Sopa de repollo dulce con yogur
La sopa de repollo dulce con yogur es un plato refinado, perfecto para los calurosos días de verano cuando anhelamos una comida ligera pero sustanciosa. Esta receta simple combina el sabor fresco de las verduras con la textura cremosa del yogur, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores. Además, es una receta rápida que se prepara en aproximadamente 30 minutos, ideal para almuerzos rápidos o cenas relajadas. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Ingredientes: - 500 g de repollo dulce, picado finamente - 1 cebolla grande, picada finamente - 2 zanahorias, ralladas - 2 patatas medianas, cortadas en cubos - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 litro de agua o caldo de verduras - 200 g de yogur natural (preferiblemente griego para una textura más cremosa) - 1 manojo de eneldo fresco, picado - Sal y pimienta al gusto - Jugo de limón (opcional, para un sabor más ácido) Instrucciones: 1. Comienza lavando y preparando todos los ingredientes. Cortar las verduras de manera uniforme asegurará una cocción uniforme. Pica finamente el repollo dulce y la cebolla. Ralla las zanahorias y corta las patatas en cubos de tamaño mediano. 2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y fragante. 3. Agrega las zanahorias y las patatas a la olla, revolviendo constantemente durante otros 5 minutos. Este paso ayudará a liberar los sabores de las verduras. 4. Incorpora el repollo picado y mezcla todo bien. Deja que las verduras se sofrían durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. 5. Vierte agua o caldo de verduras sobre la mezcla de verduras, llevando todo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Verifica si el repollo y las patatas están cocidos, pero no sobrecocines, ya que deseas mantener la textura crujiente de las verduras. 6. Mientras la sopa hierve, prepara el yogur. En un tazón pequeño, mezcla el yogur con una cucharada de jugo de limón (si deseas un sabor más ácido) y un poco de pimienta. Esta mezcla añadirá una nota de frescura a la sopa. 7. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la sopa del fuego. Agrega el eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. 8. Al servir, añade una cucharada de la mezcla de yogur encima de cada porción y decora con algunas hojas frescas de eneldo para un aspecto atractivo. Servicio: Esta sopa de repollo dulce con yogur se disfruta mejor caliente, pero también puede ser una excelente opción fría en los días calurosos de verano. Puedes acompañarla con una rebanada de pan tostado o con picatostes para añadir textura. Sugerencia de variación: También puedes agregar otras verduras de temporada a la sopa, como pimientos o calabacines, para una variedad de sabores. Además, si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar el caldo de verduras con agua simple. Esta receta de sopa de repollo dulce con yogur no solo es un plato delicioso, sino también una excelente manera de disfrutar de los beneficios de las verduras frescas. ¡Disfrútala con familiares y amigos para una comida saludable y reconfortante!
Ingredientes
- una cebolla grande y una cebolla pequeña
- 2 zanahorias
- raíz de apio
- un chirivía
- 2 patatas pequeñas
- repollo dulce
- yogur (suero de leche)
- verduras para sopa (puestas este otoño: tomates
- pimientos
- hojas de apio
- hojas de perejil y sal). sal
- delikat
- eneldo.
Preparación
Limpia las verduras. Pícalas finamente (o rállalas en un rallador grande, según tu ánimo o paciencia). Sofríelas con un poco de aceite y condimento. Ralla el repollo. Yo usé la mitad de un repollo de aproximadamente 17 cm de diámetro. Agrega el repollo rallado a la olla e incluye las verduras sofritas. Continúa sofriendo hasta que todo se ablande. Puedes ponerlas juntas desde el principio, pero el repollo suelta mucho líquido, así que las verduras tienden a hervir en lugar de sofreírse. Una vez que todo esté blando, agrega agua hirviendo y deja cocinar. Cuando esté casi cocido, añade las patatas en cubos. Pica finamente la cebolla pequeña y sofríela con un poco de aceite. Una vez que esté blanda, espolvorea 2 cucharadas de harina, sofríe brevemente, luego agrega el caldo caliente. Deja cocinar unos minutos. Después de que las patatas estén cocidas, añade la mezcla de cebolla y 2 cucharadas de caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición una o dos veces. Ajusta la sal. Apaga el fuego y deja enfriar. Espolvorea con eneldo picado. Agrega yogur o suero de leche (unas 2 tazas grandes de té si usas yogur, más si es suero de leche). Si planeas usar suero de leche, ten cuidado con la cantidad de agua que agregas a las verduras. ¡Buen provecho! La receta de Sopa de Repollo Dulce con Yogur fue propuesta por ruixi en el foro de recetas.
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