बैंगन के साथ मेमने का मीटलोफ, बादाम की परत में

बादाम क्रस्ट के साथ बैंगन के साथ भेड़ का ड्रोब यदि आपने कभी सोचा है कि पारंपरिक नुस्खे को आधुनिक ट्विस्ट में कैसे बदलें, तो यह बादाम क्रस्ट के साथ बैंगन के साथ भेड़ का ड्रोब सही विकल्प है! हालांकि ड्रोब अक्सर ईस्टर के साथ जुड़ा होता है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे साल के किसी भी समय का आनंद लेना चाहिए। चलो इस पाक साहसिकता में कूदते हैं और यह पता लगाते हैं कि कैसे एक ऐसा व्यंजन बनाया जाए जो किसी भी मेज को प्रभावित करे। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट पोषण की संख्या: 8 सामग्री: - 1.4 किलोग्राम भेड़ के अंग (दिल, जिगर, फेफड़े) - 1 मध्यम आकार का बैंगन - 1 ग्रीन प्याज का गुच्छा - 1 हरी लहसुन का गुच्छा - 1 वाइल्ड गार्लिक का गुच्छा - 1 चम्मच नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च - 1 चम्मच रास एल हैनौट मसाला मिश्रण (वैकल्पिक, लेकिन विदेशी स्वाद के लिए अनुशंसित) - 4-5 चम्मच जैतून का तेल - 4 अंडे - क्रस्ट के लिए: - 1 अंडा - 2 चम्मच दूध - 1 चुटकी नमक - 50 ग्राम पनीर - 50 ग्राम बादाम के फ्लेक्स - सजावट के लिए: - 1 चेर्री टमाटर का गुच्छा तैयारी: 1. अंगों को डीफ्रॉस्ट और तैयार करना भेड़ के अंगों को रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह बेहतर बनावट सुनिश्चित करेगा और संदूषण के जोखिम को कम करेगा। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, दिल को आधा काटें, इसे झिल्ली, वसा और कठोर भागों से साफ करें। रक्त के थक्कों को हटाने के लिए अंगों को कई पानी में अच्छे से धो लें। 2. अंगों को उबालना अंगों को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। उबालने के बाद, अंगों को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। 3. अंगों को काटना पकाए हुए अंगों को काटने के लिए एक मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यह आपके ड्रोब के लिए एक अच्छी मिश्रित आधार बनाएगा। 4. सब्जियों की तैयारी जब तक अंग ठंडा हो रहा है, सब्जियों को तैयार करें। बैंगन को धो लें, इसे बनावट और स्वाद के लिए उसकी त्वचा को बरकरार रखें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और 2 चम्मच जैतून के तेल में तेज़ आंच पर भूनें। यह गहरी स्वाद जोड़ देगा और ड्रोब को ताजगी का स्पर्श देगा। हरी प्याज, लहसुन और वाइल्ड गार्लिक को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें बैंगन के साथ पैन में डालें। 5. सामग्री मिलाना जब सब्जियां भुन जाएं, तो उन्हें काटे हुए अंगों पर डालें। सभी चीजों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, मसाले, अंडे और उबले हुए अंगों का 1-2 लड्डू पानी डालें। जैतून का तेल भी मिश्रण को बांधने के लिए एक आवश्यक जोड़ है। 6. ड्रोब को बेक करना मिश्रण को थोड़े से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ड्रोब को 35-40 मिनट तक बेक करें। आपको यह जांचने की आवश्यकता होगी कि यह सख्त हो गया है, लेकिन यह न भूलें कि इसे नम और स्वादिष्ट रहना चाहिए। 7. बादाम क्रस्ट की तैयारी जब ड्रोब सख्त हो जाए, तो एक अंडे को 2 चम्मच दूध और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर क्रस्ट तैयार करें। इस मिश्रण को ड्रोब पर लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। ऊपर थोड़ा पनीर कद्दूकस करें, जो क्रस्ट को बांधने में मदद करेगा, और कुरकुरे रूप के लिए बादाम के फ्लेक्स डालें। अंत में, सावधानी से ऊपर एक चेर्री टमाटर का गुच्छा रखें। 8. बेकिंग को पूरा करना ड्रोब को फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक और बेक करें, ओवन के ऊपरी ग्रिल को ऊपर उठाते हुए एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करें। 9. ठंडा करना और परोसना ड्रोब को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे काटें। इसे एक ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में ताजे सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। उपयोगी सुझाव: - भेड़ के अंगों को पसंद के अनुसार सूअर या गाय के अंगों से बदला जा सकता है। - ताजगी के लिए, कुछ ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या डिल को जोड़ना अतिरिक्त ताजगी ला सकता है। - यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप कटी हुई सब्जियों, मशरूम या टोफू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी: यह ड्रोब प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से बी कॉम्प्लेक्स) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है। बादाम के फ्लेक्स स्वस्थ वसा और फाइबर लाते हैं, जिससे यह पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित व्यंजन बनता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अंगों को बदल सकता हूं? हाँ, आप ग्राउंड बीफ, पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - मैं ड्रोब को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं? इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3 दिनों तक ताजा बना रह सकता है। - क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटने की सलाह दी जाती है ताकि डीफ्रॉस्ट करना आसान हो। यह बादाम क्रस्ट के साथ बैंगन के साथ भेड़ का ड्रोब न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके रसोई में रचनात्मकता लाने का एक शानदार तरीका है। पाक परंपराओं से प्रेरणा लें और नए सामग्रियों और तकनीकों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! ब Bon appétit!

सामग्री

1.4 किलोग्राम भेड़ के अंग (दिल
जिगर
फेफड़े) 1 मध्यम आकार का बैंगन 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा हरी लहसुन 1 गुच्छा जंगली लहसुन 1 चम्मच नमक और ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च 1 चम्मच रस एल हानौत मसाला मिश्रण 4
5 चम्मच जैतून का तेल 4 अंडे क्रस्ट के लिए: 1 अंडा 2 चम्मच दूध 1 चुटकी नमक 50 ग्राम पनीर 50 ग्राम बादाम के फ्लेक्स सजावट के लिए: 1 गुच्छा चेरी टमाटर