बैकबेरी मूस केक, क्रीम चीज़ और ब्लूबेरी

ब्लैकबेरी मूस, पनीर और ब्लूबेरी केक - एक यादगार जन्मदिन का आनंद जब विशेष क्षणों का जश्न मनाने की बात आती है, तो एक विशेष केक एक साधारण पार्टी को एक अविस्मरणीय याद में बदल सकता है। आज, मैं आपको एक ब्लैकबेरी मूस, पनीर और ब्लूबेरी केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो मेरे प्यारे बेटे बोगदान और हमारी दोस्त डिया-डिया के लिए समर्पित है। हालाँकि यह ठीक वैसा नहीं निकला जैसा मैंने चाहा था, लेकिन पार्टी में उपस्थित बच्चों की प्रतिक्रिया उत्साही थी। तो चलिए, काम पर लगते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है) पोषण संख्या: 10 सामग्री: स्पंज केक के लिए: - 3 अंडे - एक चुटकी नमक - 3 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच कैरब पाउडर - 3 बड़े चम्मच तेल - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर ब्लैकबेरी मूस के लिए: - 200 मिली क्रीम - 100 ग्राम मास्करपोन - 3-4 बड़े चम्मच चीनी - 1 पैकेट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच ब्लैकबेरी जैम - 50 मिली पानी - 1 कप ब्लूबेरी (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) पनीर क्रीम के लिए: - 200 मिली क्रीम - 150 ग्राम ताजा पनीर (0.2% वसा, डेलाको से) - 3-4 बड़े चम्मच चीनी - 1/2 पैकेट जिलेटिन - 50 मिली पानी सजावट के लिए: - सफेद चॉकलेट (कुरकुरे के लिए) - ब्लैकबेरी (ताजा या जमी हुई) - चॉकलेट टॉपिंग (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण: 1. स्पंज केक तैयार करना: - सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह कड़ी न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिक्स करें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। - फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी और तेल डालें, मिक्सर को कम गति पर रखकर। - एक अलग बर्तन में, आटा, कैरब पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा न निकल जाए। - एक राउंड बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। ठंडा होने दें। 2. ब्लैकबेरी मूस तैयार करना: - क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह कड़ी न हो जाए, फिर धीरे-धीरे मास्करपोन को मिलाएं। - जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फिर इसे स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। घुली हुई जिलेटिन में ब्लैकबेरी जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - जैम और जिलेटिन का मिश्रण क्रीम और मास्करपोन के मिश्रण में डालें। हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। 3. पनीर क्रीम तैयार करना: - क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह कड़ी न हो जाए। फिर ताजा पनीर को धीरे-धीरे मिलाएं, और फिर घुली हुई जिलेटिन डालें जैसे पहले किया गया था। 4. केक को असेंबल करना: - एक बार जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और इसे फिर से हटाने योग्य टिन में रखें। - स्पंज केक पर ब्लैकबेरी मूस डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। - जमी हुई ब्लूबेरी को मूस की सतह पर समान रूप से रखें, फिर पनीर क्रीम डालें। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या जब तक यह परोसने के लिए तैयार न हो जाए। 5. केक को सजाना: - जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और स्थिरता प्राप्त कर ले, तो हटाने योग्य रिंग को हटा दें और केक को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। - केक के ऊपर सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करें और ताजा या जमी हुई ब्लैकबेरी से सजाएं। यदि चाहें, तो आप चॉकलेट टॉपिंग जोड़ सकते हैं, 50 ग्राम चॉकलेट और 50 मिली क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाकर। व्यावहारिक सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। - जिलेटिन चुनौतीपूर्ण हो सकता है; सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से घुलने से पहले क्रीम में न डालें। - यदि आपके पास कैरब पाउडर नहीं है, तो आप इसे कोको के साथ बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. अगर मूस सेट नहीं होता है तो मैं क्या करूँ? - सुनिश्चित करें कि आपने जिलेटिन का सही उपयोग किया है और केक को पर्याप्त समय के लिए फ्रिज में रखा है। 2. क्या मैं जैम के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से कुचले या प्यूरी किए गए हैं ताकि वे समान रूप से मिल सकें। पोषण संबंधी लाभ: इस केक में क्रीम और पनीर से स्वस्थ वसा के संतुलित मात्रा के साथ-साथ फलों से विटामिन और फाइबर शामिल हैं। ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और ब्लूबेरी दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करती हैं। संभावित विविधताएँ: - आप मूस में स्वाद बदलने के लिए अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। - एक हल्का और ताजा संस्करण के लिए पनीर को ग्रीक योगर्ट से बदलें। यह ब्लैकबेरी मूस, पनीर और ब्लूबेरी केक न केवल एक व्यंजन है, बल्कि प्यार और दोस्ती का प्रतीक भी है। इसलिए, रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें! ब Bon appétit!