Gâteau au chocolat

Name: Gâteau au chocolat - Hortensia G.
Ingredients: 250g de farine; 5 œufs; 250g de sucre; 2 cuillères à café de levure chimique; 5 cuillères à soupe dhuile; 3 cuillères à soupe de cacao; 300g de chocolat noir à cuire; 250g de crème liquide; 1 flacon de vanille; une pincée de sel

Désert - Gâteau au chocolat par Hortensia G. - Recettes Recipia

Lorsque je veux un cake au goût intense de chocolat, j'utilise cette recette avec une pâte aérienne et une fine crème de chocolat intégrée dans la préparation. Les blancs d'œufs battus séparément contribuent à une texture plus légère, tandis que le cacao et le chocolat noir apportent un goût prononcé. La recette est simple, mais il est important de mélanger délicatement après l'ajout de la farine pour ne pas perdre l'air des blancs. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : non précisé ; le cake se vérifie avec un cure-dent Temps total : ne peut pas être établi exactement sans le temps de préparation et de cuisson Portions : non précisées ; dépendent de la taille des tranches Difficulté : facile à moyenne Type de recette : cake au chocolat Ingrédients 250 g de farine 5 œufs 250 g de sucre 2 cuillères à café de levure chimique 5 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de cacao 300 g de chocolat noir à pâtisser 250 g de crème liquide 1 flacon d'extrait de vanille 1 pincée de sel Pour le tapissage du moule : un peu d'huile et de farine Optionnel, pour le service : glaçage au chocolat. La recette initiale mentionne cette idée, mais ne fournit pas de liste séparée d'ingrédients ou d'étapes pour le glaçage. Mode de préparation 1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Faites attention à ce qu'aucun jaune ne se retrouve dans les blancs, car cela rend leur battage plus difficile. 2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et conservent leur forme. 3. Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille. 4. Tamisez la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique. Le tamisage aide à une distribution plus uniforme des ingrédients secs dans la pâte. 5. Mettez le chocolat noir et la crème liquide dans une casserole. Chauffez le mélange jusqu'à ce que la crème arrive à ébullition, puis retirez la casserole du feu. 6. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une composition lisse, sans morceaux. C'est la crème de chocolat qui sera intégrée à la pâte. 7. Incorporez les blancs d'œufs battus aux jaunes avec le sucre. Utilisez un fouet ou une spatule et mélangez délicatement, avec de larges mouvements, pour conserver le maximum de volume des blancs. 8. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Commencez par environ la moitié de la quantité et mélangez délicatement. 9. Versez la composition de chocolat et incorporez-la doucement à la pâte. 10. Ajoutez le reste de la farine et continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Ne insistez pas plus que nécessaire. 11. Enfin, ajoutez les 5 cuillères à soupe d'huile et mélangez lentement pour bien les répartir dans toute la pâte. 12. Graissez le moule avec de l'huile et tapissez-le de farine. Versez la préparation dans le moule et nivelez légèrement la surface si nécessaire. 13. Mettez le moule dans le four préchauffé. La recette originale ne précise pas la température du four, donc cela doit être adapté en fonction du four utilisé. 14. Vérifiez le cake de temps en temps avec un cure-dent. Quand le cure-dent ressort sans pâte humide, le cake est cuit. 15. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage au chocolat sur le dessus. Pour cette variante, la source mentionne seulement l'option du glaçage, sans quantités ni instructions séparées. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un cake parfait quand je veux un dessert riche en chocolat, sans avoir à préparer séparément une pâte et une crème. Le chocolat fondu avec la crème liquide se répartit dans la pâte et lui donne une texture plus riche qu'un cake fait uniquement avec du cacao. En même temps, les blancs d'œufs battus séparément l'aident à ne pas être trop dense. Conseils et variations Conseils Mélangez les blancs et la farine avec des mouvements légers. Après avoir ajouté les ingrédients secs, la pâte ne doit pas être battue vigoureusement. Le chocolat doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la crème liquide. S'il reste des morceaux, la composition ne sera pas aussi lisse et uniforme. Il n'y a pas de temps de cuisson exact mentionné dans la recette, donc le test avec le cure-dent est important. Vérifiez de temps en temps, sans ouvrir le four de manière répétée au début de la cuisson. La quantité d'huile et de farine pour tapisser le moule n'est pas précisée. Utilisez seulement ce qui est nécessaire pour couvrir la surface et les bords du moule. Substitutions Dans la recette originale, on utilise du chocolat noir à pâtisser. S'il est remplacé par un chocolat plus sucré, le goût final peut être plus sucré que prévu. L'extrait de vanille peut être remplacé par une autre saveur de vanille, si c'est ce que vous avez sous la main. Il n'est pas nécessaire de modifier les autres quantités. Variations Vous pouvez laisser le cake simple, sans glaçage, ou mettre un glaçage au chocolat sur le dessus. Le glaçage est mentionné dans la recette comme une option, mais aucun détail n'est donné sur sa préparation. Pour une version plus intense, conservez la proportion de cacao et de chocolat de la recette de base. Il n'est pas recommandé de modifier les quantités sans ajuster également le reste de la composition. Idées de service Le cake peut être coupé en tranches et servi tel quel, après cuisson. Si vous choisissez la version avec glaçage, celui-ci est ajouté sur le dessus, selon vos préférences. Il peut être servi en dessert ou avec du café et du thé. Questions fréquentes 1. Que faire si le chocolat ne s'est pas complètement fondu dans la crème liquide ? Retirez la casserole du feu et mélangez lentement jusqu'à obtenir une composition lisse. Il est important que la crème liquide ait atteint le point d'ébullition avant d'être combinée avec le chocolat. 2. Pourquoi les blancs et les jaunes doivent-ils être battus séparément ? Les blancs battus contribuent à une composition plus aérée. Ils sont incorporés à la fin dans les jaunes mélangés avec le sucre, en utilisant des mouvements légers. 3. À quelle température le cake est-il cuit ? La température n'est pas précisée dans la recette initiale. On utilise un four préchauffé, et la cuisson se vérifie avec le test du cure-dent. 4. Puis-je ne pas mettre de glaçage ? Oui. Le glaçage au chocolat est optionnel. Le cake se prépare et se sert également sans cet ajout. 5. Comment savoir s'il est prêt ? Insérez un cure-dent dans le cake. S'il ressort sans pâte humide, le cake est cuit. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de chocolat, du pourcentage de cacao et de la marque de crème liquide utilisée. Le calcul est indicatif pour la recette entière, sans glaçage : Calories : environ 5.200-5.500 kcal pour l'ensemble de la composition Protéines : environ 70-80 g Glucides : environ 600-650 g Graisses : environ 270-300 g Pour une tranche, les valeurs dépendent du nombre de tranches découpées. Si le cake est divisé en 10 tranches, une tranche aurait environ 520-550 kcal, 7-8 g de protéines, 60-65 g de glucides et 27-30 g de graisses. Ces estimations incluent le chocolat, le sucre, les œufs, la crème liquide et l'huile, mais pas un éventuel glaçage. Conservation et réchauffage Conservez le cake couvert, à température ambiante, s'il doit être consommé dans un court laps de temps. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le garder au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs environnantes. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Si vous le conservez au réfrigérateur et souhaitez qu'il soit plus moelleux au moment de servir, laissez les tranches reposer un peu à température ambiante avant de consommer.