मैकरल नारियल के दूध में

नारियल के दूध में मैकरल मेरे लिए एक अच्छा विचार लगा, जब आप कुछ हल्का लेकिन सामान्य मछली की रेसिपी से अलग चाहते हैं। जब मैंने इसे टीवी पर देखा, तो यह मेरी नज़र में आया और मैंने इसे घर पर कुछ बार आजमाया। इसे बनाना तेज़ है, ज्यादा बर्तन गंदा नहीं होते और यह उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो मैकरल के बड़े शौकीन नहीं हैं, क्योंकि नारियल का दूध और मिर्च इसका स्वाद काफी बदल देते हैं। मैंने देखा है कि इस विधि से मछली की विशेष गंध काफी कम हो जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन मछली, तेज़ सामग्री 6 टुकड़े मैकरल फ़िललेट (यदि जमी हुई हैं, तो पिघलाएं) 3 कलियाँ लहसुन 1 कैन नारियल का दूध (200 मिलीलीटर) नमक काली मिर्च 1 लाल मिर्च 1 चम्मच तेल 1 बे पत्ते 50 ग्राम मक्खन पकाने की विधि 1. सबसे पहले एक बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। उसमें नमक, एक बे पत्ते और एक चम्मच तेल डालें। सब कुछ उबालने दें। 2. इस बीच, यदि मैकरल के फ़िललेट बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें। जब तक पानी उबलता है, तब तक उन्हें एक तरफ रख दें। 3. लाल मिर्च को धोकर पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें 50 ग्राम मक्खन डालें और मिर्च को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। 4. कढ़ाई में मिर्च के ऊपर नारियल का दूध डालें। मिलाएं, आंच कम करें और मछली तैयार करते समय इसे धीमी आंच पर पकने दें। 5. जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो मैकरल के टुकड़े डालें और उन्हें ठीक 2 मिनट तक उबालें। यह केवल एक त्वरित ब्लांचिंग है, इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। 6. एक पलटने वाले चम्मच से मैकरल के फ़िललेट को सीधे पानी से निकालें और उन्हें मिर्च और नारियल की चटनी के साथ कढ़ाई में डालें। 7. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 3 कलियों को कुचलकर मछली और चटनी पर डालें। 8. कढ़ाई पर ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ज्यादा न मिलाएं, ताकि मछली के टुकड़े टूट न जाएं। 9. 10 मिनट बाद मछली की जाँच करें: यह नरम होनी चाहिए और चटनी को नारियल के दूध से हल्का गाढ़ा होना चाहिए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ जब मैं जल्दी और आसान तरीके से मछली पकाना चाहता हूं, तो मैं इसे बनाता हूं, बिना मैकरल की उस तेज गंध को महसूस किए। नारियल का दूध और मिर्च एक हल्का स्वाद देते हैं, और यह विधि कार्य का समय न्यूनतम कर देती है। मैंने देखा है कि यह उन लोगों के लिए भी काम करता है जो आमतौर पर मैकरल की सराहना नहीं करते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आप ताज़े या जमी हुई फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं (पहले पिघलाएं)। मछली को ठीक 2 मिनट तक ब्लांच करें; अगर ज्यादा देर तक रखते हैं, तो यह चटनी में टूटने का जोखिम है। मिर्च के चरण को छोड़ें नहीं - यह चटनी को स्वाद और रंग देता है। यदि आप चाहें, तो मछली उबालने के बाद बे पत्ते को हटा सकते हैं। वैकल्पिकता यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो पीली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। मक्खन के बजाय, मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन अधिक स्वादिष्ट होता है। आप अन्य पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम नारियल के दूध के समान क्रीमी नहीं होगा। विविधताएँ यह रेसिपी अन्य मछली फ़िललेट जैसे कोड या बास के साथ भी बनाई जा सकती है, यदि आपके पास मैकरल नहीं है। आप अंत में कुछ धनिया या अजमोद डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। कभी-कभी मैं चटनी में थोड़ा अदरक भी डालता हूँ, ताकि थोड़ा मसालेदार हो सके। सेवा करने के विचार यह सबसे अच्छे तरीके से साधारण चावल या तले हुए मेक्सिकन सब्जियों के साथ जाता है। इसे प्राकृतिक आलू या सुनहरे आलू के साथ भी परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार। चटनी तटस्थ साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताज़ा मैकरल का उपयोग कर सकता हूँ, जमी हुई फ़िललेट के बजाय? हाँ, ताज़ा मैकरल का उपयोग भी किया जा सकता है, बस इसे फ़िलेट करें और सुनिश्चित करें कि इसमें हड्डियाँ न हों। 2. अगर मेरे पास नारियल का दूध नहीं है तो क्या करूँ? आप अन्य पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और स्थिरता समान नहीं होगी। नारियल का दूध इस रेसिपी को विशिष्ट बनाता है। 3. क्या इसे बिना मक्खन के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन मक्खन स्वाद और चटनी की स्थिरता में मदद करता है। यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त तेल आज़मा सकते हैं। 4. लाल मिर्च के बजाय मैं क्या डाल सकता हूँ? आप किसी भी मीठे मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, पीले या नारंगी। महत्वपूर्ण यह है कि इसे पतला काटें ताकि यह जल्दी पक सके। 5. अगर मुझे मैकरल का स्वाद पसंद नहीं है तो क्या करूँ? यह विधि मछली के मजबूत स्वाद को काफी कम कर देती है, लेकिन अगर आपको फिर भी पसंद नहीं है, तो आप अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। पोषण मूल्य 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 270-300 कैलोरी प्रोटीन: 21-23 ग्राम वसा: 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई मैकरल फ़िललेट और नारियल के दूध के प्रकार पर निर्भर करते हैं। मैकरल स्वस्थ प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, और नारियल की चटनी अतिरिक्त वसा में योगदान करती है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में अधिकतम 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर करें ताकि मछली सूख न जाए। पकाने के बाद इसे ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मछली की बनावट अप्रिय हो जाती है। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।