मीठे पत्तागोभी का सूप दही के साथ

दही के साथ मीठे गोभी का सूप एक परिष्कृत व्यंजन है, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जब हमें एक हल्का लेकिन भरपूर भोजन चाहिए। यह सरल नुस्खा सब्जियों के ताजे स्वाद को दही की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, जिससे स्वादों का एकदम सही संतुलन मिलता है। इसके अलावा, यह एक त्वरित नुस्खा है, जिसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, जो तेज़ दोपहर के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श है। तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट कुल समय: 30 मिनट परोसे: 4 सामग्री: - 500 ग्राम मीठी गोभी, बारीक कटी हुई - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 गाजर, कद्दूकस की हुई - 2 मध्यम आलू, कटे हुए टुकड़ों में - 2 चम्मच जैतून का तेल - 1 लीटर पानी या सब्जियों का शोरबा - 200 ग्राम प्राकृतिक दही (एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही पसंदीदा है) - 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - नींबू का रस (वैकल्पिक, अधिक खट्टा स्वाद के लिए) निर्देश: 1. सभी सामग्री को धोकर और तैयार करके शुरू करें। सब्जियों को समान रूप से काटने से समान पकाने में मदद मिलेगी। मीठी गोभी को बारीक काटें और प्याज को बारीक काटें। गाजर को कद्दूकस करें और आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। 2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। 3. बर्तन में गाजर और आलू डालें, लगातार 5 मिनट तक हिलाते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को छोड़ने में मदद करेगा। 4. कटी हुई गोभी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 5. सब्जियों के मिश्रण पर पानी या सब्जियों का शोरबा डालें, और सब कुछ उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और सूप को धीरे-धीरे 10 मिनट तक पकने दें। जांचें कि गोभी और आलू पके हैं, लेकिन अधिक पकाएं नहीं, क्योंकि आप सब्जियों की कुरकुरी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। 6. जब सूप पक रहा हो, तो दही तैयार करें। एक छोटे बाउल में, दही को एक चम्मच नींबू के रस (यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं) और थोड़ा काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह मिश्रण सूप में ताजगी का एक नोट जोड़ेगा। 7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो सूप को आंच से हटा दें। कटा हुआ डिल डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग के ऊपर दही के मिश्रण का एक चम्मच डालें और आकर्षक दिखने के लिए कुछ ताजे डिल की पत्तियों से सजाएं। परोसना: यह दही के साथ मीठे गोभी का सूप गर्मागर्म परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडा भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। आप इसे एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। परिवर्तन का सुझाव: आप सूप में अन्य मौसमी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी, ताकि स्वादों में विविधता आ सके। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सब्जियों के शोरबे को साधारण पानी से बदल सकते हैं। यह दही के साथ मीठे गोभी का सूप नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि ताजे सब्जियों के लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। इसे परिवार और दोस्तों के साथ एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए आनंद लें!

तैयारी

सब्जियों को साफ करें। उन्हें बारीक काटें (या मूड या धैर्य के अनुसार बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें)। उन्हें थोड़ा तेल और मसाले के साथ भूनें। गोभी को कद्दूकस करें। मैंने लगभग 17 सेमी व्यास की एक गोभी का आधा हिस्सा लिया। कद्दूकस की हुई गोभी को बर्तन में डालें और भुनी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ नरम होने तक भूनते रहें। आप उन्हें शुरू से एक साथ रख सकते हैं, लेकिन गोभी बहुत सारा पानी छोड़ती है, इसलिए सब्जियां भूनने के बजाय उबलने की संभावना होती हैं। जब सब कुछ नरम हो जाए, तो उबलता हुआ पानी डालें और इसे पकने दें। जब यह लगभग पक जाए, तो कटे हुए आलू डालें। छोटे प्याज को बारीक काटें और थोड़ा तेल के साथ भूनें। जब यह नरम हो जाए, तो 2 चम्मच आटा छिड़कें, थोड़ा भूनें, फिर गर्म शोरबा डालें। कुछ मिनटों के लिए पकने दें। जब आलू पक जाएं, तो प्याज का मिश्रण और 2 चम्मच सब्जी शोरबा बर्तन में डालें। एक या दो बार उबालें। नमक का स्वाद लें। आग बुझा दें और ठंडा होने दें। कटी हुई डिल छिड़कें। दही या छाछ डालें (यदि आप दही का उपयोग कर रहे हैं तो लगभग 2 बड़े चाय के कप, यदि छाछ है तो अधिक)। यदि आप छाछ का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जियों पर कितनी पानी डालते हैं, इसका ध्यान रखें। बुनियाद का आनंद लें! दही के साथ मीठे गोभी के सूप की रेसिपी फोरम पर रुक्सी द्वारा प्रस्तावित की गई थी।