Tort de lamaie

Tortul de lămâie este una dintre rețetele pe care le-am primit de la mama mea și pe care am refăcut-o de mai multe ori. Are un blat simplu, o cremă acrișoară cu unt și lămâie, frișcă și un strat generos de Limoncello. Se potrivește la o aniversare sau onomastică, dar și atunci când vreți un desert rece, potrivit pentru zilele călduroase. Blatul se coace în aproximativ 30 de minute, iar tortul are nevoie de câteva ore la frigider pentru ca gelatina și crema să se stabilizeze. Dacă îl lăsați peste noapte, se va tăia mai ușor. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea blatului și a cremei se face în aceeași zi Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Timp de răcire: câteva ore, de preferat peste noapte Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea feliei Dificultate: medie Tipul rețetei: tort rece cu lămâie și Limoncello Ingrediente Pentru blat: 2 ouă 100 g zahăr Sucul de la o lămâie Coaja rasă de la jumătate de lămâie 150 g făină 1/2 pahar de ulei 1/2 pahar de lapte 1 praf de copt Pentru cremă: 2 ouă 150 g zahăr Zeama de la o lămâie potrivită ca mărime Coaja rasă de la aceeași lămâie 70 g unt 1 pachet de gelatină 250-300 ml frișcă lichidă Pentru însiropat: 1 pahar de Limoncello Pentru decor: Frișcă Fructe Ciocolată albă sau neagră Se poate folosi orice combinație dintre acestea, în funcție de preferințe. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Bateți ouăle împreună cu zahărul până când amestecul se omogenizează și devine cremos. Nu este nevoie să adăugați ingredientele toate deodată. După ce ouăle și zahărul au căpătat o textură uniformă, puneți făina amestecată cu praful de copt. Adăugați uleiul, laptele, sucul de lămâie și coaja rasă. Amestecați până când obțineți un aluat omogen, fără zone vizibile de făină. 2. Coacerea Pregătiți o tavă, de preferat rotundă, cu margini detașabile. Se poate folosi și o tavă pătrată, dar este important ca marginile să poată fi detașate, pentru ca tortul să fie scos mai ușor după răcire. Ungeți pereții tăvii cu unt și tapetați-i cu făină. Pe fundul tăvii puneți hârtie de copt. Turnați aluatul și coaceți blatul la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute. Înainte să îl scoateți din cuptor, verificați blatul cu un bețișor. Dacă bețișorul iese curat, blatul este copt. Lăsați-l să se răcească în tavă. 3. Pregătirea cremei de lămâie Topiți untul într-o cratiță. Separat, bateți ouăle cu zahărul, zeama de lămâie și coaja rasă până când amestecul devine cremos. Turnați compoziția de ouă peste untul topit și puneți totul pe foc mic. Amestecați continuu, astfel încât crema să nu se prindă și să se gătească uniform. După ce crema se leagă, luați cratița de pe foc. Pregătiți gelatina conform indicațiilor de pe ambalaj, apoi adăugați-o în crema caldă și amestecați bine. 4. Răcirea cremei și adăugarea frișcăi Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei. Nu o puneți la frigider în această etapă. Dacă se răcește prea mult, gelatina se poate întări, iar crema nu se va mai amesteca ușor cu frișca. Când crema s-a răcit, bateți frișca lichidă și încorporați-o treptat în crema de lămâie. Amestecați cu grijă până când compoziția devine uniformă. 5. Asamblarea tortului Păstrați blatul în tavă. După ce s-a răcit complet, turnați peste el paharul de Limoncello, distribuindu-l cât mai uniform. Puneți crema peste blat și nivelați ușor suprafața. Acoperiți tava și lăsați tortul la frigider pentru câteva ore. Cel mai bine este să rămână la rece peste noapte, pentru ca gelatina să își facă efectul și crema să se întărească suficient. 6. Decorarea Scoateți tortul de la frigider doar când este bine răcit și stabil. Decorați-l cu frișcă, fructe, ciocolată albă sau neagră, după preferință. Se poate servi imediat după decorare. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu este complicată, dar are un gust diferit de torturile cu creme foarte grele. Lămâia echilibrează dulceața, iar Limoncello face blatul mai aromat și mai umed. În plus, tortul se pregătește din timp și poate sta la frigider până a doua zi, ceea ce este util atunci când îl faceți pentru o aniversare sau pentru o masă cu mai mulți invitați. Sfaturi și variații Sfaturi Este important ca blatul să fie complet răcit înainte să turnați Limoncello și crema peste el. Dacă blatul este cald, crema se poate înmuia și nu se va așeza corect. Crema trebuie luată de pe foc imediat ce s-a legat. Amestecarea continuă la foc mic ajută la obținerea unei compoziții uniforme, dar nu este indicat să o lăsați nesupravegheată. Gelatina se pregătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj, deoarece modul de folosire poate fi diferit în funcție de produs. După ce este adăugată în crema caldă, aceasta trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei înainte de a pune frișca. Pentru un tort care se taie frumos, timpul de refrigerare nu trebuie scurtat. Câteva ore sunt necesare, iar o noapte la frigider este varianta cea mai sigură. Înlocuiri Limoncello face parte din rețeta originală și este folosit pentru a însiropa blatul. Dacă nu doriți să folosiți alcool, sursa nu oferă o înlocuire exactă, așa că este mai bine să omiteți acest pas decât să introduceți un alt ingredient fără să ajustați rețeta. Pentru decor se poate folosi frișcă, fructe sau ciocolată. Acestea pot fi alese separat, fără să fie nevoie să le folosiți pe toate. Variații Tortul poate fi decorat diferit de fiecare dată, în funcție de ocazie. Pentru un aspect simplu, este suficientă frișca. Fructele și ciocolata pot fi adăugate împreună sau separat. Se poate folosi o tavă rotundă sau una pătrată, cu condiția ca marginile să fie detașabile. Forma tăvii nu schimbă pașii rețetei, dar influențează felul în care va fi porționat tortul. Idei de servire Serviți tortul rece, direct de la frigider. Este potrivit pentru aniversări, onomastici și mese de vară, când un desert cu cremă de lămâie este mai plăcut decât unul foarte dens. Întrebări frecvente 1. Pot să scot tortul din tavă înainte să îl pun la frigider? Nu este recomandat. Blatul se păstrează în tavă după coacere, iar crema se toarnă peste el tot în tavă. Marginile detașabile se îndepărtează după ce tortul a stat suficient la frigider și crema s-a întărit. 2. De ce trebuie răcită crema la temperatura camerei? Dacă puneți crema la frigider imediat după adăugarea gelatinei, aceasta se poate întări prea mult. În acest caz, frișca nu se mai încorporează ușor și crema poate deveni neuniformă. 3. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Are nevoie de câteva ore, iar cel mai bine este să îl lăsați peste noapte. Astfel, crema cu gelatină se stabilizează, iar tortul se va tăia mai ușor. 4. Cum verific dacă blatul este copt? Introduceți un bețișor în centrul blatului înainte să îl scoateți din cuptor. Dacă bețișorul iese curat, blatul este gata. 5. Cu ce pot decora tortul? Rețeta permite folosirea de frișcă, fructe, ciocolată albă sau ciocolată neagră. Puteți alege doar una dintre aceste variante sau le puteți combina. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de Limoncello, tipul de frișcă lichidă, dimensiunea ouălor și numărul de porții. Estimarea este făcută pentru aproximativ 10 felii. O felie poate avea aproximativ 380-430 kcal, 45-55 g carbohidrați, 18-23 g grăsimi și 6-8 g proteine. Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, făină și Limoncello. Grăsimile sunt aduse în principal de ulei, unt, frișcă și ouă. Valorile nu includ eventuale cantități suplimentare folosite la decor, deoarece acestea nu sunt stabilite în rețetă. Păstrare și reîncălzire Păstrați tortul la frigider, în tava în care a fost asamblat sau într-un recipient acoperit. Este un desert rece și nu se reîncălzește. Pentru o textură bună, scoateți doar porția pe care urmează să o serviți. Tortul se păstrează la rece până la servire, iar crema trebuie ferită de temperaturi ridicate, deoarece se poate înmuia.

Ingrediente

Blat:2 oua100 g zagarsucul de la o lamaiecoaja rasa de la jumatate din lamaie150 g faina1/2 pahar de ulei1/2 pahar de lapteun praf de coptCrema:2 oua150 g zaharzeama de la o lamaie(nici prea mare
nici prea mica) si coaja rasa a acesteia70 g untun pachet gelatina250-300 ml frisca lichidaSirop:un pahar de LimoncelloOrnament:pentru ornat puteti folosi ce doriti: frisca
fructe
ciocolata alba sau neagra
etc.

Etichete

tort de lamaie

Categorie: Desert Autor: Georgiana N. Vizualizări: 167 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de lamaie de Georgiana N. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de lamaie de Georgiana N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii