Pâtisserie Turque avec Confiture et Noix

Name: Pâtisserie Turque avec Confiture et Noix - Georgia K.
Ingredients: Garniture :; confiture de groseilles rouges ou autre confiture préférée; noix moulues Pâte :; 90 g dhuile; 230 ml de lait tiède; ½ cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de yaourt; à température ambiante; 1 cuillère à café de vinaigre; 670 g de farine; 1 œuf + 1 blanc dœuf Pour graisser les feuilles :; 175 g de beurre / margarine fondue; huile; 1 jaune dœuf; 1 cuillère à soupe de lait

Viande - Pâtisserie Turque avec Confiture et Noix par Georgia K. - Recettes Recipia

La garniture est un élément essentiel de cette recette, et le choix des ingrédients peut faire la différence dans le goût final. Mélangez les ingrédients de la garniture selon vos préférences personnelles, en ajoutant des épices ou des herbes fraîches pour un supplément de saveur, puis laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Pour la pâte, vous avez deux options : soit utiliser une machine à pain, soit pétrir à la main. Si vous choisissez d'utiliser la machine, mettez les ingrédients dans l'ordre suivant : l'huile, le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sel, le yaourt, le vinaigre, la farine tamisée, l'œuf et le blanc d'œuf. Sélectionnez le programme dédié à la pâte et laissez-le faire sa magie. Si vous préférez la méthode manuelle, faites un puits au centre de la farine tamisée et ajoutez l'huile, le lait tiède, le yaourt, le vinaigre, l'œuf et le blanc d'œuf. À l'aide d'une spatule ou de vos mains, ramenez la farine des bords vers le centre, en pétrissant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ une heure à température ambiante. Une fois que la pâte a levé, faites fondre le beurre ou la margarine et laissez-le refroidir légèrement. Sur un plan de travail légèrement fariné, sortez la pâte et divisez-la en 15 parts égales. Chaque portion sera divisée en 3 morceaux. Étalez chaque morceau en une feuille ronde de la taille d'une assiette et placez-les autour de la table. Badigeonnez la première feuille de beurre fondu, puis placez la deuxième feuille par-dessus et badigeonnez-la à nouveau. Répétez le processus avec la troisième feuille, mais ne la badigeonnez pas. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé les 15 parts. Laissez les disques de pâte reposer pendant 30 minutes, couverts d'un torchon humide, afin qu'ils puissent absorber le beurre. Farinez le plan de travail et prenez un disque que vous étalerez en une feuille mince et rectangulaire. La pâte sera très élastique, vous permettant d'obtenir une feuille presque transparente sans déchirure. Badigeonnez la feuille d'huile, puis ajoutez uniformément 1-2 cuillères à soupe de garniture, en laissant un bord non badigeonné de 1 cm. Enroulez la feuille en forme de boudin et enroulez-la en spirale, formant un escargot. Placez les escargots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez le processus avec tous les 15 disques. Enfin, badigeonnez les escargots avec un jaune d'œuf légèrement battu avec du lait pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Lorsqu'ils sont dorés et délicieux, retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les chauds ou froids, chaque option offrant une expérience gustative unique et savoureuse.