टमाटर की चटनी और मैश किए हुए आलू के साथ भरवां पोर्क लोइन रोल

पोर्ट कटलेट रोल जिसे मशरूम टमाटर सॉस और आलू की प्यूरी से भरा गया है - एक स्वादिष्ट नुस्खा जो मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों और मशरूम की स्वादिष्ट भराई के साथ जोड़ता है, सब कुछ मलाईदार प्यूरी के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा मेरी बहन द्वारा उदारता से प्रदान किया गया है, जिसके लिए मैं दिल से धन्यवाद करता हूँ! यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हर काट में एक झलक पुरानी यादों की भी लाता है। चलिए खाना पकाने की इस साहसिक यात्रा की शुरुआत करते हैं! कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट भागों की संख्या: 4 सामग्री रोल के लिए: - 9 टुकड़े हड्डी रहित पोर्क कटलेट (लगभग 1.5 किलोग्राम) - 1 बड़ा प्याज - 2 गाजर - 1 लाल मिर्च - 350 ग्राम ताजा मशरूम - 4 लौंग लहसुन - 5 डंठल ताजा डिल - 5 डंठल ताजा अजमोद - बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने के लिए 2 चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - टूथपिक्स टमाटर की चटनी के लिए: - 2 डिब्बे टमाटर (लगभग 800 ग्राम) - 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई - जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, ओरिगैनो, लॉरिल - 3 चम्मच आटा - ठंडा पानी (सॉस को गाढ़ा करने के लिए) आलू की प्यूरी के लिए: - 15 मध्यम आकार के आलू (लगभग 1.5 किलोग्राम) - 2 कप दूध - 3 चम्मच मार्जरीन - स्वादानुसार नमक निर्देश चरण 1: भराई तैयार करना सब्जियों को छीलने से शुरू करें। प्याज, गाजर, लाल मिर्च और मशरूम को बारीक काटें। ये भराई का स्वादिष्ट आधार बनाएंगे। एक गर्म पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो गाजर और लाल मिर्च डालें, और उन्हें कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें। मशरूम डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। सब्जियों को पकाने के लिए ढक्कन के साथ पैन को ढक दें जब तक मशरूम अपना रस छोड़ दें। जब भराई तैयार हो जाए, तो बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। भराई को ठंडा होने दें। चरण 2: मांस तैयार करना प्रत्येक पोर्क कटलेट को मांस के हथौड़े से पीटें, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक मांस के टुकड़े पर मशरूम की भराई को समान रूप से बांटें, प्रति टुकड़ा लगभग 2 चम्मच भराई का उपयोग करें। मांस को लपेटें और प्रत्येक रोल को दो टूथपिक्स से सुरक्षित करें। यह कदम भराई को बेकिंग के दौरान अंदर रखने के लिए महत्वपूर्ण है। चरण 3: रोल को बेक करना ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकनाई करें और भरे हुए रोल रखें। नमी बनाए रखने के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और उन्हें ओवन में 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, सुगंध मांस में समा जाएगी और रोल नर्म और स्वादिष्ट हो जाएंगे। चरण 4: टमाटर की चटनी तैयार करना एक अन्य पैन में टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, आटे को ठंडे पानी में घोलें और मिश्रण को सॉस में डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हलाते रहें। सॉस को क्रीमी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। चरण 5: पकवान को पूरा करना 45 मिनट बाद, ओवन से रोल निकालें और उन पर टमाटर की चटनी डालें। फिर से ढककर 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। चरण 6: आलू की प्यूरी तैयार करना एक बड़े बर्तन में, छिले और क्यूब में कटे आलू को नमकीन पानी में उबालें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और एक मिक्सर से मैश करें, धीरे-धीरे दूध और मार्जरीन डालें। एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी प्राप्त होने तक मिक्सिंग करते रहें। स्वादानुसार नमक डालें। सर्विंग गर्म रोल को प्लेट पर रखें, उन पर टमाटर की चटनी डालें, और आलू की प्यूरी की एक उदार मात्रा के साथ परोसें। ऊपर ताजा डिल छिड़क सकते हैं ताकि रंग और सुगंध बढ़ सके। यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। टिप्स और विविधताएँ अगर छोटे मांस के टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें फेंकें नहीं! आप उन्हें मशरूम की भराई में जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटाके या चंपिन्यन के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके। पोषण संबंधी लाभ यह पोर्क मशरूम रोल का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, जो पोर्क से आता है, और सब्जियों से आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। आलू की प्यूरी ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट लाती है, और दूध और मार्जरीन को जोड़ने से इसे क्रीमी बनावट मिलती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क कटलेट को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय कम होगा। 2. मैं टमाटर की चटनी को कैसे बेहतर बना सकता हूँ? आप चटनी में थोड़ी रेड वाइन डाल सकते हैं ताकि गहराई बढ़ सके या कुछ कटे हुए काले जैतून भी डाल सकते हैं। 3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है और 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें ओवन में फिर से गर्म करें। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका है ताकि खुशी और गर्मी के क्षणों का आनंद लिया जा सके। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

9 टुकड़े बिना हड्डी के पोर्क चॉप भरावन: 1 प्याज 2 गाजर 1 लाल शिमला मिर्च 350g मशरूम 4 लहसुन की कलियाँ 5 डिल की टहनियाँ 5 अजमोद की टहनियाँ टमाटर सॉस: 2 डिब्बे टमाटर का रस
बूटियाँ (तुलसी
ओरेगानो
तेज पत्ता) तेल नमक काली मिर्च 3 बड़े चम्मच आटा आलू का प्यूरी: 15 मध्यम आकार के आलू 2 कप दूध 3 बड़े चम्मच मार्जरीन नमक