कॉफी और कैरामेल मेरिंग्यू केक

नेस और कैरमल मेरेंग केक - स्वर्ग से एक मिठाई यह नेस और कैरमल मेरेंग केक एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है; यह एक मीठी याद है, एक पारिवारिक कहानी जो मुझे मेरी पसंदीदा चाची की मुस्कान की याद दिलाती है। मुझे उस दिन की याद है जब उसने मुझे एक केक पर आमंत्रित किया, यह जानते हुए कि मुझे मिठाइयाँ कितनी पसंद हैं। पहले कौर से ही, मुझे पता था कि मैं स्वर्ग में पहुँच गई हूँ! आखिरी टुकड़ा मेरे लिए सुरक्षित था, और मैं, उसके दिव्य स्वाद से भूखी, समझ गई कि मुझे अपनी इच्छाओं को पूरा करने के लिए आधी थाली चाहिए। यह केक एक फूले हुए बेस, गहरे नेस के स्वाद वाली क्रीम और कुरकुरी कैरमल मेरेंग का एक आदर्श मिश्रण है। चलिए हम एक साथ देखते हैं कि हम इसे घर पर कैसे फिर से बना सकते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री बेस: - 3 अंडे - 3/4 कप चीनी - 3/4 कप आटा - एक चुटकी नमक - 3 बड़े चम्मच तेल क्रीम: - 4 अंडे की जर्दी (3 भी इस्तेमाल की जा सकती है) - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 3-4 बड़े चम्मच नेस (यदि आप कॉफी प्रेमी हैं, तो आप और भी अधिक जोड़ सकते हैं) - 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर मेरेंग: - 4 अंडे का सफेद हिस्सा - 100 ग्राम चीनी चरण-दर-चरण निर्देश चरण 1: बेस बनाना 1. अंडे को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कटोरे में आप अंडे का सफेद भाग फेंटेंगे, वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो, ताकि आपको एकदम सही फोम मिल सके। 2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार मिश्रण न मिल जाए। 3. जर्दी को शामिल करना: जर्दी डालें, और मिश्रण में हवा को न खोने के लिए धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएँ। 4. आटे को छानना: आटे और एक चुटकी नमक को एक साथ छानकर अंडे के मिश्रण में डालें। सावधानी से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। 5. तेल डालना: अंत में, तेल डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। 6. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें (सही आकार 18x24 सेमी है), इसे तेल लगाएँ और नीचे आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं। 7. बेकिंग: ओवन को कम तापमान पर प्रीहीट करें (लगभग 160°C) और मिश्रण को ट्रे में डालें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट महत्वपूर्ण है: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है! 8. ठंडा करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें। चरण 2: क्रीम बनाना 1. जर्दी और चीनी को मिलाना: एक छोटे बर्तन में, जर्दी और पाउडर चीनी को मिलाएँ। बर्तन को एक स्टीमर के ऊपर रखें, जिसमें उबलते पानी का एक अन्य बर्तन हो। लगातार फेंटते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और आपको एक गाढ़ा क्रीम न मिल जाए। 2. नेस डालना: एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो नेस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. मक्खन को फेंटना: एक अलग कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फ fluffy न हो जाए। फिर, ठंडी जर्दी की क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 4. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए, जिससे इसे ठंडे बेस पर फैलाना आसान हो जाए। चरण 3: मेरेंग बनाना 1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, और फेंटते रहें। 2. चीनी को कैरमल करना: एक बर्तन में, बाकी चीनी को कैरमल करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, जिसमें एम्बर रंग हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें, क्योंकि कैरमल जल्दी ठोस हो जाता है। 3. कैरमल को शामिल करना: अंडे के सफेद भाग वाले कटोरे को एक स्टीमर के ऊपर रखें और गर्म कैरमल को पतली धारा में डालते हुए लगातार फेंटें। 2-3 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मेरेंग चमकदार और ठोस न हो जाए। चरण 4: केक को इकट्ठा करना 1. क्रीम फैलाना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो नेस क्रीम को इसके सतह पर समान रूप से फैलाएँ। 2. मेरेंग डालना: स्पैटुला का उपयोग करके, कैरमल मेरेंग को क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएँ। 3. सजावट: आप मेरेंग पर थोड़ा नेस छिड़क सकते हैं ताकि यह अंतिम रूप से सुंदर दिखे और इसका स्वाद गहरा हो। 4. अंतिम ठंडा: केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, फिर इसे काटें और परोसें। सेवा के सुझाव यह केक कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है, खासकर यदि आप नेस के स्वाद के प्रशंसक हैं। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता हो। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ यह केक एक डेसर्ट है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना सबसे अच्छा है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। अंडे की जर्दी आवश्यक प्रोटीन और विटामिन प्रदान करती है, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, लेकिन यह न भूलें कि चीनी और परिष्कृत आटा कैलोरी सेवन में योगदान करते हैं। संभवतः वैरिएशन यदि आप अन्य स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आप नेस के बजाय कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इस केक का चॉकलेट संस्करण बनाने के लिए। इसके अलावा, आप नेस क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं या स्वाद को बढ़ाने के लिए कैरमल सिरप का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 2. मैं मेरेंग को अधिक स्थिर कैसे बना सकता हूँ? - अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी टारटर क्रीम या नींबू का रस डालने से मेरेंग को स्थिर करने में मदद मिल सकती है। 3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? - हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर है ताकि आप इसकी बनावट का आनंद ले सकें। यह नेस और कैरमल मेरेंग केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह परिवार की पार्टी हो या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!