मीठी ब्रेड तुर्की मिठाई के साथ

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे साधारण सामग्री के साथ एक साधारण ब्रेड बनाने का मन करता है, बिना बहुत अधिक हलचल के, लेकिन बीच में कुछ रंगीन होना चाहिए। रूह अफज़ा किसी भी त्योहार की मेज पर या जब मुझे कॉफी में कुछ मीठा चाहिए, तो एक सुविधाजनक और पसंदीदा विकल्प है। कई प्रयासों के बाद, मैंने इस संस्करण पर पहुंचा - यह जटिल नहीं है और इसमें अधिक सक्रिय समय नहीं लगता। मात्रा एक बड़े ब्रेड के लिए है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट तैयारी का समय (फेरmentation सहित): 1 घंटे 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा भाग: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: रूह अफज़ा ब्रेड, त्योहारों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम आटा 1 क्यूब खमीर (25 ग्राम) 200 मिली दूध 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 3 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 पैकेट वैनिला चीनी 300 ग्राम रूह अफज़ा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ निर्देश 1. खमीर से शुरू करें। दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, गर्म नहीं। दूध में खमीर को एक चम्मच मापी चीनी के साथ घोलें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह हल्का झाग न बन जाए। 2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। इसके ऊपर सक्रिय खमीर वाला दूध डालें। 3. एक अलग कटोरे में, पूरे अंडों को शेष चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटें। इसे बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे समरूप होने तक मिलाएं। 4. फेंटे हुए अंडे को आटे में डालें, सब कुछ एक चम्मच या हाथ से मिलाएं। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें, एक चम्मच करके, जब तक कि यह गूंधने के लिए आसान न हो जाए। 5. आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह हाथ और कटोरे की दीवारों से चिपकने न लगे। शुरुआत में यह चिपचिपा होता है, लेकिन समय के साथ यह और अधिक लचीला हो जाता है। 6. धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) डालें, लगातार गूंधते रहें। मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक बार में सब कुछ न डालें, ताकि यह आटे में अच्छी तरह से मिल जाए। 7. जब आप मक्खन के साथ समाप्त कर लें और एक चिकना आटा प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक तौलिये या प्लास्टिक में ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। 8. इस बीच, रूह अफज़ा को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 9. उठने के बाद, आटे को थोड़े से आटे वाले काउंटर पर रखें और इसे मोटा आयताकार आकार में बेल लें। 10. कटी हुई रूह अफज़ा को पूरी सतह पर छिड़कें, फिर इसे एक रोल के रूप में कसकर लपेटें। 11. तैयार रोल को थोड़ा तेल लगे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। इसे सीवन के साथ नीचे रखें। 12. आटे को ट्रे में 15-20 मिनट और उठने दें, जब तक आप ओवन को 180°C पर गर्म करते हैं। 13. ट्रे को ओवन के बीच में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें। 50 मिनट के बाद, टूथपिक टेस्ट करें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है; अगर नहीं, तो 10 मिनट और छोड़ दें। 14. ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले, आप ब्रेड को एक फेटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं और ऊपर थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं। 15. ब्रेड को एक ग्रिल या कटिंग बोर्ड पर निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं रूह अफज़ा ब्रेड व्यावहारिक है, इसमें जटिल भराव की आवश्यकता नहीं होती है और यह कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह उन्नत तकनीकों या महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और यह बिना अधिक प्रयास के नरम और सुगंधित निकलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - उठने के लिए, हवा के झोंकों से बचें और एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। - यदि आपके पास सूखी खमीर है, तो 7 ग्राम (एक पैकेट) का उपयोग करें, इसे गर्म दूध में घोलकर। - मक्खन को जोड़ते समय यह गर्म नहीं होना चाहिए, बस पिघलकर थोड़ा ठंडा हो। वैकल्पिक - यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मार्जरीन भी ठीक है। - आप वैनिला चीनी या वैनिला अर्क डाल सकते हैं, जो आपके पास है। विविधताएँ - यदि आपके पास रूह अफज़ा नहीं है, तो आप भिगोई हुई किशमिश, कटे हुए नट्स, या किसी अन्य सरल भराव का उपयोग कर सकते हैं। - बेस आटे से, आप रूह अफज़ा के साथ भरवां छोटे मफिन भी बना सकते हैं। सर्विंग आइडियाज - मोटे स्लाइस में काटें, बिना या दूध, चाय, कॉफी के साथ। - इसे काटकर फ्रीज किया जा सकता है, फिर जरूरत के अनुसार डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरा आटा नहीं उठता - मैं क्या गलत कर रहा हूँ? अधिकतर, समस्या गर्म या ठंडा दूध हो सकती है, या ठंडी जगह पर बहुत कम समय के लिए उठने की। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, और आटे को हवा से सुरक्षित स्थान पर उठने दें। 2. रूह अफज़ा नीचे गिर गई - मैं कैसे बच सकता हूँ? रूह अफज़ा को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें। कसकर लपेटने से, रूह अफज़ा बेहतर वितरित होती है और ट्रे के नीचे नहीं गिरती। 3. क्या मैं केवल सूखी खमीर का उपयोग करके ब्रेड बना सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखी खमीर (एक पैकेट) का उपयोग कर सकते हैं, जो गर्म दूध में चीनी के साथ सक्रिय किया गया है, जैसे ताजे खमीर के साथ। 4. मेरा ब्रेड सूखा क्यों हुआ? संभवतः इसे बहुत कम गूंधा गया है या इसे बहुत लंबे समय तक बेक किया गया है। 50 मिनट के बाद टूथपिक की जांच करें और इसे ओवन में जरूरत से ज्यादा न छोड़ें। 5. क्या ब्रेड बिना अंडे के बनाई जा सकती है? नहीं, इस रेसिपी में अंडे की मदद से नरम बनावट और रंग मिलता है, इसलिए उन्हें हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 46 ग्राम वसा: 7 ग्राम ये केवल अनुमानित मान हैं, मार्गदर्शन के लिए - उपयोग की गई सटीक सामग्री और स्लाइस की मोटाई कुल को बदल सकती है। भंडारण और फिर से गर्म करना रूह अफज़ा ब्रेड को कपास के तौलिये में लपेटकर कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक सबसे अच्छा रखा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे काटकर फ्रीज कर सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने के लिए, स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में रखें। इसे फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है, यह जल्दी सूख जाता है।

तैयारी

एक बर्तन में, हम आटा डालते हैं और उसमें गर्म मीठे दूध में घुली हुई खमीर डालते हैं। अलग से, एक और बर्तन में, हम पूरे अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटते हैं, फिर इसे आटे पर डालते हैं और मिलाते हैं। यदि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ा और दूध मिलाया जा सकता है। अच्छे से गूंधें जब तक यह हाथों से अलग न हो जाए, फिर धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें और लगातार गूंधते रहें। आटे को लगभग 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब आटा अच्छी तरह से उठ जाता है, तो इसे बेलकर, ऊपर क्यूब्स में काटे हुए तुर्की मिठाई के टुकड़े रखे जाते हैं, फिर इसे लपेटा जाता है और थोड़ा तेल लगाकर बेकिंग ट्रे में रखा जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। यह देखने के लिए कि यह अच्छी तरह से पका है या नहीं, टूथपिक परीक्षण किया जाता है। अधिक आकर्षक रूप के लिए, इसे ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश किया जा सकता है और ऊपर थोड़ा चीनी छिड़का जा सकता है.