जाम और अखरोट के साथ तुर्की पेस्ट्री

भरावन इस नुस्खे का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और सामग्री का चयन अंतिम स्वाद में अंतर ला सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार भरावन सामग्री को मिलाएं, अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, फिर मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल सकें। आटे के लिए, आपके पास दो विकल्प हैं: या तो एक ब्रेड मशीन का उपयोग करें या हाथ से गूंधें। यदि आप मशीन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: तेल, गर्म दूध जिसमें आपने नमक घोल दिया है, दही, सिरका, छनी हुई आटा, अंडा और अंडे का सफेद भाग। आटे के लिए समर्पित कार्यक्रम का चयन करें और इसे अपनी जादू करने दें। यदि आप मैनुअल विधि पसंद करते हैं, तो छने हुए आटे के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल, गर्म दूध, दही, सिरका, अंडा और अंडे का सफेद भाग डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करते हुए, किनारों से आटे को केंद्र की ओर लाएं, लगातार गूंधते रहें जब तक कि आपको एक चिकना, लचीला आटा न मिल जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें। जब आटा उठ जाए, तो मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक हल्की आटे वाली कार्य सतह पर, आटे को निकालें और इसे 15 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को 3 टुकड़ों में विभाजित किया जाएगा। प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट के आकार की गोल शीट में बेलें और उन्हें मेज के चारों ओर रखें। पहले शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, फिर दूसरी शीट को ऊपर रखें और फिर से ब्रश करें। तीसरी शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इसे ब्रश न करें। जब तक आप सभी 15 भागों का उपयोग न कर लें तब तक जारी रखें। आटे के डिस्क को 30 मिनट के लिए आराम करने दें, एक नम कपड़े से ढककर, ताकि वे मक्खन को अवशोषित कर सकें। कार्य सतह पर आटा छिड़कें और एक डिस्क लें, जिसे आप एक पतली, आयताकार शीट में बेलेंगे। आटा बहुत लचीला होगा, जिससे आप बिना फटे लगभग पारदर्शी शीट प्राप्त कर सकेंगे। शीट को तेल से ब्रश करें, फिर समान रूप से 1-2 चम्मच भरावन जोड़ें, 1 सेमी की बिना ब्रश की गई किनारे छोड़ दें। शीट को रोल करें और इसे सर्पिल में लपेटें, एक घोंघे का आकार बनाते हुए। घोंघे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। सभी 15 डिस्क के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, घोंघे को हल्के से फेटे हुए अंडे के जर्दी और दूध से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब वे सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट हो जाएं, तो उन्हें निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। उन्हें गर्म या ठंडा परोसें, प्रत्येक विकल्प एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद अनुभव प्रदान करता है।