Ταγίν του σεΐχη

Σε μια κατσαρόλα ανίκανη να κρατήσει όλες τις γεύσεις που συγκεντρώνονται γύρω της, αρχίζεις σοτάροντας το κρεμμύδι και το καρότο σε ζεστό λάδι. Διάλεξε ένα μεγάλο κρεμμύδι, καθώς θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση, τέλεια για τη βάση του πιάτου σου. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές και το καρότο απελευθερώσει τη γλυκύτητά του, πρόσθεσε μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά: μια πρέζα κουρκουμά, λίγο κύμινο και μια δόση μαύρου πιπεριού. Ανακάτεψε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα, διασφαλίζοντας ότι οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια. Μετά από πέντε λεπτά απαλού ανακατέματος, έρχεται η στιγμή να προσθέσεις τα υλικά που θα μετατρέψουν αυτό το πιάτο σε θαύμα. Πρόσθεσε τα φασόλια και τα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα και πλυμένα, μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες. Το σκόρδο θα φέρει μια έντονη νότα και θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα των λαχανικών. Μην ξεχάσεις να προσθέσεις και την πατάτα, κομμένη σε κύβους, για να δώσεις συνοχή και επιπλέον θρεπτική αξία σε αυτό το πιάτο. Με όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, δεν μπορείς να περιμένεις άλλο και αναποδογυρίζεις το μείγμα πάνω στη φωτιά. Πρόσθεσε μερικές φέτες λεμονιού που έχεις πρόχειρες, για να φέρεις μια ευχάριστη οξύτητα που θα ισορροπήσει τις γεύσεις. Έπειτα, κλείσε το καπάκι στην κατσαρόλα και άφησε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι γεύσεις θα μπλέκονται και το άρωμα των μπαχαρικών και οι γλυκόξινες αισθήσεις θα γεμίσουν τον αέρα γύρω σου. Αφού περάσει ο χρόνος, σήκωσε το καπάκι και αφέσου να σε παρασύρει το απίστευτο άρωμα που θα σε υποδεχτεί. Αυτό είναι ένα ταζίν! Θα συνειδητοποιήσεις ότι έχεις δημιουργήσει ένα θαυμάσιο πιάτο που αξίζει να απολαύσεις αργά, χωρίς βιασύνη. Έτσι, ετοίμασε μια γενναιόδωρη μερίδα, γιατί αυτά τα πιάτα δεν μοιράζονται με οποιονδήποτε. Απόλαυσε τη δημιουργία σου και χάρηκα κάθε μπουκιά γεμάτη γεύση και ζεστασιά!

Συστατικά

Είμαστε στην εικοστή τέταρτη βραδιά του μήνα Νοεμβρίου. Το φεγγάρι κρέμεται σε μια γωνιά του ουρανού
έτοιμο να πέσει από βαρεμάρα. Ο μάντης στα αστέρια δεν είναι στο παλάτι. Ο σεΐχης δεν έχει ούτε τραγούδι από την κιθάρα. Είναι επίσης πεινασμένος. Δεν υπήρχε κρέας γιατί το θήραμα είχε χαθεί γύρω και
κάποιος είχε βάλει σε μια μεγάλη ροζ πλάκα: τρία κρεμμύδια
μια κεφαλή σκόρδου
μια πατάτα
τέσσερις καρότα
μια χούφτα πράσινα φασόλια
ρεβίθια
ελιές και δαμάσκηνα επίσης
ψιλοκομμένο μαϊντανό
τέσσερις ανθούς κουνουπιδιού στο μέγεθος της γροθιάς
καθαρό λάδι και πολτοποιημένες ντομάτες. Υπήρχε επίσης κύμινο
κόλιαντρο και αλεσμένη κανέλα. Για να μην αναφέρουμε την καυτερή πάπρικα! Λοιπόν... ο σεΐχης ξύστηκε στο κεφάλι του μέσα από το τουρμπάνι του... σαν να μην είχαν όλοι πεθάνει
μουρμούρισε στον εαυτό του... Κοίταξε εδώ και εκεί για να μην τον δει κανείς και
αφού ήταν πολύ πεινασμένος
άρχισε να μαγειρεύει.