Ciasto cytrynowe
Tort cytrynowy to jeden z przepisów, które otrzymałem od mojej mamy i które robiłem już wiele razy. Ma prosty biszkopt, kwaśną kremówkę z masłem i cytryną, bitą śmietanę oraz hojną warstwę Limoncello. Idealnie nadaje się na urodziny lub imieniny, a także wtedy, gdy chcecie zimny deser, odpowiedni na gorące dni. Biszkopt piecze się przez około 30 minut, a tort potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby żelatyna i krem mogły się ustabilizować. Jeśli zostawicie go na noc, łatwiej będzie go pokroić. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; przygotowanie biszkoptu i kremu odbywa się w tym samym dniu Czas pieczenia: około 30 minut Czas chłodzenia: kilka godzin, najlepiej na noc Porcje: liczba nie jest podana i zależy od wielkości kawałka Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimny tort cytrynowy z Limoncello Składniki Na biszkopt: 2 jajka 100 g cukru Sok z jednej cytryny Skórka otarta z połowy cytryny 150 g mąki 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki mleka 1 proszek do pieczenia Na krem: 2 jajka 150 g cukru Sok z jednej średniej cytryny Skórka otarta z tej samej cytryny 70 g masła 1 opakowanie żelatyny 250-300 ml śmietany kremówki Do nasączenia: 1 szklanka Limoncello Do dekoracji: Bita śmietana Owoce Czekolada biała lub ciemna Można użyć dowolnej kombinacji z tych składników, w zależności od preferencji. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Ubijcie jajka z cukrem, aż masa stanie się jednolita i kremowa. Nie ma potrzeby dodawania wszystkich składników naraz. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji jajek i cukru, dodajcie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajcie olej, mleko, sok z cytryny i startą skórkę. Mieszajcie, aż uzyskacie gładkie ciasto, bez widocznych grudek mąki. 2. Pieczenie Przygotujcie formę, najlepiej okrągłą, z odpinanymi brzegami. Można użyć również formy kwadratowej, ale ważne jest, aby brzegi były odpinane, aby tort łatwiej było wyjąć po schłodzeniu. Posmarujcie ścianki formy masłem i oprószcie mąką. Na dnie formy połóżcie papier do pieczenia. Wlejcie ciasto i pieczcie biszkopt w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdźcie biszkopt patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi czysty, biszkopt jest upieczony. Pozwólcie mu ostygnąć w formie. 3. Przygotowanie kremu cytrynowego Roztopcie masło w garnku. Oddzielnie ubijcie jajka z cukrem, sokiem z cytryny i startą skórką, aż masa stanie się kremowa. Wlejcie mieszankę jajek do roztopionego masła i postawcie wszystko na małym ogniu. Mieszajcie ciągle, aby krem się nie przypalił i gotował równomiernie. Gdy krem zgęstnieje, zdejmijcie garnek z ognia. Przygotujcie żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodajcie ją do ciepłego kremu i dobrze wymieszajcie. 4. Chłodzenie kremu i dodanie śmietany Pozwólcie kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Nie wkładajcie go do lodówki na tym etapie. Jeśli ostygnie zbyt mocno, żelatyna może stwardnieć, a krem nie będzie się dobrze łączył z bitą śmietaną. Gdy krem ostygnie, ubijcie śmietanę kremówkę i stopniowo wmieszajcie ją w krem cytrynowy. Mieszajcie ostrożnie, aż masa stanie się jednolita. 5. Składanie tortu Zachowajcie biszkopt w formie. Po całkowitym ostygnięciu, wlejcie na niego szklankę Limoncello, rozprowadzając je jak najrówniej. Na biszkopt wylejcie krem i delikatnie wyrównajcie powierzchnię. Przykryjcie formę i wstawcie tort do lodówki na kilka godzin. Najlepiej, aby pozostał w chłodzie przez noc, aby żelatyna mogła zadziałać, a krem wystarczająco stężał. 6. Dekoracja Wyjmijcie tort z lodówki tylko wtedy, gdy jest dobrze schłodzony i stabilny. Udekorujcie go bitą śmietaną, owocami, białą lub ciemną czekoladą, według uznania. Można podawać od razu po dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest skomplikowany, ale ma inny smak niż torty z bardzo ciężkimi kremami. Cytryna równoważy słodycz, a Limoncello sprawia, że biszkopt jest bardziej aromatyczny i wilgotny. Ponadto tort można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do następnego dnia, co jest przydatne, gdy robicie go na urodziny lub na przyjęcie z większą liczbą gości. Porady i wariacje Porady Ważne jest, aby biszkopt był całkowicie ostudzony przed wlaniem Limoncello i kremu. Jeśli biszkopt jest ciepły, krem może się rozpuścić i nie ułoży się prawidłowo. Krem należy zdjąć z ognia natychmiast po zgęstnieniu. Ciągłe mieszanie na małym ogniu pomaga uzyskać jednolitą konsystencję, ale nie należy go zostawiać bez nadzoru. Żelatynę przygotowuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ponieważ sposób użycia może się różnić w zależności od produktu. Po dodaniu do ciepłego kremu, należy pozwolić mu ostygnąć w temperaturze pokojowej przed dodaniem śmietany. Aby tort ładnie się kroił, czas chłodzenia nie powinien być skracany. Potrzebne są kilka godzin, a noc w lodówce to najbezpieczniejsza opcja. Zamienniki Limoncello jest częścią oryginalnego przepisu i jest używane do nasączania biszkoptu. Jeśli nie chcecie używać alkoholu, źródło nie oferuje dokładnego zamiennika, więc lepiej pominąć ten krok, niż wprowadzać inny składnik bez dostosowania przepisu. Do dekoracji można użyć bitej śmietany, owoców lub czekolady. Można je wybierać osobno, nie ma potrzeby używania ich wszystkich. Wariacje Tort można dekorować różnie za każdym razem, w zależności od okazji. Dla prostego wyglądu wystarczy bita śmietana. Owoce i czekolada mogą być dodane razem lub osobno. Można użyć formy okrągłej lub kwadratowej, pod warunkiem, że brzegi są odpinane. Kształt formy nie zmienia kroków przepisu, ale wpływa na sposób krojenia tortu. Pomysły na podanie Podawajcie tort schłodzony, bezpośrednio z lodówki. Jest odpowiedni na urodziny, imieniny i letnie przyjęcia, kiedy deser z kremem cytrynowym jest bardziej przyjemny niż bardzo gęsty. Często zadawane pytania 1. Czy mogę wyjąć tort z formy przed włożeniem do lodówki? Nie jest to zalecane. Biszkopt pozostaje w formie po upieczeniu, a krem wlewa się na niego w tej samej formie. Odpinane brzegi usuwane są dopiero po tym, jak tort wystarczająco schłodniał i krem stężał. 2. Dlaczego krem musi być schłodzony do temperatury pokojowej? Jeśli włożycie krem do lodówki zaraz po dodaniu żelatyny, może stwardnieć zbyt mocno. W takim przypadku bita śmietana nie wmiesza się łatwo, a krem może stać się nierównomierny. 3. Jak długo tort powinien stać w lodówce? Potrzebuje kilku godzin, a najlepiej, aby został na noc. W ten sposób krem z żelatyną stabilizuje się, a tort będzie łatwiejszy do pokrojenia. 4. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Włóżcie patyczek do środka biszkoptu przed wyjęciem z piekarnika. Jeśli patyczek wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. 5. Czym mogę udekorować tort? Przepis pozwala na użycie bitej śmietany, owoców, białej lub ciemnej czekolady. Możecie wybrać tylko jedną z tych opcji lub je połączyć. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości Limoncello, rodzaju śmietany, wielkości jajek i liczby porcji. Szacowanie dotyczy około 10 kawałków. Jeden kawałek może mieć około 380-430 kcal, 45-55 g węglowodanów, 18-23 g tłuszczu i 6-8 g białka. Największa część węglowodanów pochodzi z cukru, mąki i Limoncello. Tłuszcze pochodzą głównie z oleju, masła, śmietany i jajek. Wartości nie obejmują ewentualnych dodatkowych ilości użytych do dekoracji, ponieważ nie są one określone w przepisie. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowujcie tort w lodówce, w formie, w której został złożony lub w przykrytym pojemniku. Jest to zimny deser i nie podgrzewa się. Aby uzyskać dobrą teksturę, wyjmujcie tylko porcję, którą zamierzacie podać. Tort należy przechowywać w chłodzie do momentu podania, a krem powinien być chroniony przed wysokimi temperaturami, ponieważ może się rozpuścić.
Składniki
- Baza: 2 jajka
- 100 g cukru z jednej cytryny
- skórka z połowy cytryny
- 150 g mąki
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka
- szczypta proszku do pieczenia. Krem: 2 jajka
- 150 g cukru
- sok z jednej cytryny (ani za duży
- ani za mały) i jej skórka
- 70 g masła
- jedna paczka żelatyny
- 250-300 ml śmietany płynnej. Syrop: jedna szklanka Limoncello. Dekoracja: do dekoracji możesz użyć
- co chcesz: bita śmietana
- owoce
- biała lub ciemna czekolada itp.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
