Şeyhin Tajini

Etrafında toplanan tüm tatları tutamayan bir tencerede, soğanı ve havucu sıcak yağda soteleyerek başlarsınız. Büyük bir soğan seçin, çünkü bu, yemeğinizin temeline mükemmel bir tat katacaktır. Soğan saydam hale geldiğinde ve havuç tatlılığını saldığında, taze doğranmış bir avuç maydanoz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin: bir tutam zerdeçal, biraz kimyon ve bir tutam karabiber. Tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın ve tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayın. Nazikçe karıştırdıktan beş dakika sonra, bu yemeği bir harikaya dönüştürecek malzemeleri ekleme zamanı gelir. İyice süzülmüş ve yıkanmış fasulye ve nohutları, birkaç ince doğranmış sarımsak dişi ile birlikte ekleyin. Sarımsak yoğun bir tat katacak ve sebzelerin tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, bu yemeğe kıvam ve ekstra besin sağlamak için küp doğranmış patatesi de eklemeyi unutmayın. Tüm malzemeler tencerede olduğunda, daha fazla bekleyemezsiniz ve karışımı ateşe dökersiniz. Elde bulunan birkaç dilim limonu ekleyin, böylece tatları dengeleyecek hoş bir asidite katmış olursunuz. Ardından, tencerenin üzerine kapağı kapatın ve her şeyi kısık ateşte bir saat kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında tatlar bir araya gelecek ve baharatların aroması ve tatlı-ekşi hisler etrafınızdaki havayı dolduracaktır. Zaman geçtikten sonra, kapağı kaldırın ve sizi karşılayacak muhteşem aromanın tadını çıkarın. İşte bu bir tajin! Harika bir yemek yarattığınızı anlayacaksınız, bunun tadını acele etmeden, keyifle çıkarmanız gerekiyor. Bu nedenle, kendinize cömert bir porsiyon hazırlayın, çünkü bu yemekler herkesle paylaşılmaz. Yarattığınız şeyin tadını çıkarın ve her lokmada lezzet ve sıcaklık hissedin!

Malzemeler

Kasım ayının yirmi dördüncü akşamındayız. Ay
gökyüzünün bir köşesinde asılı duruyor
can sıkıntısından düşmeye hazır. Yıldızlardaki falcı sarayda değil. Şeyhin de udundan bir şarkısı yok. O da aç. Etrafta av hayvanı yoktu
çünkü av yok olmuştu ve tüccarlar sadece meyve getirmişlerdi. Sarayın mutfağına gidip ne yiyeceğine bakmayı düşünüyor. Orada
biri büyük bir pembe tahtaya şunları koymuş: üç soğan
bir baş sarımsak
bir patates
dört havuç
bir avuç yeşil fasulye
nohut
zeytin ve erik de dahil
doğranmış yeşil maydanoz
yumruk büyüklüğünde dört karnabahar çiçeği
temiz yağ ve ezilmiş domates. Ayrıca kimyon
kişniş ve toz tarçın da vardı. Baharatlı pul biberi de unutmamak lazım! Aman Tanrım... şeyh sarığı içinde kafasını kaşıdı... sanki herkes yok olmamış gibi
kendi kendine mırıldandı... Kimse görmeden bakmak için sağa sola baktı ve çok aç olduğu için yemek yapmaya başladı.