नींबू का केक

नींबू का केक मेरी माँ से मिली एक रेसिपी में से एक है जिसे मैंने कई बार बनाया है। इसमें एक साधारण बेस, मक्खन और नींबू के साथ एक खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और एक उदार परत लिमोनसेलो होती है। यह किसी जन्मदिन या नाम दिवस पर उपयुक्त है, लेकिन जब आप एक ठंडा डेसर्ट चाहते हैं, जो गर्म दिनों के लिए सही हो। बेस लगभग 30 मिनट में बेक होता है, और केक को फ्रिज में कुछ घंटों की जरूरत होती है ताकि जिलेटिन और क्रीम सेट हो सके। अगर आप इसे रात भर छोड़ दें, तो इसे काटना आसान होगा। तेज जानकारी तैयारी का समय: सही-सही नहीं बताया गया; बेस और क्रीम उसी दिन बनाई जाती है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट ठंडा करने का समय: कुछ घंटे, बेहतर है कि रात भर पोर्टियन: संख्या नहीं बताई गई और स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नींबू और लिमोनसेलो का ठंडा केक सामग्री बेस के लिए: 2 अंडे 100 ग्राम चीनी एक नींबू का रस आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 150 ग्राम आटा 1/2 कप तेल 1/2 कप दूध 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 2 अंडे 150 ग्राम चीनी एक मध्यम आकार के नींबू का रस उसी नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 70 ग्राम मक्खन 1 पैकेट जिलेटिन 250-300 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम चाशनी के लिए: 1 कप लिमोनसेलो सजावट के लिए: व्हीप्ड क्रीम फruits सफेद या काली चॉकलेट इनमें से किसी भी संयोजन का उपयोग किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। तैयारी का तरीका 1. बेस तैयार करना अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार और क्रीमी न हो जाए। सभी सामग्री एक साथ डालने की आवश्यकता नहीं है। जब अंडे और चीनी एक समान बन जाएं, तो उसमें बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। तेल, दूध, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जिसमें आटे के स्पष्ट क्षेत्र न हों। 2. बेकिंग एक गोल, detachable किनारों वाली ट्रे तैयार करें। एक चौकोर ट्रे का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि किनारे detachable हों, ताकि केक को ठंडा करने के बाद आसानी से निकाला जा सके। ट्रे की दीवारों को मक्खन से चिकना करें और उन्हें आटे से पेंट करें। ट्रे के नीचे बेकिंग पेपर डालें। आटा डालें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसे ओवन से निकालने से पहले, एक टूथपिक से बेस की जांच करें। अगर टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ट्रे में ठंडा होने दें। 3. नींबू की क्रीम तैयार करना एक पैन में मक्खन पिघलाएं। अलग से, अंडों को चीनी, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। अंडों का मिश्रण पिघले हुए मक्खन में डालें और सब कुछ धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें ताकि क्रीम चिपके नहीं और समान रूप से पक सके। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें, फिर इसे गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. क्रीम को ठंडा करना और व्हीप्ड क्रीम मिलाना क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस चरण में इसे फ्रिज में न डालें। यदि यह बहुत ठंडी हो जाती है, तो जिलेटिन सख्त हो सकता है, और क्रीम व्हीप्ड क्रीम के साथ आसानी से नहीं मिल पाएगी। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तरल व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और धीरे-धीरे नींबू की क्रीम में मिलाएं। सावधानी से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 5. केक को असेंबल करना बेस को ट्रे में ही रखें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर लिमोनसेलो डालें, इसे जितना संभव हो समान रूप से वितरित करें। क्रीम को बेस पर डालें और सतह को हल्का सा समतल करें। ट्रे को ढक दें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। सबसे अच्छा यह है कि इसे रात भर ठंडा रहने दें, ताकि जिलेटिन अपना काम कर सके और क्रीम पर्याप्त सख्त हो जाए। 6. सजावट केक को फ्रिज से केवल तब निकालें जब यह अच्छी तरह से ठंडा और स्थिर हो। इसे व्हीप्ड क्रीम, फलों, सफेद या काली चॉकलेट से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। सजाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद भारी क्रीम वाले केक से अलग है। नींबू मिठास को संतुलित करता है, और लिमोनसेलो बेस को अधिक सुगंधित और नम बनाता है। इसके अलावा, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जो किसी जन्मदिन या कई मेहमानों के लिए भोजन बनाते समय उपयोगी होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यह महत्वपूर्ण है कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए इससे पहले कि आप इसके ऊपर लिमोनसेलो और क्रीम डालें। यदि बेस गर्म है, तो क्रीम नरम हो सकती है और सही तरीके से सेट नहीं होगी। क्रीम को तुरंत आंच से हटा लेना चाहिए जब यह गाढ़ी हो जाए। धीमी आंच पर लगातार मिलाना एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन इसे बिना देखे नहीं छोड़ना चाहिए। जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि उपयोग का तरीका उत्पाद के अनुसार भिन्न हो सकता है। जब इसे गर्म क्रीम में मिलाया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए इससे पहले कि व्हीप्ड क्रीम डाली जाए। एक अच्छे कटने वाले केक के लिए, फ्रिज में रखने का समय कम नहीं होना चाहिए। कुछ घंटे आवश्यक हैं, और रात भर फ्रिज में रखना सबसे सुरक्षित तरीका है। वैकल्पिक सामग्री लिमोनसेलो मूल रेसिपी का हिस्सा है और इसे बेस को भिगोने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो स्रोत एक सटीक विकल्प प्रदान नहीं करता है, इसलिए इसे छोड़ना बेहतर है बजाय इसके कि आप बिना रेसिपी को समायोजित किए किसी अन्य सामग्री को जोड़ें। सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम, फल या चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें अलग-अलग चुना जा सकता है, सभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। विविधताएँ केक को हर बार अलग-अलग सजाया जा सकता है, अवसर के अनुसार। एक साधारण रूप के लिए, केवल व्हीप्ड क्रीम पर्याप्त है। फल और चॉकलेट को एक साथ या अलग से जोड़ा जा सकता है। एक गोल ट्रे या एक चौकोर ट्रे का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि किनारे detachable हों। ट्रे का आकार रेसिपी के चरणों को नहीं बदलता है, लेकिन यह यह प्रभावित करता है कि केक कैसे काटा जाएगा। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह जन्मदिन, नाम दिवस और गर्मियों की दावतों के लिए उपयुक्त है, जब नींबू क्रीम वाला डेसर्ट एक बहुत घने वाले से अधिक सुखद होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक को फ्रिज में रखने से पहले ट्रे से निकाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। बेस बेकिंग के बाद ट्रे में रहता है, और क्रीम को उसी ट्रे में डाला जाता है। detachable किनारे तब हटाए जाते हैं जब केक ने फ्रिज में पर्याप्त समय बिताया है और क्रीम सख्त हो गई है। 2. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? यदि आप जिलेटिन डालने के तुरंत बाद क्रीम को फ्रिज में डालते हैं, तो यह बहुत सख्त हो सकती है। इस मामले में, व्हीप्ड क्रीम आसानी से नहीं मिलती है और क्रीम असमान हो सकती है। 3. केक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? इसमें कुछ घंटे लगते हैं, और सबसे अच्छा यह है कि आप इसे रात भर छोड़ दें। इस तरह, जिलेटिन के साथ क्रीम स्थिर हो जाती है, और केक को काटना आसान हो जाएगा। 4. मैं कैसे जांचूं कि बेस बेक हुआ है? इसे ओवन से निकालने से पहले, बेस के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि टूथपिक साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। 5. मैं केक को किससे सजाऊं? रेसिपी में व्हीप्ड क्रीम, फल, सफेद या काली चॉकलेट का उपयोग करने की अनुमति है। आप इनमें से केवल एक विकल्प चुन सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लिमोनसेलो की सटीक मात्रा, तरल व्हीप्ड क्रीम के प्रकार, अंडों के आकार और पोर्शन की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह अनुमान लगभग 10 स्लाइस के लिए किया गया है। एक स्लाइस में लगभग 380-430 किलो कैलोरी, 45-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-23 ग्राम वसा और 6-8 ग्राम प्रोटीन हो सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी, आटा और लिमोनसेलो से आता है। वसा मुख्य रूप से तेल, मक्खन, व्हीप्ड क्रीम और अंडों से आती है। मान सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त मात्रा को शामिल नहीं करते हैं, क्योंकि ये रेसिपी में निर्धारित नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, उसी ट्रे में जिसमें इसे असेंबल किया गया था या एक कवर किए हुए कंटेनर में। यह एक ठंडा डेसर्ट है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अच्छी बनावट के लिए, केवल उस हिस्से को निकालें जिसे आप परोसने जा रहे हैं। केक को परोसने तक ठंडा रखा जाना चाहिए, और क्रीम को उच्च तापमान से बचाना चाहिए, क्योंकि यह नरम हो सकती है।