शेख का ताजीन

एक बर्तन में, जो उसके चारों ओर इकट्ठा होने वाले सभी स्वादों को धारण करने में असमर्थ है, आप गर्म तेल में प्याज और गाजर को भूनने से शुरू करते हैं। एक बड़ा प्याज चुनें, क्योंकि यह आपके पकवान के आधार में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और गाजर अपनी मिठास छोड़ता है, तो ताजा कटा हुआ धनिया और आपके पसंदीदा मसाले डालें: एक चुटकी हल्दी, थोड़ा जीरा और एक चुटकी काली मिर्च। सभी चीजों को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। हल्के से पांच मिनट तक मिलाने के बाद, वह क्षण आता है जब आपको उन सामग्रियों को जोड़ना है जो इस पकवान को एक चमत्कार में बदल देंगी। अच्छी तरह से निचोड़े और धोए गए सेम और चने डालें, साथ में कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ। लहसुन एक तीव्र नोट लाएगा और सब्जियों की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह मत भूलिए कि इस खाने को स्थिरता और अतिरिक्त पोषण देने के लिए आलू, जो क्यूब्स में काटा गया है, भी डालना है। सभी सामग्रियों के साथ बर्तन में, आप और इंतजार नहीं कर सकते और मिश्रण को आग पर डाल देते हैं। कुछ नींबू के स्लाइस डालें, जो आपके पास हैं, ताकि एक सुखद अम्लता लाए जो स्वादों को संतुलित करेगा। फिर, बर्तन पर ढक्कन रख दें और सब कुछ को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालने दें। इस समय के दौरान, स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएंगे, और मसालों की सुगंध और मीठे-खट्टे अनुभव आपके चारों ओर की हवा को भर देंगे। समय बीतने के बाद, ढक्कन उठाएं और उस अद्भुत सुगंध का आनंद लें जो आपका स्वागत करेगी। यह एक ताजीन है! आपको एहसास होगा कि आपने एक अद्भुत पकवान बनाया है, जिसे बिना किसी जल्दी के, आराम से आनंद लेना चाहिए। इसलिए, अपने लिए एक उदार भाग तैयार करें, क्योंकि ये व्यंजन किसी के साथ साझा नहीं किए जाते। अपनी रचना का आनंद लें और हर एक कौर का स्वाद और गर्माहट का अनुभव करें!

सामग्री

हम नवंबर महीने की चौबीसवीं रात में हैं। चाँद आसमान के एक कोने में लटका हुआ है
ऊब से गिरने के लिए तैयार। सितारों में भविष्यवक्ता महल में नहीं है। शेख के पास भी ल्यूट का कोई गाना नहीं है। वह भी भूखा है। मांस नहीं था क्योंकि चारों ओर का शिकार मर गया था और व्यापारी केवल फल लाए थे।
किसी ने एक बड़े गुलाबी बोर्ड पर रखा था: तीन प्याज
एक लहसुन का सिर
एक आलू
चार गाजर
हरी सेम का एक मुट्ठी
चने
जैतून और प्लम भी
कटा हुआ हरा धनिया
मुट्ठी के आकार के चार फूलगोभी के फूल
साफ तेल और कुचले हुए टमाटर। वहाँ जीरा
धनिया और पिसी हुई दालचीनी भी थी। तीखी मिर्च का तो जिक्र ही नहीं! खैर... शेख ने अपने तुर्बन के माध्यम से सिर खुजाया... जैसे कि सभी नहीं मरे
उसने अपने आप से बड़बड़ाया... उसने इधर
उधर देखा कि कोई उसे न देखे
और चूंकि वह बहुत भूखा था
उसने खाना बनाना शुरू कर दिया।