eşit dağılmasına yardımcı olur. 5. Bitter çikolatayı ve sıvı kremayı bir tavaya koyun. Karışımı, krema kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından tavayı ocaktan alın. 6. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir karışım elde edin, içinde parça kalmamalıdır. Bu, hamura girecek çikolata kremasıdır. 7. Çırpılmış yumurta aklarını şeker ile çırpılmış yumurta sarılarına yavaşça ekleyin. Bir çırpıcı veya spatula kullanarak, yumurta aklarının hacmini mümkün olduğunca koruyacak şekilde geniş hareketlerle karıştırın. 8. Elediğiniz unu yavaş yavaş ekleyin. Öncelikle yaklaşık yarısını ekleyin ve nazikçe karıştırın. 9. Çikolata karışımını dökün ve hamura nazikçe yedirin. 10. Kalan unu ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekenden fazla karıştırmayın. 11. En son, 5 yemek kaşığı yağı ekleyin ve yavaşça, hamurun her tarafına dağılması için karıştırın. 12. Kalıbı yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün ve gerekiyorsa yüzeyini nazikçe düzeltin. 13. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı belirtilmemiştir, bu nedenle kullanılan fırına göre ayarlanmalıdır. 14. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için arada bir kürdan ile kontrol edin. Kürdan, üzerinde ıslak hamur kalmadan çıktığında, kek pişmiş demektir. 15. İsterseniz, üzerine çikolata sosu ekleyebilirsiniz. Bu seçenek tarifte belirtilmiştir, ancak sosun hazırlanması için miktar veya ayrı talimat verilmemektedir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, ayrı bir pandispanya ve krema hazırlamadan, yoğun çikolatalı bir tatlı istediğimde mükemmel bir seçimdir. Eritilmiş çikolata ve sıvı krema hamura dağıldığında, sadece kakao ile yapılan bir kekten daha zengin bir doku sağlar. Aynı zamanda, ayrı çırpılmış yumurta akları kekin çok yoğun olmamasına yardımcı olur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta aklarını ve unu nazik hareketlerle karıştırın. Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru sert bir şekilde çırpmamalısınız. Çikolatanın sıvı kremada tamamen erimesi sağlanmalıdır. Eğer parça kalırsa, karışım o kadar pürüzsüz ve homojen olmayacaktır. Tarifte kesin bir pişirme süresi belirtilmemiştir, bu nedenle kürdan testi önemlidir. Kontrol arada bir yapılmalı, fırını sık sık açmaktan kaçınılmalıdır. Kalıbı yağlamak için gereken yağ ve un miktarı belirtilmemiştir. Yüzeyi ve kalıbın kenarlarını kaplamak için yalnızca gerekli kadar kullanın. Yerine Geçme Orijinal tarifte mutfak tipi bitter çikolata kullanılır. Daha tatlı bir çikolata ile değiştirilirse, son tat beklenenden daha tatlı olabilir. Vanilya özütü, elinizde varsa başka bir vanilya aroması ile değiştirilebilir. Diğer malzemelerin miktarını değiştirmek gerekmez. Varyasyonlar Keki sade bırakabilir veya üzerine çikolata sosu ekleyebilirsiniz. Sos, tarifte bir seçenek olarak belirtilmiştir, ancak hazırlanışı hakkında detay verilmemiştir. Daha yoğun bir versiyon için, temel tarifteki kakao ve çikolata oranını koruyun. Miktarları değiştirmek istiyorsanız, diğer bileşenlerin de ayarlanması önerilir. Servis Fikirleri Kek dilimlenip, pişirildikten sonra sade olarak servis edilebilir. Soslu versiyonu seçerseniz, bu üzerine eklenir, tercihe göre. Kek, tatlı olarak veya kahve ve çay ile birlikte servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çikolata sıvı kremada tamamen erimediğinde ne yapmalıyım? Tavanızı ocaktan alın ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça karıştırın. Sıvı krema, çikolatayı eklemeden önce kaynama noktasına ulaşmış olmalıdır. 2. Yumurta akları ve sarılarının ayrı çırpılması neden önemlidir? Çırpılmış yumurta akları, daha havadar bir karışım elde edilmesine katkıda bulunur. En son, şekerle çırpılmış yumurta sarılarına nazik hareketlerle eklenir. 3. Kek hangi sıcaklıkta pişirilir? Orijinal tarifte sıcaklık belirtilmemiştir. Önceden ısıtılmış bir fırın kullanılır ve pişirme, kürdan testi ile kontrol edilir. 4. Sos koymasam olur mu? Evet. Çikolata sosu isteğe bağlıdır. Kek, bu ek olmadan da hazırlanabilir ve servis edilebilir. 5. Kekin piştiğini nasıl anlarım? Keki kürdan ile kontrol edin. Eğer kürdan, üzerinde ıslak hamur kalmadan çıkıyorsa, kek pişmiştir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan çikolatanın türüne, kakao oranına ve sıvı krema markasına bağlı olarak değişebilir. Hesaplama, sos olmadan tüm tarif için yöneliktir: Kalori: yaklaşık 5.200-5.500 kcal tüm karışım için Protein: yaklaşık 70-80 g Karbonhidrat: yaklaşık 600-650 g Yağ: yaklaşık 270-300 g Bir dilim için değerler, kesilen dilim sayısına bağlıdır. Kek 10 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık 520-550 kcal, 7-8 g protein, 60-65 g karbonhidrat ve 27-30 g yağ içerecektir. Bu tahminler, çikolata, şeker, yumurtalar, sıvı krema ve yağ içermektedir, ancak olası bir sosu içermemektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki, kısa süre içinde tüketilecekse oda sıcaklığında kapalı bir şekilde saklayın. Daha uzun süre saklamak için, etraftaki kokuları almaması için kapalı bir kapta buzdolabında tutabilirsiniz. Yeniden ısıtmanıza gerek yoktur. Buzdolabında saklıyorsanız ve servis ederken daha yumuşak olmasını istiyorsanız, dilimleri tüketmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin.
Malzemeler
- 250g un
- 5 yumurta
- 250g şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 300g bitter çikolata
- 250g sıvı krema
- 1 vial vanilya
- bir tutam tuz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
