Pastel de café y merengue de caramelo

Name: Pastel de café y merengue de caramelo
Ingredients: Base: 3 huevos; 3/4 taza de azúcar; 3/4 taza de harina; una pizca de sal; 3 cucharadas de aceite. Crema: 4 yemas de huevo (también sirven 3); 200g de azúcar glass; 3-4 cucharadas de café instantáneo (yo habría usado una caja entera :)))) ); 200g de mantequilla. Merengue: 4 claras de huevo; 100g de azúcar.

Desierto - Pastel de café y merengue de caramelo por Evanghelina L. - Recetas Recipia

Pastel de café y merengue de caramelo - Un manjar celestial Este pastel de café y merengue de caramelo es más que una simple receta; es un dulce recuerdo, una historia familiar que evoca la sonrisa de mi tía favorita. Recuerdo con cariño el día en que me invitó a un pastel, sabiendo cuánto amo los postres. Desde el primer bocado, ¡supe que había llegado al cielo! El último trozo estaba reservado para mí, y yo, hambrienta por su sabor divino, me di cuenta de que necesitaría media bandeja para satisfacer mi antojo. Este pastel es una mezcla perfecta de una base esponjosa, una crema fina con un intenso sabor a café y un merengue de caramelo crujiente. ¡Veamos juntos cómo podemos recrear esta delicia en casa! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 35 minutos Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Base: - 3 huevos - 3/4 taza de azúcar - 3/4 taza de harina - una pizca de sal - 3 cucharadas de aceite Crema: - 4 yemas de huevo (también se pueden usar 3) - 200 g de azúcar glass - 3-4 cucharadas de café (si eres un amante del café, puedes agregar incluso más) - 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente Merengue: - 4 claras de huevo - 100 g de azúcar Instrucciones Paso a Paso Paso 1: Preparando la Base 1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante asegurarte de que el bol en el que batirás las claras esté completamente limpio y seco, para lograr una espuma perfecta. 2. Batir las claras: En un bol grande, utiliza una batidora para batir las claras hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla firme y brillante. 3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la mezcla. 4. Tamizar la harina: Tamiza la harina junto con una pizca de sal e incorpórala a la mezcla de huevos. Mezcla con cuidado, usando movimientos de abajo hacia arriba. 5. Agregar el aceite: Por último, incorpora el aceite, mezclando suavemente. 6. Preparar la bandeja: Forra una bandeja con papel de aluminio (el tamaño adecuado es 18x24 cm), engrasa con aceite y espolvorea harina en el fondo para evitar que se pegue. 7. Hornear: Precalienta el horno a baja temperatura (aproximadamente 160°C) y vierte la masa en la bandeja. Hornea durante aproximadamente 35 minutos. La prueba del palillo es esencial: ¡si sale limpio, la base está lista! 8. Enfriar: Una vez que la base esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Paso 2: Preparando la Crema 1. Mezclar las yemas con el azúcar: En una cacerola pequeña, mezcla las yemas con el azúcar glass. Coloca la cacerola sobre un baño maría en otra olla con agua hirviendo. Mezcla constantemente con un batidor hasta que el azúcar se derrita y obtengas una crema espesa. 2. Agregar el café: Una vez que la crema se haya espesado, agrega el café y mezcla bien. Deja que la crema se enfríe completamente. 3. Batir la mantequilla: En un bol separado, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Luego, agrega la crema de yemas enfriada y mezcla bien. 4. Enfriar la crema: Coloca la crema en el refrigerador para que se endurezca un poco, de modo que sea fácil de extender sobre la base enfriada. Paso 3: Preparando el Merengue 1. Batir las claras: En un bol limpio, bate las claras hasta que se vuelvan espumosas, luego agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar, continuando a batir. 2. Caramelizar el azúcar: En una olla pequeña, carameliza el resto del azúcar hasta que se vuelva dorado, con un tono ámbar. Es importante trabajar rápido, ya que el caramelo se endurece rápidamente. 3. Incorporar el caramelo: Coloca el bol con las claras sobre un baño maría y agrega el caramelo caliente en un hilo delgado, mezclando constantemente. Continúa batiendo durante 2-3 minutos hasta que el merengue se vuelva brillante y firme. Paso 4: Montando el Pastel 1. Extender la crema: Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende la crema de café uniformemente sobre su superficie. 2. Agregar el merengue: Usa una espátula para extender el merengue de caramelo sobre la crema, formando una capa uniforme. 3. Decorar: Puedes espolvorear el merengue con un poco de café para un toque final elegante y un aroma intenso. 4. Enfriamiento final: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortarlo y servirlo. Sugerencias de Servicio Este pastel es ideal para servirse junto a una taza de café o té, especialmente si eres fanático de los sabores de café. También puedes utilizar helado de vainilla como acompañamiento para un delicioso contraste entre caliente y frío. Calorías y Beneficios Nutricionales Este pastel es un manjar, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Las yemas de huevo aportan proteínas y vitaminas esenciales, mientras que la mantequilla ofrece grasas saludables, pero no se debe olvidar que el azúcar y la harina refinada contribuyen a la ingesta calórica. Variaciones Posibles Si deseas explorar otros sabores, puedes reemplazar el café con cacao para una versión de chocolate de este pastel. También puedes agregar trozos de chocolate a la crema de café o usar jarabe de caramelo para intensificar el sabor. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? - Sí, puedes usar margarina, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. 2. ¿Cómo puedo hacer el merengue más estable? - Agregar una pizca de cremor tártaro o un chorrito de jugo de limón a las claras puede ayudar a estabilizar el merengue. 3. ¿Este pastel se puede congelar? - Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de su textura. Este pastel de café y merengue de caramelo es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una celebración familiar o una simple reunión con amigos. Así que no dudes en probarlo y compartir esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!